第696章
賀軍堯把馬蹄燒餅掰開里面是中空的，然后正好夾進去一個油炸鬼，遞給了方默南。雅文言情首發 頭發花白的老大爺看著賀軍堯的動作笑著說道。“老話說的——東一伙子，西一伙子，早點就吃馬蹄燒餅夾果子，就說的是馬蹄燒餅。”
方默南咬了口，吃起來香酥甜美，十分可口。咽下去燒餅果子后抿了唇，“好吃！”
“你家哥哥，對你可真好！”老大爺們笑著說道，“不錯啊！小伙子知道照顧妹妹！”
方默南抿嘴戲謔地看著他，看著眼中郁悶不已的賀軍堯。
“小姑娘是外地來的吧！”頭發花白的老大爺肯定地問道。
“是啊！所以才讓哥哥帶我來吃正宗的京味兒。”方默南特地咬緊哥哥兩字。
賀軍堯抓著她在桌子下面的手，輕輕地摳著她的手心兒，像是貓抓似的，撓得人癢癢的，想要抽回手，結果被抓的更緊。這家伙的‘報復’真直接。
“難怪不知道兩樣兒，不知道油炸檜！”戴眼鏡地老大爺和藹的說道。
“不是油炸鬼嗎？”方默南抬眼疑惑地問道，聲音甜糯，在這兩個老人眼里，則分外的可愛。
“油炸鬼，也稱炸果子,老一輩兒的人出于對奸賊秦檜陷害民族英雄岳飛的憤恨，曾把“油炸鬼”念成“油炸檜”，我們都這么叫。”頭發花白地老人笑著說道。
“現在也只有這里吃到正宗的油炸檜了，這種橢圓形的果子，在解放前及解放初期時粥鋪里常有制售，現在嘛！一般的早餐鋪子都是炸油條。”戴眼鏡地老人說道。
方默南點點頭，聽他們這么一說，這油炸檜還真是跟油條有點兒像，吃起來酥脆！
“都說羊城人吃早點（早茶）最豐富、最講究，要我們說啊！這老京城早點絕對與它有一拼。為什么這里強調‘老’吶，因為時下的街頭早點與人家差著‘行市’。不認輸不行。”花白頭發地老人，興致頗高，難得現在的年輕人，聽他們‘講古’，聽得這么認真的，所以講起來非常的帶勁兒。
戴眼鏡地老大爺接著話茬道，“我們兒時對京城美食的印象是從早點開始的。那年代，一般皇城根兒下老人的家庭。早點很少自己做，多從外面買回來或到外面去吃。
那時我們吃早點十分方便吶！甭上大街，胡同巷口都有早點鋪、早點攤。您要是再犯懶，推著小車、挑著餛飩挑兒，賣炸糕、熱切糕，甚至賣粳米粥、油條、燒餅的，走街串巷，到您的院門口吆喝叫賣。
我們那時候，住著大雜院，我記得大院東屋李奶奶逢賣粳米粥的獨輪車小販門口一吆喝。準端著小鍋顛顛地出了院門，不一會兒端回熱騰騰的粥、芝麻燒餅。爽口的小咸菜‘奉送’白饒。侯寶林的相聲《改行》中就有這吆喝：粳米粥賤賣倆子兒一碗，燒餅大小您來看看。”
老人學的惟妙惟肖，逗樂了同在店里吃早點的食客！
戴眼鏡地老大爺，似感慨，似懷念道，“我記得，小販熬的‘粳米粥’就是好喝。米粒近圓形，十分有黏性，色澤潔白。綿軟滑潤，味兒香甜可口，熬得火候又好，很受食客青睞。賣粥的小販品種不單調，紅豆粥、蕓豆粥、雜豆粥、大麥米粥,應有盡有。配粥吃的有燒餅、焦圈兒，脆麻花、油炸鬼，五六種特色小菜，咸菜以及紅糖白糖白送不要錢。”他說著說著口水都要流下來了。
“戴老師，您這是說我熬的粥不地道了。”店老板板著臉佯裝怒道。
“哪能啊！您熬的絕對不差！”戴眼鏡地戴老師趕緊一副討饒地樣子討好道。
“呵呵…”眾食客又笑了起來。
“戴老師，這樣稱呼您可以吧！”方默南嘴角綻放地笑容，誰都不會拒絕，戴眼鏡地老大爺點點頭，方默南又道，“聽您的說了這么多，想必皇城根兒下的小吃您熟悉的很，能介紹介紹嘛！我和哥哥也想品嘗一下地道的京味兒。”
賀軍堯聽著她故意地喊哥哥！聽得是嘴角直抽抽！看著她小人得志地樣子，抓著的手就更緊了。真是撓心撓肺的，他卻寵溺地看著她道，“快吃，涼了味道就差了。”
方默南好像有點兒自作孽不可活！瞪了他一眼，踩了他一腳，才他收斂了不少。這才不緊不慢地吃著眼前的兩樣兒，放下勺子，拿著筷子夾著燒餅吃，剛開始手忙腳亂的，后來倒是有條不紊的。
“小姑娘！你可是找對人了。”店老板笑著介紹道，“戴老師就是皇城根兒腳底下長大的胡同串子，對京城里的小吃，那是如數家珍、知之甚詳。”
戴老師看著方默南精致的笑臉，一副愿聞其詳的樣子，難得的現在還有年輕人喜歡這些，高興地說道，“那好我就講講！”
戴老師放下筷子，從兜里掏出手絹，抿了下嘴，又塞進兜里，一只手扶了扶瘸腿的眼睛問道，“羊頭吊子湯是什么知道不？白水羊頭吃過沒？沒吃過吧！嘖嘖，吃過這個，那才叫一個三月不識肉滋味兒！小姑娘我告訴你啊！吃肉啊不能吃臀尖啊肚兒那些位置，那都是肥囊！吃肉就要吃筋頭八腦兒的雜碎，吃雞要吃雞爪，吃鴨要吃鴨舌，豬肉要吃肥腸下水，羊肉就得吃羊頭！”
“羊肉大補！冬天吃最好不過了。”頭發花白的老大爺點頭附和道。
其他食客說道，“戴老師，我們知道東來順的涮羊肉好吃！還有好過它的。”
戴老師挺了挺身，腆出肚子，擺出一副內行的架勢“東來順的涮羊肉是不錯，但和我說的還差一點兒。還不是我們這兒最好吃的。”
“這個我知道廊坊二攤‘羊頭馬’，飛刀紙薄炒椒鹽兒。”賀軍堯冷不丁的淡淡地說道。
戴老師詫異地看了一眼總是冷臉，沉默不語地賀軍堯，“行啊！小伙子，懂行！”
“行了，姓戴的，別賣關子了。”頭發花白的老大爺急切地說道。
戴老師忽然笑了，眉飛色舞地開始講解道，“《燕京小食品雜詠》中稱馬家六代的白水羊頭：十月燕京冷朔風，羊頭上市味無窮，鹽花撒得如雪飛，清脆不膩爽口香。”他頓了一下接著道，“這白水羊頭啊，創始人是廊坊來的一位老藝人，名叫馬玉昆的，人稱‘羊頭馬’！冬日里的京城刮著西北風，馬大爺他就在西四二條小胡同里，推著他那一輛銅包角木轱轆的小車兒，吆喝他的獨家秘制白水羊頭！
“只見馬大爺他頭戴清真小帽，身穿藍布大褂，白襯衫，挽起白袖口，每天下午四點后推著一個轱轆的木制手推車，車的四周是銅活包角，帶著獨家自制的椒鹽。夜幕降臨是挑燈經營，老馬在車中央一站，手持牛耳刀一揮，刷刷片起來羊頭肉，快速似刀飛，肉片薄如紙，撒上裝在牛角里的椒鹽，放在碧綠的荷葉上，清香四溢。哎呦那叫一個香啊！…
這每天老馬的車子周圍都有好多群眾專看老馬片羊頭肉的功夫，久之就成了前門外的一景兒了。老馬賣羊頭肉還有一個特點，如果說椒鹽一用完，再有多少羊頭肉也不...