第203章:四宮的氣勢

　　改良版的《魔幻麻婆豆腐》，與原版的烹飪步驟，幾乎差不多。

　　把豆腐取出來，緊閉食材盒，夏羽沒急著切豆腐，而是去取大豆，洗干凈后，直接投進前面森田真希所煮的法式清湯里。

　　值得一提的是，不僅是豆腐，這些大豆，與一般大豆不同，表層有著淡淡的白斑點。

　　這就是IGO提供的大鮪肚大豆！

　　如果系統商城也有這種大豆，夏羽就會更穩妥的，不惜名望值，兌換紫色品質的大鮪肚大豆。用與主食材相配的豆子，做‘大豆絞肉’。

　　“咦——”

　　這一幕，令眾人驚奇。

　　“他這是節省時間，煮另一鍋高湯時間來不及的！”涼子麗娜淡淡地說，“他所要做的麻婆豆腐，需要一種特制的材料增味，增進口感。而用高湯煮大豆就是制作那種材料的第一步，你們看著吧。”

　　“麻婆豆腐？”

　　薙切繪里奈臉色微變，“該不是做那道料理吧？”

　　想起‘魔幻麻婆豆腐’的六重口味，格子裙下的長腿就悄悄地夾緊了。

　　涼子麗娜說的沒錯，時間緊迫，2個小時很趕。

　　其實改造一鍋湯并不難，法式清湯口味太淡，不適合做‘大豆絞肉’的底子，夏羽洗干凈了廚房備有的牛腿骨，順手丟進鍋里，開猛火，并加進鹽、姜片等調味品。

　　這一步需要等，其它工序不適合同時進行。

　　于是，蓋了鍋蓋后，夏羽好整以暇地，對四宮小次郎那邊投以關注的目光。

　　四宮用廚刀，沿著海鱸魚的龍骨，橫切過去，將整條魚切成兩半。

　　而后，改用一把鋒利的細刀，切下魚脊肉。

　　接下來將白嫩的魚肉，切成兩指寬的塊狀，四宮小次郎面色嚴肅，一絲不茍地，取來幾個小洋蔥，將洋蔥切得非常細碎。

　　在開火的爐灶上，架起平底鍋，投進用量精準的黃油，等黃油塊化開，便把切得細碎的小洋蔥放進去混著黃油翻炒。

　　洋蔥變色了，四宮轉身在后面，取來一瓶剛剛開蓋的白葡萄酒，不需量杯，就把一大股酒液傾倒在鍋里，淹沒已經翻炒過的小洋蔥。

　　馥郁的酒香，頓時在整個廚房飄散。

　　堂島銀、繪里奈、田所惠、幸平創真、森田真希，以及幾位畢業生，都在目不轉睛看著。

　　繪里奈點頭道：“西餐有一個不可忽視的傳統習慣，紅肉佐紅酒，白肉佐白酒…這也算是最基本的西餐常識，后來演變成烹飪的原則。

　　“紅葡萄酒中的單寧等元素能使紅肉更軟爛，而白葡萄酒口味清淡，有著微微的酸味，非常適用于魚肉的烹飪！其中的酸性物質，能夠很好的去掉魚肉的腥氣！”

　　薙切繪里奈說著，翹了嘴角，瞟一眼撓頭的幸平創真，繼續說：“如果是紅酒佐白肉，可不僅僅是白肉被紅酒染成奇怪的顏色那么簡單了，而且，紅酒還會加重白肉的腥氣，并讓這股腥氣帶上金屬的味道…”

　　過一會，平底鍋里的白葡萄酒都被煮蒸發了，四宮小次郎端來一個透明小碗，投進約100毫升的淡淡黏稠液體——

　　這是淡奶油！

　　略微攪拌，關火，把平底鍋放在一邊，四宮小次郎去處理蔬菜。

　　他對夏羽那邊投去一瞥，發現夏羽正在關注自己這里，不禁推了推眼鏡框，低笑說：“夏講師，我很肯定，你只擅長中華料理這個領域，所以你對法式料理應該很好奇吧？”

　　“我現在烹制的料理，白葡萄酒配海鱸魚，這可是法式料理的國民級搭配！”

　　四宮小次郎一邊說，一邊切下少許胡蘿卜纓，也就是胡蘿卜植株上的小嫩芽，撕開投進透明玻璃碗里。

　　“迷迭香，小胡蘿卜，黃色的西葫蘆，綠色的西葫蘆…”

　　他用把切成片狀的西葫蘆片，呈花瓣狀，散開擺在白色的陶瓷盤上，灑上鹽、胡椒粉調味，并用小勺子，給每片西葫蘆片澆淋橄欖油。

　　接下來，是蘆筍、白蘿卜。

　　然后到蘑菇、豌豆。

　　黃椒，紅椒。

　　琳瑯滿目五顏六色的蔬菜食材，每種蔬菜食材各有不同的處理方法，即便是遠月三年級的學生，都很難一口氣流暢處理下來，西餐的繁瑣可見一斑。

　　四宮小次郎一個人忙碌，居然游刃有余，也不管夏羽有沒有在聽，自顧自解說。

　　“蔬菜都要煮一遍再拿出來，豌豆最后放，對了，水只要加點鹽就行，不用其它的調味品。你應該知道加鹽的用意吧？這會讓蔬菜變得更香脆可口。”

　　烹飪狀態的四宮，居然變成了一個話癆。

　　看到這，夏羽收回視線。

　　半個小時已過，煮鍋蓋子已經被猛烈的水蒸汽頂得顫抖。

　　掀蓋，不出預料，大股水汽洶洶冒出，夏羽用漏勺，把鍋里的大鮪肚大豆，全部打撈出來，平攤在鋪了一層保鮮膜的案板上，伸手取來搟面杖，對準煮透的豆子一碾而過。

　　于是豆子在他眼底，變成了豆渣。

　　拾取整個保鮮膜，把這些豆渣，放回煮鍋高湯里。

　　注意，從這里開始，就是夏羽改良過的工序！

　　他并沒有急著蓋上鍋蓋，而是用一個小碗，倒進老抽，而后十指翻飛，不停地抓取廚臺上的調味瓶、香料瓶，也不用茶匙、湯匙的衡量，就這么將多種調料投在同一個碗里，混合，攪拌。

　　最后用小指沾了點調味的香料水，放在舌頭上，試了試味道，夏羽暗暗點頭：

　　“不錯，一次成功，味道很正！”

　　把香料水投進煮鍋攪拌開，蓋上蓋子之后，夏羽再次停下，對四宮小次郎那邊投去視線。

　　驚詫地挑眉。

　　四宮小次郎已經把煮鍋里的蔬菜，全部打撈起來，而后在另一個平底鍋里，倒進橄欖油，并用廚房紙把那么些橄欖油，均勻抹擦到整個鍋面，不留死角，之后，將前面處理好的西葫蘆片、蘑菇，灑上幾根迷迭香，小火煎炸幾分鐘。

　　終于，等蔬菜煎的兩面金黃時，四宮小次郎開始煎魚了。

　　魚脊肉已經被他用鹽、胡椒粉腌制過，依然是用橄欖油熱鍋煎。

　　夏羽看得專注，四宮本人做得也專注。

　　“果然是餐廳的主廚啊…”

　　不得不驚嘆于四宮小次郎對廚藝的苛求，他煎魚的同時，拿了檸檬和橙子，只用果皮，并切成非常細微的絲條狀，如同姜絲，但更可怕的還在后面。

　　一個大番茄，切成四瓣，四宮卻用小刀把每一瓣的果肉挖掉，只留最外的一層番茄肉，而后把番茄翻轉，再把外面的番茄皮刮去。

　　很快，砧板只剩下淡紅色的番茄粒，十分細碎。

　　精細、精致的刀功，處理速度卻非常快，簡直嘆為觀止。

　　不止夏羽，田所惠、繪里奈、幸平創真一群學生，皆看得眼睛發直。

　　“好、好厲害！”

　　森田真希不禁捂住嘴，見到四宮小次郎全力以赴展示出來的氣勢，心中頓時為夏羽擔心起來。

　　這場食戟戰，贏家很可能是四宮前輩。(