第996章
(貓撲中文)
民諺曰：“端午節，天氣熱，五毒醒，不安寧。.”此時，動植物滋生，蝎子、蜈蚣、壁虎、蛇、蟾蜍五毒出入居室，襲擾人類，如何祛之？舊的傳統風俗是到了端午節這天，人們要喝幾口雄黃酒，或將雄黃水灑于床下、墻角以避毒。
在古代，雄黃作為一種中藥藥材，被用作解毒劑、殺蟲藥。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃炮制的白酒或黃酒。
古人缺乏科學觀念，認為雄黃可以克制蛇、蝎、蜈蚣等，加上誤以為疾病的產生皆由鬼邪作祟所引起。
尤其是民間傳說白蛇傳，連有著千年道行的白蛇精喝下雄黃酒后都被打回原形，那喝些雄黃酒自然可以保健、避疫。就連不能喝酒的孩子的頭上、身上也要抹上雄黃酒，以求這樣可使百鬼畏懼，孩子得以長命百歲。
從現代醫學的角度來看，喝雄黃酒對人體是極有害的，即便不喝，只是把雄黃酒涂在孩子的頭上、身上，也不可取。由于雄黃的主要化學成分是有毒的二硫化砷，加熱后經化學發應變成三氧化二砷，也就是俗稱的砒霜，人飲用后即會中毒，毫不夸張地說喝雄黃酒實際上等于吃砒霜，所以千萬不要抱著僥幸的心理，想著能不能以雄黃酒之毒攻毒，或者只喝一點雄黃酒不會有事，這樣做都是很危險的。
農場為了應端午節令，方默南把雄黃酒，噴灑在墻角，驅驅夏日里的毒蟲。
明清時代香囊成為流行的端午節飾物。香囊中包裹的東西各不相同，有裝填了朱砂、雄黃一類藥物的，也有裝填了沉香等香料的。
端午節佩戴朱砂香囊，傳說能避邪驅瘟。小孩佩戴朱砂香囊，既避邪驅瘟，又可作襟頭點綴。
端午已至，綠肥紅瘦，一些稚嫩和生澀的果實已漸熟，而別具意味的將是飄散著濃濃朱砂情韻的香囊。
佩戴著朱砂香囊，紅在心中，香飄世間。
那永遠不會消逝的紅色，喚起人們古樸神秘的記憶，不管南北方民俗如何差異，那驅散邪氣鬼味，帶給人間幸福吉祥愿望是不會變的。
天氣漸熱農家樂也漸漸地熱絡起來，有曹墨夫婦加入農家樂有條不紊，忙而不亂。
夫妻倆的病早已經治好了，現在忙碌而快樂著。
小飯館兒大廚劉師傅所帶了倆徒弟已經出師被派到了紐約中餐分店為掌廚。
最高興的當屬艾倫了，他是舉雙手，雙腳贊成，簡直是心花怒放，終于能吃到高品質的中餐了。
清晨,一場雨淅淅瀝瀝下個不停,方默南已記不清這是入夏以來的第幾場雨了,只覺空氣中一陣清爽與涼意,令人心曠神怡。
由于下雨農場少了往日的熱鬧，安靜了許多，所以這些閑人就決定犒勞一下自己。
所以大家都擠在了小飯館兒里，包括前來看病，還沒有病愈的人，留在農場的人，當然他們的飯菜都是特制的，可不是接下來的特色菜。
“來來，嘗嘗我做的鴻運當頭。”余慶慶喜笑顏開端上她做好的菜。
“哦！原來是剁椒魚頭啊！”熊報春笑道，“可不是鴻運當頭，一半紅撲撲的剁椒，一半青青的剁椒。唔！看著就有食欲。”
剁椒魚頭有著鴻運當頭,開門紅的美稱,不管是平時朋友聚會還是節日慶祝它常常會成為餐桌上的主角。
“嗯！品相不錯，色澤鮮艷漂亮，魚白、椒紅、姜黃、蔥綠。魚頭外形完整，湯色紅亮透明油潤。”方默南看著眼前的菜色，評價道。
“火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。”林老爺子微微點頭道，“湘菜香辣的誘惑，在‘剁椒魚頭’上得到了完美體現。”
剁椒魚頭屬湘菜系，是三湘的一道名菜。湘菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。
“香也合格。”劉師傅贊道，“曹家妹子廚藝不錯，完全可以開餐館兒。”
“劉師傅謬贊了。”余慶慶謙遜道。“我跟你學了不少做菜的技巧。”
“我也跟著學了不少湘菜的傳統技巧，尤其是湘菜中煨的功夫。幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上有紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。”劉師傅說道。
“對了說起這個，方醫生！湘菜在歐、美、東南亞地區受不受歡迎！”劉師傅好奇地問道。
“這個我告訴你，美國及加拿大人喜食味濃、香、鮮、辣的湘菜。”林奶奶笑著說道。
“那咱們在開分店的話主打湘菜，門前懸掛畫有大紅辣椒的牌子，上書三湘辣椒，館內女招待的圍裙上，也繡著大紅辣椒。總之要透著湘菜濃郁的辣味。”劉師傅是張口就來。
“小劉，你真是三句不離本行！”姥姥笑罵道。
“機會總在不經意之間閃現。”方默南別有深意地笑道。
曹墨輕皺著眉頭若有所思的。
肯思、肯想、就好！余下了就看他肯不肯干了。方默南和林老爺子兩人相視一眼，相視一笑。
“請大家品評一下吧！”余慶慶笑著說道。
“這么辣，我們可受不了。”簡慧心看著紅艷艷的剁椒魚頭，是敬謝不敏。
“這點兒大家放心，我還多做了幾盤，都是經過改良的，不太辣的。”余慶慶說道。
這倒是任何菜系來到異地，多少要經過改良，既不失去原有的風味，又要讓眾多人接受。
“劉師傅說的對，曹嬸廚藝不錯。”方默南頓了一下接著說道，“蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味！！”
“魚頭做得很入味，鮮嫩爽口，相當的辣，絕對的夠味兒。”曹墨是毫不猶豫地夸獎道。
“以剁辣椒的咸和辣沁入魚頭，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。”陳醫生道。
“辣的火爆、痛快！”熊報春滿頭大汗地說道。“真是辣味烈性一相逢，便勝卻人間無數。”粗魯漢子，來了點睛的一句。
“呵呵…”
大夏天來一盤紅紅火火的剁椒魚頭，真是辣得過癮，吃的爽快。
能吃如此辣味的菜品，得有一定的功力，辣得流眼淚都算不上出糗了。曹嬸做的的確味道很正，魚頭很大，上面一層剁椒看上去讓人很有食欲，辣中帶鮮，是嗜辣之人的最愛，魚頭的湯還可以用來拌飯，很下飯。
很少出汗地方默南也流汗了，她吃的是眼淚鼻涕一大把，時不時抽出紙巾擦擦，如此狼狽還舍不得放下筷子。
當然嗜辣的都這么狼狽，所以大家誰也別笑誰。
方默南和其他人都在不停地喊辣，只有曹家三口只是笑瞇瞇的，一點沒事，可見他們的“涵養”功夫極深。不愧是辣椒中泡大的。
大家比平時多吃了兩碗米飯，辣椒確實下飯。
曹墨放下碗筷道，“假如冬季有機會去我們家，我愛人做的白辣椒炒肉，白辣椒實際上是小紅辣椒經過處理后變成如紙一般薄，肉是我們特色熏肉，雖然是五花肉，一點不覺得肥，肉的煙熏味很香；四季豆,很好吃,和一般的干煸不同,和土豆條一起燒,很入味,口感很好，爛得很。那味道口味絕對的地道，嗜辣之人的最愛。”
“嫂子很能干嘛！里里外外是一把抓。”熊報春笑著說道。
這讓他想起余慶慶拿著大掃把打豹哥他們的時候，真的很‘潑辣’，這也是沒法子的事，男人不再身邊，女人在不強勢潑辣有些，在鄉下很吃虧的。
曹墨則愧疚地握著余慶慶的手，如果不是他常年的不在家，以往說話輕聲細語地慶慶，也不會變成辣妹子。
余慶慶像是有所感，回握著他的手，給他一個燦爛的笑容。
“說真的你們真的很能吃辣。”姥姥佩服道。
曹雪芳笑道，“辣妹子從小不怕辣！”
“這倒是真的，自古便有湘女多情一說，這辣椒可要記上一功。吃著辣椒長大的湘妹子骨子里透著一股不服輸的勁，辣而不潑,勤勞樸實,凡事霸得蠻堅韌而不失柔情。這些從前輩身上就可以看出。”林老爺子說道。
“辣椒中有豐富的維生素，可控制熱量和脂肪的攝入，還可以祛濕、除風，促進血液循環，使面色紅潤。因此湘妹子面色紅潤、膚色光滑、嬌柔可愛。瞧瞧二位便知了。”方默南笑著調侃道。
被人這么夸，余慶慶有一絲不好意思，曹雪芳道，“媽媽，方醫生說的是真的，你看看和幾個月前相比，你可年輕多了，對吧！爸爸。”
“嗯！是年輕了許多。”不善言辭地曹墨居然大大咧咧地說道。
當著這么多人的面，余慶慶還真不習慣，趕緊起身收拾起餐桌來，以掩飾自己的羞澀。老實說剛結婚那會兒他都沒這么‘甜言蜜語’的。rs貓撲中文