第103章:一閃而逝的刀技

　　“拿著——”

　　把洗干凈的黑乳豬交給幸平創真，塞到他懷中，“抱穩了！”

　　幸平創真有點懵，卻見夏羽徑直取了一把細長的廚刀過來，摸了摸黑乳豬的腦袋，在他還沒反應過來時，嗤，半截銀亮的刀身，就消失在乳豬頸下。

　　這個位置，是頸動脈和靜脈交接部位，一刀下去，腥臭的豬血立刻噴涌而出，好在夏羽事先準備了盆子，連忙端起盆子裝血液。

　　這是屠宰生豬一個很重要的環節——

　　放血！

　　不管做不做烤乳豬，宰豬都必須放血，否則血液留在體內，影響肉質就不說了，關鍵還會讓豬肉帶上難以去除的腥味，嚴重破壞口感。

　　夏羽對自己的刀技很自信，在廚神空間，如果有屠夫成就，他怎么說也算個宰豬千夫長了，一刀便精準切斷豬頸下的動脈，絲毫不傷及豬的氣管，讓豬難受和咳血，非常的人道主義。

　　放血時間有點長。

　　直到刀口沒有血液再滲流出來，確認乳豬體內沒有任何微量血液殘留之后，夏羽才讓莊園女仆們把燒好的熱水端過來。

　　將熱水倒進一口大鐵鍋，夏羽伸指掠過水面，試了試水溫，“溫度有點高，90多度，要加點冷水降低到70度左右…”

　　幸平創真懷中還抱著抽搐的乳豬，夏羽只能自己去打水。

　　接下來，就是將放血完畢的黑乳豬，丟進70度左右的熱水里，反復滾燙，隨后用手搓去乳豬身上的毛。這里水溫是關鍵，溫度控制不好，同樣會影響肉的口感。

　　有些毛用手除不干凈，便要借助鋒利的小刀刮去。

　　開膛破肚這道步驟就不用多說了，這次料理是烤乳豬，其它豬內臟豬腰子什么的，皆交給莊園的女仆處理，夏羽對等在旁邊的幸平創真伸手，“給我那把準備好的廚刀！”

　　“那把嗎？”

　　幸平創真指了指斜倚在烤爐壁上，被皮鞘裹住，一米左右的大型廚刀。

　　“是的。”夏羽點點頭。

　　于是幸平創真雙手抱來廚刀。

　　這把刀當然不是七星刀·貪狼，夏羽也很想拿藍色品質的仿制廚具出來，秀一手黑暗絕技，可是，那么大的一把刀，他總不能說隨身帶過來的吧。

　　找不到合適的理由，徒惹人生疑，夏羽只能退而求其次，讓薙切家幫忙準備一把相似的廚刀，沒想到長度和重量還真的挺像。

　　把皮鞘脫掉，拿著刀，在手上掂量，夏羽內心松了口氣，除了形狀，其它各項數據十分接近，握住刀柄的時候，一股熟悉感就由右臂的肌肉神經傳達而來。

　　肌肉的記憶，被喚醒了！

　　這時，幾名女仆推來幾個可移動的專業廚臺，這些廚臺卡位拼接在一起，成環形，夏羽把已剖肚的生豬，攤擺在廚臺上。

　　稍微懂得屠宰知識的，都知道下面這步工序的難度——

　　切脊！

　　茶寮內，薙切仙左衛門坐直了身體，一瞬不瞬盯住持握大型廚刀的身影，目中隱現精光。

　　“切脊了…”薙切繪里奈吸了口氣，“乳豬的脊椎骨，長而纖細，沒有嫻熟的刀法，精湛的刀功，切下去就會偏刀！”

　　在場廚師都明白，偏刀意味著什么，這屬于重大失誤，不可逆轉那種。

　　“他拿那么大一把刀切脊？”繪里奈咬住拇指，語含鄙夷的同時，心中也有種自己都不清楚的焦急，“應該拿兩把刀，一把刀校準位置，一把刀切脊才對！越是大型廚刀，就越難以做到精細！”

　　在她焦急時，夜幕升起的庭院，卻突然有銀亮的刀光，一閃而逝。

　　下一刻，薙切繪里奈就可愛地睜圓眼睛。

　　只聽輕微的“啪”一聲，廚臺上剖肚的乳豬，四肢向四面八方伸展而開，原本蜷縮的軀體，失去了脊梁骨的支撐，由平直的脊椎線，向兩邊攤開，緊貼廚臺。

　　一根根細長的脊椎骨對稱排列，猶如綻放的花朵。

　　平整！

　　好漂亮！

　　眾人打量切了脊的乳豬，腦中都冒出這個念頭。

　　甚至于，豬腦袋也被廚刀劈成兩半，在眾人還沒回神時，夏羽就快速的清理了豬腦，并進行碎骨處理。豬的顱骨都被取出，可腦袋還維持著原本的形狀，這份刀功讓旁邊的幸平創真看呆了。

　　猛牛青龍斬成功！

　　重重吐出一口氣，額頭有汗珠滾落。夏羽收刀而立，這么一刀而已，便相當于來了一場魔鬼訓練，體力和精神有很大損耗。

　　“過來幫忙——”

　　拿了固定支架穿過乳豬的身體，初步涂擦香料腌制，把四肢綁好，夏羽回到炭爐前，在爐子上架了一層鐵網，把乳豬丟在炭火上，招呼幸平創真過來幫忙，自己則轉頭去宰牛。

　　“他還沒灑佐料吧？”

　　看著架在炭火上的乳豬，幸平創真喃喃低語。

　　相比乳豬，宰殺一頭成年水牛就麻煩多了，夏羽并不打算親自動手，火焰烤乳豬的重心在乳豬，牛肉只是配角，調味的輔料。

　　“電擊槍，或者釘槍有嗎？”夏羽過去問新戶緋沙子。

　　現代自有現代的屠宰方法，找幾個大漢五花大綁宰牛也不是不行，但效率慢，還費力氣，牛發出慘叫也會讓人動惻隱之心。

　　新戶緋沙子知道他要干什么，實際上，在他索要活牲畜作為食材的時候，后勤部門那邊就送來了搭配的屠宰工具。

　　把一盆清水放在水牛面前，摸著牛的腦袋，等牛低下頭去喝水的時候，嗤，一名后勤人員突然扣動釘槍的扳機，金屬釘子，就從水牛后腦勺打進去，幾乎洞穿頭顱，體型巨大的水牛哼都未哼，頓時轟然倒地。

　　接下來也是清洗、放血和剖肚這些工作。

　　薙切繪里奈沒看清夏羽剛剛所用的刀技，目光一直跟隨他移動，期待他第二次用出黑暗刀技。豈料到最后，夏羽也沒有深度處理牛尸的意思，開膛破肚后就晾在一邊。

　　這時候，乳豬已經用文火稍稍烤了一會，夏羽第二次灑佐料。

　　“拿一個大鼓風機，把炭火吹旺。”

　　夏羽雙手在翻著爐子上的乳豬，手部動作就沒停下來過，邊忙碌邊吩咐幸平創真。

　　“哦——”

　　幸平創真任勞任怨，向新戶緋沙子索要一個燒烤專用的鼓風機，蹲在爐子的風口，搖動鼓風機，這下子爐子溫度陡然升高，木炭呼呼冒出了火焰。

　　“不要停——”

　　正當幸平創真抹汗，要停下來的時候，耳朵就聽到夏羽的聲音。

　　他張大嘴巴，即便蹲著，爐子滾滾涌出的熱浪，也在告訴幸平創真，此刻炭火的溫度，有多么可怕。

　　烤乳豬不是用文火，慢慢炙烤的嗎？

　　這不僅是幸平創真的疑惑，也是在場眾人的疑惑。

　　夜幕下，大型烤爐里冒出的火焰，十分之顯眼，木炭全被點燃，火焰持續了很久，而聽夏羽叮囑幸平創真的語氣，似乎對這種溫度，還不太滿意的樣子！