第三百三十三章 同行襯托
說到有關老廚師們批量退休一事。
雖然對京城的勤行、對京城的老字號飯莊、對花錢吃飯的顧客而言，都是毫無爭議的一件壞事。
可對洪衍武而言就未必了。
說起來還挺有意思，對他反倒只有好處沒有壞處。
怎么呢？
因為首先，全靠那些不爭氣的同行襯托。
京城整體餐飲業廚師素質下降得越厲害。
一直在努力提高手藝、堅持傳統、著重菜品質量的“北極熊餐廳”也就越能脫穎而出，展現出與眾不同的優勢來。
事實上，伴隨著老字號的口碑下降，他們的買賣反向而行。
那是口碑上揚，天天爆滿。
如今盡管名氣還只限于城南，可每天熱鬧的景象已經堪比前門的“聚德全”總店。
不但包間必須得提前預定，餐廳門口的空場也有點滿足不停放汽車的需要了。
于是為了維護秩序，保障安全，餐廳不但專門在地上畫好了停車線。
還專門增設了兩個調度員，分頭來負責協調汽車停放以及商店門口的自行車存放事宜。
想想吧，才這個年頭，又是這么偏僻的地方。
天天餐廳門口能停滿十幾輛汽車，有人大老遠的專門來這兒吃飯，真的足以自傲了。
但不好的地方就是，由于餐廳門口的空間變得緊張。
水清不好再把自己的汽車停在餐廳門口了，只能轉而停到廠里去。
這樣一來，出入都得繞個大彎子，多少會有點不方便。
另外營業額迅速暴漲，近乎翻倍，也加重了洪衍武和陳力泉的工作量。
雖然這有利于他們哥兒倆的手藝增長，可也給他們累得夠嗆。
顯然和洪衍武所追求的生活幸福有點悖逆了。
不過這倒也沒太大的關系，因為人是可以想辦法的嘛。
洪衍武下一步就有一手堪稱精彩絕倫的妙棋，足以改變這樣的窘境。
那就是大舉招人。
不但招年輕力壯的普通廚工。
更主要的是，他打算借著這個好機會，以重金盡量多招攬些老字號飯莊退休的“灶上神仙”，來“北極熊”教教徒弟，發揮余熱。
說真的，大食堂那幫過去的同事跟洪衍武關系挺不錯，他知道不少人挺好學。
特別是跟著他靠手藝掙錢之后，在學以致用的激勵下，這幫人就更對廚藝有了進一步的追求。
只可惜，龐師傅和茍師傅都是“口子行”的，小炒是短板。
“張大勺”又敝帚自珍，不輕易教人。
這些人的職業天花板就一直沒有辦法突破。
而現在就好了，這幫小子一旦遇到了名師，也就有了從炊事員轉為真正廚師的機會。
完全可以預想一下，甭管是廠子的大食堂還是餐廳，要是能把不同飯莊的高手匯聚在此。
那未來將會是一副多么美好的景象啊。
往近了說，肯定會讓“北極熊餐廳”買賣更好，廠子食堂水平更高。
他和泉子也可以從繁忙勞累中順帶解放了。
往小了說，像他這么饞的人，要得了這些好廚師在身邊。
那往后可有口福了，還不想吃什么有什么？
往大了說呢，有了這些名廚在手，真要能好好教出幾個有出息的來。
“北極熊服務公司”在餐飲業進一步的發展就有了基礎。
那能開拓的業務自然就多了，弄不好今后真能發展成一個“餐飲集團”。
往遠了說呢，幫人就是幫幾。
別看他眼下是幫“北極熊服務公司”聚斂人才。
可公司的一把手是誰啊？
他媳婦兒。
再說這些名廚肯定是他親自聘請。
跟他們學手藝的主兒，也是他來安排。
那誰能不念他的好？沒有幾分香火情？
今后他把自己家的老號重張，要是需要人來幫忙，必然一呼百應，大獲助益啊。
退一萬步講，即使以后的事兒說不準。
可但凡有真本事的主兒，誰還沒點兒壓箱子底兒的玩意？
他只要能從各位名廚的身上弄到一兩手，就是受用一輩子的事兒啊。
說到這個，其實洪衍武身邊就有一個現成例子。
那就是廚房里那位擅長川菜的華英華姐。
華英的手藝來自家傳，洪衍武和陳力泉又是“張大勺”的徒弟。
盡管礙于祖訓和勤行的規矩，她不好真正教他們些什么。
可平日里干活，加上隨口指點就已經讓這倆小子獲益良多了。
別的不說，魚香肉絲、宮保雞丁、和回鍋肉這三道川味兒家常菜。
洪衍武和陳力泉就算得了真傳，已經基本能達到“四川飯店”的水準了。
而正宗“四川泡菜”秘方，華英雖然不得不藏著。
但是卻教給了他們用白糖、白醋、白酒制作的“三白泡菜”。
這玩意是簡易速成的法子，十天就能入味兒食用。
不管是胡蘿卜，鮮辣椒，心里美，洋白菜，白蘿卜，萵筍什么都能泡。
最大的好處就是省時間，原料要求比較寬松，便于大量制作。
口味雖然要差一些，可比起普通的川味兒館子，已經不逞多讓。
反正要讓洪衍武來說，滅高麗棒子的泡菜是綽綽有余。
于是不但洪家現在是頓頓離不開。
如今這個泡菜也成了“洪記大酒缸”和“北極熊餐廳”當家小菜兒了。
“紅葫蘆”是一人白送一小碟兒，引得好些顧客專奔這口兒來喝酒、吃面的。
要是來晚了沒有了，就會感到無比遺憾。。
“北極熊餐廳”是賣五毛一份，好些客人竟然不吝價錢，十份八份的買回去。
所以這泡菜這兩家店都是越做越多。
拿“北極熊餐廳”來說，現在每天光靠賣這玩意，就能掙出個百八十的。
所以說，這筆賬無論怎么算，于公于私，于人于幾都合適。
洪衍武豈能不對那些名廚垂涎欲滴，欲得之而后快啊？
而且說實話，這是千載難逢，再也不會有的良機啊。
若不是歷史跨越了新舊社會，經濟體制的巨大變動。
怎么可能會出現這些名廚如此不受重視，如此“價廉物美”的好時機啊。
而且雇人的錢甚至不用服務公司來承擔。
相關花費，完全可以規劃在廠里大食堂的成本上。
反正如今楊廠長說了算，洪衍武又是行政副科長，不過一句話的事兒，不可能通不過。
這就叫天若予之，必當取之！
沒有比這個更合適的。
要是不動這心思，他不就成了最大的傻瓜了嘛。