第740章

　　“我試試！”沈穆清現在看著玉哥兒的樣子好玩兒死了，看的他心癢難耐的。(番茄小說)

　　“玉哥兒看向哪兒，給他夾那盤菜。”賀軍堯出聲道，有人愿意代勞，他何樂而不為。

　　“真的，假的。”沈穆清劍眉一挑，嘴角刮著一抹邪笑。

　　“你最好乖乖聽話，不然小心玉哥兒發脾氣拿嘴叼你。”賀軍堯出言提醒他道，他眼神一轉就知道他要干什么？

　　沈穆清看著玉哥兒尖利的鷹嘴，心思歇了下來，他可不敢鷹嘴里拔牙。玉哥兒看向哪，他就夾那盤菜，不過菜擺得多。沈穆清還得這指指，哪指指，見玉哥兒點頭或搖頭，才夾到玉哥兒的碟子里。

　　當然筷子不可能碰到玉哥兒的碟子的。

　　“乖乖，它真聽的懂！”沈穆清不相信又試了幾回。玉哥兒想吃的就點頭，不愿意吃的就搖頭。

　　“丫的！它真當自己是大爺了，還得小爺伺候你。”沈穆清笑著道，“小爺從來沒有這么伺候過人，連我爹娘都沒這種待遇。”

　　“噗嗤…”這讓他爹娘聽到了，得多傷心啊！和鳥兒同類了。

　　“不孝子！”陸五笑罵道。

　　“嘿嘿…比方錯了。”沈穆清訕笑道。

　　玉哥兒挺胸抬頭，在桌子上走了兩步，那意思是，給它夾菜，是他的榮幸，比你還牛氣沖天。

　　“呵呵…”

　　直到把玉哥兒大爺給伺候的舒服了，人家吃飽。展開翅膀飛到賀軍堯椅子的靠背上，閉目養神去了。

　　“丫的，它還真會享受！”沈穆清手指著它哭笑不得道。

　　“喂！你們真不夠意思！”

　　沈穆清哇哇大叫，等他喂完玉哥兒回來，桌上的一大半菜已經進了方默南他們三人的肚子。

　　“你自己的地盤兒，還能缺了你吃！”陸五笑道。

　　“嘿嘿…你們都不在京城，少了你們，自個吃多沒意思啊！”沈穆清也加入了搶菜大軍。

　　“怎么樣？我這做的官府菜地道吧！”沈穆清洋洋得意道，“不比他譚家菜差！”

　　“是哦！不然怎么讓那么多世家子弟趨之若鶩呢！”陸五不緊不慢地說道，從大廳到包廂一路走來。(番茄小說)碰見好幾個熟人。

　　“那當然。我特地‘刨地三尺’挖出來的官府菜的后人。”沈穆清說起來就得意勁兒，別提多美了。“官府菜完整的保留下來的只有譚家菜，這個咱不能跟人家比。不過相當年官府菜可不止他一家。不是還有軍界的‘段家菜‘、財政界的‘王家菜‘、銀行界的‘任家菜‘找找他們的后人，或者食譜之類的。還真讓我給找到了。”

　　“唉！其實說白了就是噱頭。”沈穆清笑道。“可人們就好這一口。就像是提起紅燒肉。我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人蘇東坡。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生于何時、何地。不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。這就是名人效應！”

　　“為此蘇東坡的還特地賦詩一首《食豬肉》。”陸五念叨道，“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”

　　在京城，流傳最廣的官府菜是以清末譚家譚宗浚父子所創的“譚家菜”。其作為一種官府菜能流傳下來實屬不易。在20世紀初，京城最出名的三大私家烹飪：軍界的‘段家菜‘、財政界的‘王家菜‘、銀行界的‘任家菜‘都隨著官府老爺的盛衰而起落，最終灰飛煙滅。而譚家菜，這個清朝官僚家庭產生的私家菜卻由于獨樹一幟的色、香、形等特點得以扎根京城，完整的保留下來。

　　官府菜又稱官僚士大夫菜，包括一些出自豪門之家的名菜。官府菜在規格上一般不得超過宮廷菜，而又與庶民菜有極大的差別。

　　以清淡、精致、用料講究聞名，不管過去還是現在，京城出了名的就是官兒多，宴席講求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己職位高的官員。

　　唐代黃升“日烹鹿肉三斤，自晨煮至日影下門西，則喜日:‘火候足矣!如是者四十年。”貴族官僚之家生活奢侈，資金雄厚，原料豐厚，這是形成官府菜的重要條件之一。

　　官府菜形成的另一個重要條件是民廚師與品味家的結合。一道名菜的形成，離不開廚師，也離不開品味家。

　　官府菜起源于昔日深閨大宅中的名廚佳肴，官府、大宅門內，都雇有廚師，吸收全國各地許多風味菜。當年高官巨賈們“家蓄美廚，競比成風”，因此形成官府菜。官府菜講究用料廣博益壽，制作奇巧精致，味道中庸平和，菜名典雅得趣，筵席名目繁多且用餐環境古樸高貴。說到底就是個“擺排場”。

　　歷史滄桑，時光流轉。一個個封建王朝興亡更替。經過歷史的淘汰，官府菜真正能夠完整流傳下來的，實在是鳳毛麟角。

　　“你還真是用心良苦。”陸五打趣道，“不過滿足我們的口腹之欲。”

　　現在這味道還是正宗的老味兒，絕對的手工傳統制作，好吃的能讓人吞掉舌頭。不像后世變身之后的官府菜更有些私家菜的意味，府邸菜、會所菜等。其實它們顯示出很多趨同性：大多開在隱蔽的場所，胡同里的四合院，僻靜的公園，湖邊的一處屋舍；所做的菜也都各具特色，菜品的價格也足以讓一般人不敢貿然前往。

　　然而多了，私家菜也已是泛濫的詞匯。官府菜最核心的內容是‘專注’。在一個商業社會,所有的餐廳都流水操作,只見菜肴,不見廚師,專注二字顯得有些奢侈。

　　“要保留這種手工操作的特點！專注一詞很重要”方默南中肯地說道。

　　“那當然，物以稀為貴，要的就是這個味兒，這種專業廚師的頂級享受。”沈穆清說道。

　　酒足飯飽，沈穆清提議去唱卡拉oK如何！

　　卡拉ok一登陸華夏，就華夏就形成一股熱潮，不過這時候的卡拉ok都是飯店、酒樓，餐廳改建的，白天進行餐飲營業，晚上，邀請專業藝術團體樂隊，音響、歌手為客人演唱。

　　火爆的生意讓人們趨之若鶩，許多來飯店吃飯的客人，吃晚飯后一般都會去唱個歌，娛樂一下。反正閑著也是閑著。

　　九十年代初期的卡拉oK設施，整體都很原始。金鼎的卡拉ok已經具備后世的雛形了，委實能吸引不少的客人。

　　方默南他們吃完飯，就跟著沈穆清跑到了卡拉ok這邊唱歌玩樂。

　　這里設計非常獨特，歌廳整整有四層樓高，小型的舞臺，有專業的歌手及搖滾樂隊演出，讓舞臺不至于冷場。現在的人還比較矜持嘛！

　　中間寬敞的舞池，舞池中仙樂緲緲，熱舞的年輕男女像是從天堂墜落人間的墮天使，盡情舞動發泄，盡情頹廢墮落。

　　圍繞著中間環形舞池的，是二、三樓獨立的吧臺、包間，透明的玻璃幕墻，可以清晰地看見一樓的舞池，觀感沖擊力非常強，因而一建成，吸引著眾多閑著沒事干的青年男女來此，也是年輕人們向往的消費場所，可謂一大銷金窟。

　　有沈穆清在包廂的自然是景觀不錯，對外面是一目了然，他們只叫了一些酒水和零食，當然少不了玉哥兒的瓜子。他們并未叫其他服務。服務生并未對此表現出什么不屑來，非常有禮貌地笑著退了出去，看來這服務生并沒有認出自家老板，對待客人一視同仁。

　　“訓練有素！”方默南腹誹道。

　　門一關上，這包間里就是獨立的空間，要唱歌也是在包廂里抱著麥克風吼，包廂里有一套完整的組合音響，供客人自娛自樂。

　　“哎！咱們是來玩兒的，唱歌呀！別干坐著！”沈穆清把麥克風扔給方默南，“小五，他們不唱你唱！”

　　“那我就拋磚引玉，不客氣了啊！”陸五接過麥克風，演繹了不同風格的歌曲，絕對的專業級水準，連英文歌曲，都讓他唱的一點兒口音都不帶的。

　　方默南豎起了大拇指，直拍手叫好！

　　這真是出乎方默南的意料，陸五很活躍，唱歌跳舞樣樣精通，連帶的包廂里的氣氛不至于大眼瞪小眼，冷場。

　　想想也不奇怪，陸五經常要出國執行特殊任務，又不是整天的貓在深山老林里。各種各樣的場合都要經歷，可不僅僅是會玩刀玩槍那么簡單。

　　沈穆清唱歌就不行了，五音不全不說，唱歌跑調，跟著點唱機，都拉不會來，那破鑼嗓子，猶如魔音穿耳。

　　不過他自己倒不覺得，反而興致高昂，一副是將唱歌進行到底的樣子。

　　“行了，清兒，我看你還是歇菜吧！千萬別再唱簡直是要命！”陸五受不了，揉揉自己的耳朵。