第四百九十七章【糖心魚腩】
廖文東只吃了四分之一塊豆腐，剩下的被小張他們每人一小口，分著吃了個干凈，連高湯底都喝了個干凈。
“這個也太香了！”
小張驚嘆不已：“要是讓那些老外吃到，不得把舌頭吞下去？”
小郭也連連點頭：“那些老外哪見過這種菜啊？”
“別說老外了，我也沒見過啊！”
小馬感慨：“今天真是長見識了。”
聽著他們的感慨，廖文東心里很不是滋味。
他作為一個湘菜廚師，他會做的湘菜，居然還沒一個外地野路子廚師多。
最讓他郁悶的是，就連他會做的，也不如人家做得好吃。
“把東西都帶好。”
案臺另一邊傳來了劉威的聲音。
他讓身后幫廚們帶上了準備好的食材，離開了后廚，從員工電梯上去了頂樓宴會廳。
他要踐行自己的設計理念，親自為食客制作宴席菜品。
沒人在意他的離去，所有人都在忙著眼前的工作。
五口灶臺前，大廚們和幫廚都在忙得熱火朝天。
“出鍋！”
“上菜！”
大廚們的出菜呼喝聲一個挨著一個。
在將組庵豆腐分好上菜之后，李逸把煨好的魚翅端了過來，分成十份，端了出去。
這次小張他們沒口福了，魚翅的量剛好分了十份，連點湯汁都沒剩下。
眼巴巴的看著魚翅被端出去，小張忍不住問：“這種頂級食材，不是應該當壓軸菜，最后上的嗎？怎么一開始就上了？”
“壓軸？”
李逸笑了：“魚翅而已，壓不了軸，頂多只能算個暖胃菜，真正壓軸的是主菜。”
“魚翅還不算主菜？”
小張不理解。
“當然不算。”
李逸解釋：“一道宴席中的主菜，一定是最重要的一道，或者是成本最高，或者是食材最珍貴，或者是做法最繁瑣復雜。
這道魚翅，在普通的宴席上，肯定是可以當主菜了。
但在我準備的這桌宴席上，它還算不上主菜。”
“那什么是…”
小張下意識的問了句，但很快就想起了什么，看向了灶臺角落一個大號瓦罐，和一旁案臺上備好的大號瓷盤，以及瓷盤上方用南瓜雕刻而成的一只展翅翱翔的鳳凰。
李逸準備的所有菜里，也只有這道菜的氣勢，能作為一整桌宴席的主菜了。
不過那道菜還沒到上菜的時候。
“備十二個湯盅。”
李逸吩咐著，一邊來到了小灶處，端起了一個闊口矮腹的大號砂鍋，拿回來放到了案臺上。
他拿過紗布，墊在砂鍋蓋子上，將蓋子掀開，一股濃烈的魚脂香氣就混著蒸騰的熱氣，冒了出來。
熱氣飄散開來，露出了砂鍋里一塊方方正正的魚腩肉。
魚腩肉被浸透在深紅色的濃稠湯汁里，砂鍋的余熱還在加熱著湯汁，從鍋底翻騰著一陣陣的氣泡。
氣泡將魚腩肉頂起，柔嫩的腩肉仿佛奶油一般，被氣泡輕易掀動著，顫顫巍巍，DuangDuang彈起，看著誘人無比。
這是從金錢斑的腹部取下的最鮮嫩的一整塊魚腩，被李逸放在砂鍋里，燉了足足三個小時。
小張幾人好奇的湊了過來，頓時就被魚腩的軟嫩程度驚到了。
小郭忍不住驚嘆：“怪不得叫糖心魚腩，這看著真有點糖心的感覺啊！”
只是看著，這魚腩肉就給人了一種奶油蛋糕夾心層的滑嫩感，仿佛不用牙齒，只用嘴輕輕吸著，就能像吃果凍一樣吃掉它。
聽到了小郭的驚嘆聲，一旁灶臺上的董海強，忍不住向這邊看了眼。
糖心魚腩？是組庵菜里的那道糖心鯉魚改的嗎？
據說這道菜是把鯉魚用文火煨成糖心，口感潤如羊脂蛋白，也不知道是真是假。
這小子是真要把傳說中的組庵菜都搬上宴席嗎？
董海強收回視線，看向了鍋中正在燉煮的桂魚，心情有些復雜。
原本他對自己的這道松子桂魚還挺有信心的。
但這么一對比，他怎么感覺有點拿不出手了呢？
李逸將砂鍋放下后，就拿過了一柄一尺長的細長薄刀來，在砂鍋里的魚腩上橫著劃了兩刀，豎著劃了三刀，將魚腩分成了十二塊。
刀刃沒有傳回任何阻力，就好像是在切一汪水一樣。
看到李逸下刀的次數，小張幾人頓時激動了起來。
切出了十二塊，那就意味著會有兩塊留下來，落進他們的嘴里。
逸哥太夠意思了！
李逸將魚腩切好，就拿過了一個大號的扁平木勺，小心的從魚腩側面挖了進去，貼著砂鍋底部，將一塊魚腩挖了出來。
小張幾人備好的湯盅已經放好了，李逸小心的將魚腩放進了湯盅里，又往上淋了些湯汁。
捏起幾小段翠綠的蔥花，放在了魚腩上，一份糖心魚腩就做好了。
小張幾人迫不及待的就端起了糖心魚腩，放在了托盤里，往傳菜口送去。
“上菜！”
灶臺最外側，夏卓也做好了紅燒魚塊，示意幫廚上菜。
幫廚端起了紅燒魚塊，往傳菜口走去，剛好和端著糖心魚腩的小張遇到了一起。
聞到湯盅里飄散出的香氣，幫廚忍不住往小張這邊看了眼。
“這是什么菜？”
他忍不住問了句。
“糖心魚腩。”
小張昂著腦袋說了句，一邊看了眼他手中的托盤。
看到托盤里的紅燒魚塊，小張撇了撇嘴，沒說什么。
但看到他嘴角的笑意，幫廚卻讀懂了他的心思。
他分明是在調侃：“就這？”
將紅燒魚塊送出去，幫廚就快步回到了灶臺旁。
湊到夏卓跟前，他低聲說了幾句。
夏卓聞言，有些疑惑，隨即看向了李逸這邊，眼神頗為凝重。
小張上了菜后，就迫不及待的跑了回來。
有廖文東坐鎮，小郭他們都不敢造次，只敢眼巴巴的望著廖文東端起了盛著糖心魚腩的碗，用湯匙切下一塊顫巍巍的肥嫩魚腩，送到了嘴邊。
廖文東噘嘴湊到湯匙邊，輕輕一吸。
滋溜！
魚腩就像是果凍一般，直接滑進了他的口中。
根本沒用牙齒擠壓，只是撞到了舌頭上的軟肉，魚腩就頃刻間融化成了一團濃郁的湯汁。
仔細的品嘗著魚腩汁液，廖文東由衷贊嘆：“真TM的香啊！”
忽然，董海強的聲音從后方傳來：“我能嘗一口嗎？”
廖文東聞言，回頭看到是他，不由一愣。
正是上菜的緊要關頭，他怎么離開灶臺，跑到這兒來了？
不過只是愣了下，他就讓開了身位：“可以可以！董師傅，剛好還有一塊！”
小張幾人看著伸手將另一塊魚腩端起的董海強，想刀人的眼神已經藏不住了。
(本章完)
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