第804章

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　　“哼哼！算你識相！”薇拉沒好氣地白了他一眼道。

　　“走了！走了！”姥姥催促道。

　　幾個人合力幫忙把豆腐腦裝進車里，薇拉開著車載著姥姥去了老宅店里。在工業區的飯店不賣早餐，只有老宅才賣。

　　“呼！終于走了。”常久春長出一口氣。

　　余下的人相視一笑，是心有靈犀嘍！這一直吃單一食品誰也受不了。

　　不到半上午，豆腐腦統統賣光，薇拉樂的琥珀色的眼睛閃閃發光。

　　維卡拉坐在方默南身邊，小聲地嘀咕道，“我從來沒見過薇拉笑的這么開心的。以往都是冷若冰霜的樣子。”即使出任務需要扮演各式的角色，也沒有發自內心的笑容。

　　事實上她們都忘了笑是什么？

　　“哦！是嗎！”方默南挑眉，勾唇一笑道。“薇拉，說說有什么感覺。”

　　薇拉沉思了片刻道，“那種無比的滿足感和成功感，是無法用語言來表達的，看著他們吃下我做出來的豆腐腦，臉上lu出那種幸福的模樣，心里美滋滋的。我從來沒想過我做出來的東西，也有人吃。”

　　薇拉站了起來，走到方默南面前，“小姐，我可不可以跟你學廚藝啊！”

　　“好啊！只要你愿意。”方默南板起臉，嚴肅道，“不過可不許半途而廢。”

　　“這個一定，我別的沒有，就是有毅力。”薇拉認真地說道。不然也不會從魔鬼訓練基地出來。

　　薇拉等到豆腐不老不nèn的時候，揭開了木板和紗布，豆腐終于成形了，用刀割成一塊塊兒的。

　　“我終于壓出豆腐了。”薇拉滿意的點點頭道，她愣愣的看著自己的雙手。

　　方默南斜靠在椅子上，翹著二郎腿，懶洋洋地說道，“意外吧！你也能做出這么柔軟的食物。”

　　“是啊！潔白、純凈、自然、柔軟。”薇拉用手指戳戳自己做好的豆腐，非常的有彈性。

　　她這雙剛強殺人的手，也能做出這么柔軟的東西。

　　方默南食指輕叩著餐桌，意味深長地說道，“當普通的黃豆磨成豆漿，加入清水，過濾，煮沸，再加上石膏，神奇的變化就開始，最后變成晶瑩剔透的豆腐。

　　這個過程，看起來很簡單，也很自然。用的是最自然的黃豆，最天然的清水，制成了最樸實、最無華的豆腐，而豆腐的可塑性很強。

　　豆腐的出現，讓人體對大豆蛋白的吸收利用達到了一個高峰，而華夏的廚師對豆腐了理解，更是帶給世人驚喜。豆腐的無限的包容性給擅長烹飪的廚師，創造了極大的想象空間。

　　或許可以說，國人用豆腐表達了自己柔軟變通的適應性。所有的這一些，讓一粒黃豆得到了升華，這些乳白色的漿液，令人浮想聯翩。

　　可以涼拌小蔥豆腐，可以加熱的麻婆豆腐，還有可以速凍成火鍋佳品的凍豆腐，發酵制成神奇的毛豆腐，豆腐腦，熏制的豆腐干等等。”

　　“等等…豆腐能做這么多好吃的，為什么小姐，沒有做過啊！”薇拉出言道。

　　“想吃啊！我可是一直在等著你做好的豆腐，中午咱們就吃豆腐宴。”方默南笑道，“不過我接下來的話，你也許聽不懂，但我還是希望你聽！等你中文水平提高后，可以回味一下。”

　　“哦！這樣啊！”薇拉坐直了道，“小姐，你說。”

　　方默南說道，“豆腐是大自然賜予的食物，給人們產生了靈通天地的感覺，讓身體可以很容易的吸收天地的精華，而沒有多余的負擔，品味著自然，讓人的各種感官都清洗污穢與糟粕，浸染在純粹的水、土、風、物之間，似乎讓整個人都清了，都純了，而那份心靈的喜悅更吸引人。

　　豆腐不如松lu、松茸那么稀缺高貴，不如肉類食物那么香濃美味，但就是這么簡簡單單的豆腐，自然健康，又有精神風骨。

　　這也許是為什么得道高僧、和尚禪師愿意以豆腐為他們的主食，也是因為，這是溝通天地神明的靈氣的自然之物吧！”

　　“古人稱贊豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清貧,而做豆腐的人也懂得順其自然。

　　愛上吃豆腐，是為了健康，也是愛上自然的生活方式，也是對一種清靜生活的追求，也是希望人如豆腐一樣，潔白，純凈，自然…”常久春文縐縐地說道，然后又搖頭嘆息道，“不過這些薇拉估計你不懂的。”

　　“哼！會中文了不起啊！”薇拉白了他一眼道，“總有一天我也會懂的，不就是順其自然，心靈寧靜嘛！”

　　“咦！”方默南和常久春兩人相視一眼，“悟性很高嘛！”常久春也不吝嗇夸贊道。

　　薇拉仰仰頭，一副驕傲的樣子，“其實更多的是在制作豆腐時的感悟，當真內心寧靜。”

　　“行了，為了慶祝薇拉第一次壓出豆腐，中午咱們吃豆腐宴。”方默南起身說道。

　　“那就有口福了。”常久春笑道。

　　“那天沒有口福。”薇拉嗆聲道。

　　“好男不跟女斗！”常久春嘴里嘟囔道，不過聲音小的薇拉聽不見。

　　“說什么呢！肯定說的壞話。”薇拉怒瞪著他道。

　　“我還有事，你們忙吧！”常久春三十六計走為上策，跟女人爭執這么沒品的事，他才不干呢！可是過一會兒他就被香味兒給勾搭回來了。

　　“呵呵…”方默南搖頭失笑。

　　豆腐有著數不清的地方名特產品，可以烹制出不下萬種的菜肴、小吃等食品。這是同豆腐及其制品具有廣泛的可烹性分不開的。

　　豆腐的包容性很強，它可以單獨成菜，也可以作主料、輔料，或充作調料；它可以作多種烹調工藝加工，切成塊、片或丁…或燉、或炸、…；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調制成各種味型，既有干香的本味，更具獨一無二的吸味特性，“豆腐得味，遠勝燕窩”。

　　豆腐宴是傳統紅白喜事中的宴客禮儀用膳，隨著素食文化的興起，拓展的豆腐宴的外延。尤其是農家樂的興起，豆腐宴大行其道。

　　火盆是舊時北方農村冬季取暖器具，隆冬時節，在其上放一沙鍋，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，則成火盆鍋。

　　隆冬時節，大家圍坐，熱熱鬧鬧的，象征來年日子紅紅火火。

　　制作時以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點是以素為主，葷素搭配，油而不膩。

　　豆腐宴當然以豆腐為主了，再好的豆腐，關鍵還在制作。方默南可是下了功夫了。

　　煎豆腐，其豆腐做得兩面干黃，無絲毫鹵汁，微微有些車螯的鮮味，而盤中卻全無車螯或他物。

　　豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，晾干。用豬油熱灼，清煙起才下豆腐，略灑鹽花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大蝦米一百二十個。如無大蝦米，用小蝦米三百個。先將蝦米滾泡一個時辰，秋油一小杯，再滾一回；加糖一撮，再滾一回。用細蔥半寸許長，一百二十段，緩緩起鍋。

　　“咦！南南，這是做的蔣侍郎豆腐。”林老爺子看著方默南的手法說道。

　　“看出來了。”方默南挑眉道。

　　“嗯！你對吃可真是下功夫。”林老爺子寵溺地點頭道。

　　方默南笑而不語，現在修為，做這些美食不在話下。

　　“王太守八寶豆腐！”林老爺子有道。“用nèn片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入濃雞汁中炒滾起鍋。用腐腦亦可。用瓢不用箸。”

　　“吃起來又軟又滑，專門給老人吃的。”林老爺子點頭道。

　　“光是看餡料，就知道一定好吃了。”常久春咂舌道，“尤其是農場的食材，絕對的沒得說。”

　　“香…”薇拉深吸一口氣道。

　　“它們怎么稱為蔣侍郎豆腐、王太守八寶豆腐。”常久春問道。

　　林老爺子細細講解它們的出處，“這兩道菜清代的大才子袁枚袁子才《隨園軼事》中記載的…”

　　聽了老爺子一番講解，“這豆腐皇帝吃過的。”薇拉問道。

　　“嗯哼！康熙皇帝吃過的。”常久春點點頭道。

　　“這個我知道，跟我們彼得沙皇同一個時期的。”薇拉說道。“兩個都是雄才偉略，大氣磅礴的君主，不過很可惜…。”

　　“我來說吧！在重要的歷史關頭駛向截然相反的方向:彼得使俄國迅速走上近代化道路，雄踞歐亞，傲視全球；康熙最終沒能跨越封建體制，他所開創的盛世王朝與工業失之交臂，很快步入落日輝煌，由一個洋洋自得的天朝大國急劇墜入落后挨打的悲慘境地，并遭到西方列強的侵略、蹂躪。對此，馬克思情不自禁地發出史詩般的浩嘆:這真是任何詩人想也不敢想的一種奇異的對聯式悲歌。”林老爺子平靜地說道。

　　氣氛有一點兒凝滯，現實殘酷，令人刺耳，歷史卻改變不了什么，卻能ji勵著后人。

　　“咱還是趕緊說豆腐吧！方醫生這又做的什么？”常久春問道。

　　“菠菜豆腐羹。”方默南說道。

　　“這個傳說，我聽過，話說乾隆南巡，到江南海寧陳家，吃菠菜豆腐羹而欣賞其色味，欣然題名為‘紅嘴綠鸚哥燒金箱白玉嵌’。”常久春拍手道，“我說的可對。”rs！。

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