第62章:大爆回鍋肉

　　“你們真的要品嘗？”

　　夏羽愕然回身。

　　他這道料理，剛剛上手，60分到70分，也就遠月普通學生的水平，在高級吃貨的眼里，恐怕擺不上臺面。

　　神原正人領著僧人、女搜查官進廚房。

　　“這道料理有名稱嗎？”神原正人很關切的問。

　　“有啊，大爆回鍋肉，蜀川料理。”

　　“大爆回鍋肉？”

　　想到剛剛夏羽在紅鍋上烹制料理，火蛇狂舞的情景，神原正人笑道：“表面上看，爐灶只是開了小火，稱不上大爆灼燒，可實際上，燒得火熱的紅鍋，才是這道料理的關鍵，大爆就隱于小火中，即便是小火，把它加熱到最大極限，也足以產生爆炎的效果！”

　　他沒試吃，就看出了料理的秘訣。

　　僧衣壯漢悶聲道：“豬肉事先放在鍋里用清水煮，已經有八成熟，切片之后只要投進鍋里快速翻炒，就能達到十成的熟度。”

　　“關鍵還是爆炒之中的火候功底！”

　　“對，為了把從青菜里滲出來的大量水分，在一瞬間蒸發掉，壓倒性的強大火力是必不可缺的！”神原正人驚嘆。

　　“受熱是否均勻！”

　　“還有翻炒的時間！”

　　“這兩個火候基礎點很難掌控！”

　　涼子麗娜也難得開尊口，冷冰冰評價。

　　“越是強大的火力，就越要注意受熱均勻和翻炒時間，稍不小心，其中幾塊豬肉片過度受熱，變焦了，或者是蔬菜在水分蒸發干凈后，沒有及時出鍋，不止菜色變得枯黃，潤滑爽口的口感也會被破壞…這樣一來，料理就相當于制作失敗了！”

　　夏羽聳肩，這幾個人把該說的都說了，這道‘大爆回鍋肉’，秘訣正在于火候的控制！

　　‘大爆回鍋肉’出自中華一番原著。

　　在長江上，小當家與黑暗料理界五虎星之一的‘爆炎廚師’亞刊對決，用兩道火焰料理勉強與亞刊的料理‘天雄炙青魚’打成平手。

　　那兩道火焰料理其中的一道，就是‘大爆回鍋肉’。

　　當然，夏羽也只是根據記憶，盡量的還原食譜，如今看來成果還不錯。

　　把‘爆炎廚師’亞刊的成名火候絕技，用來烹制小當家的料理，想法有點惡趣味。夏羽也不知道能否通過創新和努力，讓這道‘大爆回鍋肉’超過原著。他打算試試，若有可能就把食譜買下來，添一手殺招。

　　“先嘗嘗看吧…”

　　找來筷子，幾個人擠在狹窄的廚房，人手一雙筷子。后來北條美代子也擠了進來，充當新菜品的試吃者。

　　夏羽率先夾了一塊回鍋肉丟進嘴里，然后閉著眼睛，細細咀嚼。

　　第二個試吃者是神原正人，香噴噴、閃爍著油亮肉汁的回鍋肉，剛送進口，他就猛地瞪大眼睛，咔嚓，手上情不自禁用力，筷子應聲折斷。

　　“舌尖上好像有火焰在跳舞！”他一口把回鍋肉吞下，舌頭在口腔里攪動，唾液急劇分泌，忍不住第二次下筷，“這種感覺是怎么回事，明明味道很普通，但就是好吃，火焰仿佛也變成了一種調味品，是火焰讓這道菜品升華了啊！”

　　僧衣壯漢也吃得滿嘴流油。霓虹的和尚喝酒吃肉娶妻生子是很正常的。

　　“是的，火焰的味道！”

　　口中塞滿了回鍋肉，腮幫子鼓起。僧衣壯漢不禁伸長了脖子咀嚼，吐出一口灼熱的氣息，眼里有震撼，有領悟，“我嘴里就像是塞進了火山…”

　　他說著，感覺到熱，不由自主地把僧衣領口拉開，皮膚已滲出一層細密的汗珠。

　　涼子麗娜則是沉默地下筷，吃了一塊肉，就有第二塊，第三塊。

　　“這就是火焰的神髓嗎？”

　　北條美代子一只手撐在廚臺上，另一只手顫抖持握著筷子，雙腿并攏夾緊，俏臉嫣紅，美目迷離，給人一種醉酒的感覺，連說話都是軟綿綿的，音調變成了萌妹子，而非正常狀態的女漢子。

　　搖搖頭，放下筷子，夏羽托著下巴沉思。

　　還不夠，半成品而已！

　　這道料理有近乎完美的刀功，豬肉片大小對等、形狀相似，其它副食材，青江菜、卷心菜乃至青椒的刀功，也是無可挑剔。

　　可評分為何上不去？

　　這說明除了刀功，其它地方問題很多。關鍵是他對‘爆炎’技巧的運用，非常稚嫩，屬于新司機上路。

　　想到這，夏羽便有種關店歇業，躺到床上，進入廚神空間瘋狂練習的沖動。

　　剩余的500多點名望值，足夠他魔鬼訓練一陣子。

　　午夜，舊商店街已不見行人，外面靜悄悄的。

　　神原正人領著僧人、涼子麗娜走出小店。

　　“回去吧。”

　　摸了摸略微凸起的小腹，今晚連續品嘗數道美味的料理，神原正人一本滿足。

　　向街區外走著，僧人忍不住問道：“部長，你是不是早就知道這家料理店的存在了？”

　　“當然！”

　　神原正人瞟他一眼，笑了笑，“那個少年，繼承小店不過半個月，而在半個月以前，小店的老板兼主廚，是一名夏姓的廚藝界前輩。”

　　夏姓的廚藝界前輩？

　　僧人整個人都震了震，失聲道：“是夏擎先生？”

　　“噓！”神原正人豎起手指，眼中含笑，“你知道就好，可不要張揚出去，那位少年是夏擎先生的孫子，我可不想他被黑暗廚師盯上。畢竟夏擎先生在離開前，專門拜托了我，好好照顧他孫子的。”

　　他們的車就停在商店街外面，三人上了車，僧人坐在駕駛位，涼子麗娜在副駕駛位。

　　神原正人在后車座，回望車后漸漸消隱在夜色中的街區，稍作思忖，就拿出了手機，撥通一位屬下的電話。

　　嘟，嘟，嘟…

　　連續打了幾通電話過去，才有一個疲倦的聲音抱怨道：“部長，現在是三點鐘啊，拜托，午夜三點鐘，你不能這樣壓榨員工！”

　　“幫我查查一些資料。”神原正人自顧自說，“關于‘發光的料理’。”

　　“發光的料理？”

　　電話那頭嗤笑，“部長，你不是在夢游吧？料理怎么可能發光，如果有，那就是魔法，不是廚藝！”

　　“你只管查，可以讓中華分部的研究所幫忙。時間圈定在1850年到1950年這一百年里。”

　　“可是部長，美食界這段時間的資料有斷代，尤其是中華大陸，經過慘烈的朝代更替戰爭后，很多廚藝都失傳了…”

　　“正是斷代才讓你查！”

　　掛斷電話。神原正人吐了口氣，回想不久前吃下的發光料理，喃喃道：“如果‘發光’是一種料理絕技，那么百年前廚師崛起的輝煌世代，肯定有這方面的資料！”