第147章 盛宴
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陸瀅到底臉皮薄，之前又跟念福有些小疙瘩，不好意思開口說自己做的豆腐花不合平國公的胃口，才想來求她。
余三勝看徒弟尷尬，接過話道，“不是我們想吃，是有位貴人想吃。可御膳房做來做去都做不出那樣味道，沐姐兒，能不能麻煩你幫個忙？”
他是親眼看到上回念福和瑞安在宮中起沖突的，所以不好提平國公之名。
念福爽快道，“幫忙倒是沒問題，可余師傅，你再別把我往貴人家里帶了。我跟那里八字不合，去了又不知要惹什么禍。你們要不嫌棄，等我明日閑了再做一桶豆腐花送你們就是。”
余三勝喜出望外，連連道謝，當下也不含糊的就挽起衣袖，帶著陸瀅開始干活了。他們的廚藝不是一朝一夕之功，也不怕人學去，所以做事并不瞞人，是以念福也得以見識到真正的御廚手藝。
余三勝今天要做他最拿手的菜，名叫鴨餅，很有些象后世著名的北京烤鴨。只不過這鴨并不是烤的，而更象是京醬肉絲的做法。
把鴨子炸后再進行醬制，并用開水燙面，干烙成兩面金黃的薄薄面餅，吃前放在蒸籠上大火蒸一會兒，再用又軟又燙的面餅包裹上滿是醬汁的鴨肉，一口咬下，醬汁濃郁，咸香滿口，確實好吃。
不過念福覺得，這么做鴨還是稍嫌肥膩了些，尤其是鴨皮，少了烤制的過程，總覺得那皮有些肥膩。不如北京烤鴨，香脆酥薄，風味獨特。
“沐姐兒，你可是吃著有什么不妥？”正出著神，卻是陸瀅心細，瞧出她眼中的那抹遺憾了。
余三勝立即道，“有什么不好就直說，千萬別瞧我一把年紀就藏著掖著。別看余師傅年紀大些，但肚量卻是不小的。”
一屋子幫廚的年輕徒弟們聽著都嚇一跳，余師傅是什么人？人家那是掌管御膳房的大廚，御廚中的御廚！就算有人知道念福會烤幾個蝦，可她能有幾歲？余師傅居然會如此謙虛，別的不說，光這份氣度就令人折服。
念福也很佩服，所以不客氣的直言道，“余師傅，你這鴨子的醬汁已經是一流了，但仍嫌肥厚了些。如果試試把它吊起來用果木烤制，會不會更加好吃？”
陸瀅道，“烤制師傅也試過的，只是效果不太好，肉容易變干，吃起來就沒這么軟嫩可口了。”
念福望她一眼，“我說的烤制不是尋常的烤制，要做一個特制的爐子，底下生火，上面做一圈鐵架，把鴨子開個小口，掏了內臟后浸了原料后掛上去烤。烤制方法有兩種，一種是不關爐門，隨時翻動，叫掛爐燜烤。一種是關了爐門，用燒過的果木余溫進行燜爐烘烤。前者的皮會特別香脆，后者的肉質特別細嫩，喧騰得如同剛蒸好的饅頭一樣，具體如何我也沒做過，你們不妨都試一試。”
別說是陸瀅和余三勝，連宋思源和隔壁白案里干活的孫百希都聽住了。
這沐姐兒一張嘴就說出兩種法子，全是他們沒聽過也沒見過的。但這些廚房老手細細一看，似乎還都真的挺有道理。
孫百希因做面食，烤的東西多也更有經驗些，想想就問，“沐姐兒，你說的這兩種法子雖有些道理，但是用火很有講究吧？我知道西市來的胡人有一種貼爐烘烤，就是把面食貼在燒熱的爐壁上進行烤制，但那種法子要是掌握不好，要么會夾生，要么會糊，你這樣的爐子有什么講究沒有？”
當然有。做烤鴨的爐子上下壘放磚塊都是有門道的，只不過，她一時想不起來了。
“具體的我也不知，只是聽人說起一句，所以到底怎樣，還得你們自己研究。”
如果不是如此，念福也不會大方的就在眾人跟前說出這兩種烤制方法。單告訴余三勝，那得是多大個人情？
可這樣已經足夠了。對于余三勝這樣的高手來說，只要聽個大概，有了個思路，剩下的他總能慢慢摸索出來的。
于是，沒得說，再給念福加一道他的拿手好菜吧。
于是，譚氏雖在家中，可除了這道鴨餅，還多收了道鳳凰胎。這道菜，其實就是豬肚包雞，但要是做出余三勝的水平，那可不是件輕松的事。
聽說這是御廚做的，譚氏被狠狠的震了一把，而歐陽錦更加悔得腸子都青了。就連伍姨娘，都開始數落歐陽廉，“你也是的，怎么不知跟你大哥搞好關系？這會子要是也請了你去，得多體面？”
可現在后悔還有什么用？難道能象闖慶云樓一樣闖去？歐陽廉只盼著能到主桌上去吃兩口，嘗嘗皇上做的菜是什么滋味。可歐陽錦和譚氏明顯沒有這樣的打算，除了留下他們自吃，剩下再多的，譚氏都打包送回娘家顯擺去了。
御廚手藝耶，就算是繼子總來的，也是給她的一份體面！
而在里仁坊，當歐陽家的宴席一端上來，賓客們饒都是見多識廣之人，也是震了一震。
那雞從豬肚里鉆出頭來是什么菜？那醬香的鴨子旁邊金黃的面餅又是干什么用的？還有那鮮紅蜷曲的大蝦，跟松鼠尾巴似的魚，小籠蒸著的螃蟹，六瓣梅花狀的面點…
有這些人見過的，也有這些人沒見過了。見過的就知道，這些全是京城幾大著名酒樓的菜式啊，怎么全跑到一家來了？
之前念福主打的八道涼菜就已經好吃得不得了，尤其是帶辣味的水晶鳳爪和鹵豆腐，早已經一搶而空。如今再端上這樣一大桌子琳瑯滿目的正菜，看得人就口水滴答的受不了了！
身為主人的師父，蘇澄驕傲極了。
深覺自己生平做得第二正確的一件事就是下手迅速，把歐陽康拐回來做了學生，順帶拐到他家沐姐兒這個小廚。
眼看這一大屋子客人，因為自己不發話，誰都不能動筷子，蘇澄更加得瑟了。想吃？嘿嘿，可沒這么容易！
身為歐陽康在場，唯一名正言順的長輩，蘇澄翩然起身，優雅的端起了酒杯，“多謝諸位今日來我這學生家中捧場，身為老師，有幾句話我卻不得不說。”
這話聽得眾人直皺眉，這位老兄又要搞什么鬼？
蘇澄在那里扮神仙，“大家也都看到了，阿康年輕，還是學生，卻要支撐起這么大個家業，實屬不易。我這做老師的數次想要幫他，卻被他一再婉拒。”
有這事嗎？我怎么不知道？歐陽大少一臉囧然的看著他的夫子睜著眼睛說瞎話。
“尤其為了籌備今日的宴席，阿康可是搜房刮灶，恨不得把那點子家底都掏空才好。這點沐姐兒知道的最清楚，不信你們問她，連這宴席上的豆腐都是她親手磨的。”
就算念福臉皮再厚，也不禁老臉一紅，蘇澄這意思已經再明白不過了，他就是在紅果果的要禮物啊要好處。可大伙來赴宴，就沒一個空著手的。尤其關耀祖招呼來的那幫子狐朋狗友，更是被他強壓著送了不少金銀財帛，眼下還要大家送禮，是不是有點過了？
蘇澄忽地將話鋒一轉，義正辭嚴起來，“朋友相交，貴在赤誠。今日能到這里來的諸位，都是阿康沐姐兒的前輩好友，再怎樣盛情相待都不為過。如果因此就想著如何回報，實非待客之道。所以，阿康啊！”
如神仙般的蘇先生回身拍拍他那如在云里霧里的學生肩頭，“老師就替你做個主了，把大家送來的禮都還回去吧。”
念福瞪大眼，這么多禮都退了，那豈不虧大了？
蘇先生厲害之處就在這里了，再次轉折，“大家要是真的有心，不如幫我這學生把這破園子修修吧。這眼看就要過年了，還弄的亂七八糟的實在是不象話。也不需要大家破費太多，只要請些人手來，大致修個幾處，有幾個見人的地方就行。唔…后頭東邊那一片就交給老師這一桌吧。”
蘇神仙豪氣的手一揮，念福頓時不覺得虧了，還很有種天下掉餡餅，又剛好砸中自己的感覺。比起維修東邊那一片破園子來，那么點禮錢算什么？
可蘇澄交往的豈是凡品？頓時有人抗議，“我沒錢，也沒人手！姓蘇的，你怎么這么不厚道？還以為你真是好心請我們來喝酒，卻原來是讓我們給你徒弟當肥羊來宰了。不干，堅決不干！”
歐陽大少臉上掛不住，念福低頭假裝沒聽見。
蘇神仙卻沒有半分不好意思，腆著臉望著那個嘴上叫囂得厲害，屁股卻不挪半分的好友，理直氣壯道，“世人皆知我是個斷袖，又沒個兒子，難得收個徒弟，不對他好一點，將來誰給我養老送終？我話可擱在這里了，想不出錢不出力的，可以。今天誰能把我和我家小杜喝倒，那就算了。”
又有人抗議了，“蘇澄，你這話不是擺明了欺負人？你就算了，你家小杜那是家傳的千杯不醉的量，誰干得過他啊？這不公平！”
“要公平上別人家去，反正我家沒這東西。進了我的門，就得守我的規矩！”
（唔，最近有讀者對福爹吐槽，桂子又認真梳理了一下劇情，發現要解釋清楚這個問題，可能還要一些章節，如果有親覺得憋屈了，可以攢攢再看…另弱弱的問一句，為何大家都覺得福爹在離開福媽的十幾年里都是過的好日子？）rs