第三百九十五章白吉饃
“可以吃了嗎？逸哥？”
聞著白吉饃散發出的麥香，吳壘已經忍不住了。
“還不行。”
李逸用鍋鏟將白吉饃鏟起，檢查著它們的熟成度和花紋，一邊隨口說道：“還不夠酥，不夠香。”
“這還不夠香？”
吳壘上前用手引著香氣，深吸了兩口，贊嘆：“這麥香太純粹了，很像老式面包房里的那種味道，但一點都不膩！”
“這就是西北人的面包。”
李逸笑道：“老外烤面包放黃油，咱們烙饃放豬油，香型不一樣，但都是凸顯面香。”
“對啊！”
吳壘想了起來：“上次你用馕坑烤的馕餅，也是特別香，但不是這么純的麥香。”
李逸翻著饃：“馕不一樣，馕是要加雞蛋和面的。”
“對，還有皮牙子的香氣，也好香。”
吳壘回憶著當時馕餅出坑時的香氣，再聞了下面前白吉饃的麥香，頓時就發現了一定的差距：“誒？那這么聞，這個白吉饃好像的確沒有馕那么香。”
“那是還沒做好。”
李逸看了眼白吉饃的兩面花紋，隨口說了句。
看著饃上已經烙出的焦黃色花紋的面餅，吳壘不解問：“這不已經烙好了么？”
“烙只是第一步，還要烤一道才行。”
李逸說著，就去打開了烤箱，設定了預熱溫度。
隨后，等到白吉饃都烙得差不多了，他就拿過了一個托盤，將烙好的白吉饃鏟了起來，放進了托盤里。
烤箱已經熱好了，他把托盤送進了烤箱，設定了3分鐘的烘烤。
吳壘寸步不離，守在烤箱前，看著里面烘烤的白吉饃，咽著口水。
三分鐘很快就到了，李逸打開烤箱，一股濃郁的烘烤麥香就飄了出來。
“哇！”
吳壘眼神驚艷：“這比剛才香了好多啊！”
“烘烤是加熱它的內部，讓它內部更蓬松，口感更好。”
李逸拿起一個，給他展示了下側面：“看，是不是比剛才厚了一些。”
“是厚了一點。”
吳壘好奇打量著，問：“那可以吃了嗎？”
“還不行。”
在吳壘眼巴巴的注視下，李逸把饃翻了個面，又放了回去。
“到底什么時候才能吃啊？”
吳壘失望的耷拉著肩膀，沒精打采的去到了一旁的椅子上坐了下來，捂著肚子哼唧。
“兩分鐘。”
李逸把所有的白吉饃都翻了個面，重新送回了烤箱里。
兩分鐘一閃而逝，聽到烤箱傳來“叮”的一聲，剛剛還沒精打采的吳壘馬上就像是彈簧一般彈了起來，直接蹦到了烤箱面前。
“能吃了吧？能吃了吧？”
他盯著烤箱里的饃，咽著口水。
“好了好了，別急。”
李逸說著，就打開了烤箱門，把烤盤取了出來。
把白吉饃都倒在案板上，他剛收起烤盤，就看到吳壘在小心的點著白吉饃，試探著溫度。
“先晾一會兒，太燙了。”
李逸提醒了句，就來到了鹵湯桶前，把已經泡透的鹵肉拿了出來，又舀了一盆鹵湯。
端著顫顫巍巍的肥碩鹵肉回到案臺前，李逸卻發現，吳壘在拿著菜刀，沖著白吉饃比比劃劃，然后在邊緣處切了一小條下來。
“差這一會兒啊？”
李逸無奈笑問。
“我忍不住了，先嘗嘗。”
吳壘捏著一小條饃條，斯哈的咬了一口，就呲牙咧嘴的嚼了起來。
一邊嚼，他一邊哈著熱氣，口中卻在贊嘆：“好吃…越嚼越香。”
看他吃得香甜，黃小明笑問：“那能有味道嗎？”
李逸和面的時候，連鹽都沒放，這饃本質上就是一個純面餅。
“有味道！”
吳壘連連點頭：“有一股面香，嚼著還有點甜，感覺就這么吃都很好吃。”
聽他這么說，黃小明被勾起了好奇心：“我也來一點試試吧！”
說著，他也拿過菜刀，沿著吳壘切下的刀口切了一段下來。
“你們吃嗎？”
他回頭沖劉藝菲和趙金麥問。
“吃。”
趙金麥推著劉藝菲來到近前，黃小明又切了兩條，分給了她們。
拿著饃條，她們吹了幾下，等饃條降溫了些，才小心的咬了一口，嘗了起來。
劉藝菲細細品嘗著，眼神逐漸亮了起來：“好吃誒！它的外面那層酥酥脆脆的，嚼起來特別香。”
“這餅沒有我家那邊的餅宣呼，但面香味特別足。”
趙金麥也一口接著一口，吃得起勁。
“這叫什么餅？”
劉藝菲好奇詢問。
“白吉饃。”
黃小明回答。
趙金麥也跟著問了句：“為什么叫白吉饃？是因為它很白嗎？”
“呃…”
黃小明答不上來了，就看向了李逸。
李逸把熱透的鹵肉放在了案板上，拿過刀來剁著，一邊解釋：“白吉饃的發源地是陜省咸陽彬州的北極鎮，以前叫白驥鎮，白色的白，老驥伏櫪的驥。
陜省方言把白叫北，但念二聲，所以白驥用陜省話就是北驥。
白驥鎮自古就是陜甘通衢要道，設有驛站。
因為當地的驛馬全是白色，所以得名白驥驛。
后來金設立白驥鎮以后，當地人就把白驥轉音成白吉了。
這種饃餅就是當地人日常的主食，所以就叫它白吉饃了。”
聽著李逸的解釋，趙金麥這才恍然點頭。
劉藝菲咬了口饃條，看向了彈幕顯示屏，上方有很多觀眾在感嘆。
“說來慚愧，我作為一個陜省人，居然才知道原來白吉饃是咸陽的。”
“我家就是彬州南塬的，白吉饃就是以前白驥塬上人吃的饃，這不是每個老陜都知道嗎？”
“我還是更喜歡吃老潼關的肉夾饃，酥酥脆脆，一咬還掉渣，口感特別好。”
“你會吃個慫！白吉饃才是YYDS！”
“弱弱的說一句，其實我們岐山的臊子夾饃也很好吃啊！用熱蒸饃夾著吃，特別好吃。”
“乖，大人說話，娃娃不要插嘴，嗷！”
案板前，李逸手下剁碎的鹵肉，香氣已經開始飄散了。
已經品嘗到白吉饃美味的吳壘，馬上就抓起了一個白吉饃，飛快的放在了一個盤子里，就端到了李逸面前。
“逸哥。”
他嘿嘿笑著，把饃遞了過來。
李逸見狀，直接拿過了白吉饃，平刀在饃的中央位置下刀，切到五分之四處，輕輕一別，饃餅就分成了兩半。
中央的熱氣蒸騰，李逸掀開饃片，用刀扒了一團剁碎的鹵肉過來，塞進了饃里。
“逸哥，多放點肉。”
吳壘垂涎欲滴。
李逸聞言，又扒了一團過來，塞進了饃里，把饃都撐成了四十五度角，張著大嘴，滿滿當當全是肉。
跟著，李逸就拿起了饃來，將敞口朝上，舀起了小半勺鹵湯，澆在了肉上。
鹵湯滲進了肉里，為肥瘦相間的肉餡增添了大量的汁水。
“喏。”
李逸把做好的肉夾饃遞給了吳壘。
“謝謝逸哥！”
吳壘激動接過，低頭連吹了幾口，就迫不及待的長大嘴巴，在肉最多的位置，一口咬下。
滿滿的肉餡從吳壘嘴巴兩側的饃餅處擠了出來，他擠著眉毛，仰頭哼了一聲。
“嗯！”
大口嚼著肉夾饃，吳壘一臉滿足。
(本章完)
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