第518章:大師手筆

　　“怎么說呢！”

　　梅麗莎一臉糾結，半晌才擲地有聲道：“大師才有的手筆！”

　　“禁忌食材，完全被馴服了！”

　　她說，瞳孔中似乎有繚繞火焰的駿馬飛奔而過，“鮭魚籽和玫瑰蘑菇，就是降服那匹烈馬的韁繩、坐具！”

　　“三種食材，彼此相融合，沒有絲毫突兀之處！”

　　波斯女評審大贊道：“說有‘韃靼牛肉’的影子，完全不對呀，肉餅介于生和半熟之間，由于馬肉的火焰特性，但凡用到這種食材的料理，如果多加了火工的環節，反而會顯得多余、累贅吧？”

　　席的法國籍評審長，面目嚴肅點了點頭。

　　“大師之作！”

　　他重申，盯住馬斯一字一頓道：

　　“這是純粹的料理，沒有多余的東西。你是懷著廚師之心去駕馭禁忌食材的。”

　　馬斯微微一笑。

　　場下，諸多知道馬斯早已覺醒‘美食細胞’的知情人，聽到評審長這句暗示，不由地面面相覷。

　　“看來，奧蘭多派在美食會內部，的確屬于溫和一派。”才波城一郎沉吟地道，“我在美利堅流浪時，和奧蘭多派的巨頭帝薩尼數次會面，這個人理念和研究派的雷哲不同。”

　　朱青、堂島銀對視。

　　“可是他把‘美食細胞’專注于料理，把美食細胞當成一種純粹的料理工具…這樣對夏講師來說，不更可怕，更具有威脅嗎？”薙切繪里奈。

　　“你說的對！”

　　朱青拍拍她削瘦的肩膀，頷道：“越是理念純粹的廚師，才越可怕啊！”

　　舞臺上，幾位評審繼續作更細致的點評。

　　法國女評審梅麗莎道：“…我敢肯定，肉餅混合的香辛料，除了香菜、芥末、小洋蔥外，還有喼汁…這種調料又稱英國黑醋，或者叫辣醬油，源自英國。生肉混合它，有著淡淡的酸甜微辣味道，層次感一下子就上去了！”

　　波斯女評審接著說：“嗯，的確有喼汁，但另一種辣醬也不可忽視啊，你們吃出來了嗎？”

　　“塔巴斯科辣醬！”

　　其余四位評審異口同聲道。

　　“這種辣椒醬，由塔巴斯科小米辣椒釀造而成，原產地是墨西哥的塔巴斯科州，所以辣醬由此得名。這種辣醬，若以古老傳統工藝制作，搗碎后放進礦物鹽放置3o天，讓辣椒糊變陳，之后再混合法國白醋，又經3o天酵，最后再壓榨出辣椒醬汁注入容器，陳置兩年…”

　　法國籍的評審長對調料知識，信手拈來，吐字清晰道：“塔巴斯科辣醬味道偏濃，因此調料時只需灑進去幾滴，料理味道就會有魔法般的變化！”

　　這時，第四席的美利堅牛仔諾伊斯插話：

　　“嘿，女士們先生們，你們是不是遺忘了第三種至關重要的調料？”

　　見自己一番話成功吸引全場目光，牛仔評審壓低帽子笑呵呵道：“別忘了‘刺山柑’，這可是一種食用歷史悠久的調味品，如果我的品鑒沒錯，馬斯選手將鹽漬刺山柑剁碎了，嘖嘖，這可是一種幽酸澀咸，層疊有序，可攪起味蕾旋風的神奇香辛料，西式菜系中有太多地方用到刺山柑了，嗯，與煙熏三文魚絕配的刺山柑…”

　　“停！”

　　第三席的梅麗莎，阻止這家伙的滔滔不絕。

　　評審長做最后的總結。

　　“馬斯選手，你的菜品完全符合‘主菜’這個題目，再如何出色、復雜的調味料，都沒有掩蓋肉、鮭魚籽和玫瑰蘑菇的味道，這三種食材就是緊緊糾纏的高雅旋律…”

　　目中透著濃濃的欽佩，這位評審長斬釘截鐵道：“如果是打分制，而非投票制，我會毫不猶豫給你滿分！”

　　“滿分！”

　　“一樣滿分！”

　　四位評審幾乎同時附和，可見他們有多滿意。

　　“那好，點評環節到此結束，感謝馬斯主廚為我們呈上的高雅美食，也感謝諸位評審帶給我們的精彩點評…”

　　女主持千代愛知說著，瞧一眼計時器，心一跳道：“喔，不知不覺，距離烹調環節結束，只剩下45分鐘了，讓我們看看夏主廚的情況！”

　　聽到她的提醒，一群沉浸在馬斯料理演繹中的觀眾，包括五位評審，如夢初醒。

　　對啊。

　　這可是比賽，一位選手上菜了，還有另一位呢！

　　頓時，一位位觀眾，對被人遺忘的料理臺注目而去。

　　夏羽已經完成對三種肉類食材的處理，此刻正端著裝滿了肉片的盤子，悠悠然放在方便的位置上，人就站在烤爐前，他看了看黑色爐子里一層紅火的木炭，然后，就持握金屬夾子，將五塊‘白毛辛德瑞拉牛肉’和‘五頭鳥之肉’相繼放在烤網上。

　　“嗞嗞嗞…”

　　總共十塊肉，放上去不久，舞臺就有香噴噴的烤肉味彌漫開來。

　　左右手，各持握一個金屬夾，夏羽雙手就沒停下來過，目光如同巡視士兵的司令官，來回注視烤網上的肉塊，不時伸出夾子，給肉塊翻身。

　　肉沒有腌制，就是原原本本的樣子放上去烤。

　　這一看，很多觀眾失望了。

　　似乎和他們平時室內室外燒烤沒多大區別。

　　噠噠噠。

　　身后傳來腳步聲。

　　夏羽眼睛余光往后一掃，見到馬斯和千代愛知過來，乃至五位評審都自地離開座位，一群人圍在他料理臺附近，像是在開小型燒烤派對。

　　“烤肉嗎？”

　　法國籍的評審長抵住下巴，心中有些失望道：“說實話，吃過剛剛的生肉餅，突然對熟食失去了興趣的感覺。”

　　評審離席圍觀，在賽事規則內是受允許的。

　　畢竟，近距離觀摩廚師烹調美食也是一種享受，何況評審還肩負點評工作。

　　馬斯也饒有興趣，站在烤爐的對面，但沒出聲打擾到夏羽，這是最基本的禮貌。

　　“嗯？！”

　　他眼神突然一凝。

　　“這五頭鳥的肉…”

　　呼吸滯了滯，馬斯視線對焦而去，只見擺在烤網上的鳥肉，表面有一片容易被視覺忽略的小小刀口。以馬斯的經驗，看到這種刀口，他就無比肯定，口子雖小，卻極為深入。

　　“原來是這么處理！”

　　馬斯暗暗道，“五頭鳥的肉，本就生硬，用燉肉的處理方法才可改善口感，只是不知道他下了多少刀，密密麻麻過去全是口子！”

　　視線掃過‘白毛辛德瑞拉牛肉’，最終，馬斯凝視靜置在盤子里的寶石肉片，“這種美麗而脆弱的肉，他也打算用燒烤的烹調方式嗎？”

　　抬頭張張口，馬斯欲言又止。

　　罷了！

　　他想起這是比賽，貿然質疑對手的烹調方法，就是當面打臉挑釁。8

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