第三百六十一章雙手顛鍋
“上菜咯！”
隨著黃曉明的聲音落下，象牙山六人組端著托盤，從前廳魚貫而出。
此刻他們的身份從幫廚變成了服務員，傳菜生。
東北人大都是自來熟的性格，他們都是從撂地干起來二人轉演員，什么都干過，待人接物也都是一套一套的。
上菜的時候，他們嘴里都沒停過，熱情的給老人們介紹著菜品，聊著天。
在一個東北大娘的邀請下，楊樹林甚至還現場來了一段二人轉。
楊樹林從小就在紅白事兒的場合接活兒，知道怎么哄老人開心，絲毫不怯場。
在他們熱情的感染下，現場的歡聲笑語也多了起來，氣氛逐漸熱鬧。
不過當老人們開始動筷子，嘗到了菜后，說笑聲就弱了不少。
所有人都開始專注于面前的美味，并為之驚艷。
“恁嘗嘗這個燒肉，可帶勁，俺都能嚼動。”
“這是啥子臘肉片片兒哦！底下嘞個瓜好雞兒甜！軟得要命，沒得牙也咬得動。”
“這是皮凍還是啥？瞅著真漂亮啊！透亮透亮的，這是咋研究的呢？擱嘴里就得勁兒。”
“來，鄉黨，給你夾個蹄筋，這個蹄筋鹵得好，柔柔的，黏糊糊的，美滴很！”
餐桌上，老人們互相招呼著，吃得興高采烈。
后廚，李逸則忙得飛起。
他站在灶臺前，面前并排放著兩口炒鍋，下方火焰升騰。
熱菜第一輪是四道炒菜，第一道就是酥香回鍋肉。
八道涼菜雖然滋味都不錯，但終究都是冷食，無法給腸胃溫熱的體驗。
作為十六道熱菜的開門第一道，一定要炒出鑊氣，用火力逼出食材的極致滋味，瞬間打開食客的胃口和食欲才行。
但要想有鍋氣，就得保證上菜的時間必須要短。
路邊攤的食物之所以鑊氣比大飯店更明顯，就是因為上菜距離短，出鍋就吃，溫度未散。
但此刻外面有十桌客人在等著吃，李逸既不能讓食客等得太久，又不能為了追求同時上菜，讓出鍋的菜放在廚房等候，導致鑊氣消散。
所以，他就必須要用盡可能短的時間來炒制出足夠多的菜來，才能保證供應。
于是，在王罡驚愕的注視下，李逸表演了一手雙手顛鍋的絕技。
兩手各自抓著一口炒鍋，他手腕翻動，肉片就仿佛穿花蝴蝶一般上下飛舞了起來。
他的雙手穩定，顛起的肉片也維持著相同的高度。
但當他在觀察到兩邊鍋中肉片成熟程度有細微不同的時候，就開始調整速度和頻率，來讓成熟速度慢的肉片翻飛的速度變慢，讓它們和鍋底高溫區域接觸的時間更長，來加快成熟速度。
而在做這些的時候，另一口鍋里的肉片依然在維持著翻飛。
這一幕看得王罡眼睛都快瞪出來了，表情幾乎可以完美演繹目瞪口呆。
兩手同時顛鍋，他也勉強能做到，但只是勉強，擺擺樣子。
可李逸卻已經可以做到真正的一心二用，同時控制兩口鍋中食材的火候，并且還能根據實際情況實時調整。
之前李逸炒酥香回鍋肉的時候，王罡就已經看得心神震撼了。
但在看到李逸的這招雙手顛鍋后，王罡才知道，原來李逸之前展現的那手炒功，居然還屬于低難度！
“出菜！”
很快，李逸炒完了兩份酥香回鍋肉，就馬上盛了出來。
頭也不回，他馬上換了兩口新鍋，就繼續炒了起來。
胡伶把兩口鍋拿去了水池那邊清洗，王罡則端起菜來，小跑著送到了傳菜口。
如果說李逸之前的炒功，他還有機會望一望項背。
那么這手雙手顛鍋，卻讓他意識到，自己或許這輩子都沒辦法達到李逸的水平了。
不過他并沒有氣餒，反而更加興奮了。
他原本就是野路子出身，一路靠著努力和不恥下問，才走到了今天。
最早開始學廚的時候，就連調味配料，他都得偷偷摸摸的看，萬一被發現，還會被罵。
他很清楚自己的天賦并不算高，他也沒把自己當成是頂級的大廚。
能見識到李逸這種頂級的廚藝，他已經很滿足了。
這也為他未來的努力方向提供了一個目標。
他不求能練成李逸這手雙手顛鍋的炒功，但如果能練成單手，也夠他當成傳家絕技了吧？
將菜送到傳菜口，王罡就按了下傳菜鈴，向前廳呼喊：“上菜！”
聽到王罡的喊聲，前廳門口的吳壘趕忙跑了回來。
看到只有兩盤菜，吳壘忍不住問：“怎么只有兩盤？”
“剩下的還在炒，馬上就出鍋了。”
王罡催促：“這菜要趁熱，快上菜。”
吳壘聞言，也不再多問了，馬上端起盤子，就把菜送了出去。
就近放在了最靠近前廳的兩桌上，他就沖象牙山六人組提醒：“老師，該上菜了。”
正在陪著老人們說話的象牙山六人組聞言，就紛紛起身，回到了后廚。
熱菜相較于冷菜最大的優勢，就在于“香”了。
在溫度的加持下，酥香回鍋肉的香氣開始飄散，很快就引得周遭其他桌的老人都看了過來。
這兩桌的老人們，也已經被勾起了食欲，紛紛拿起筷子，互相招呼著，夾了菜品嘗了起來。
很快，他們的臉上就露出了驚喜的神色，口中驚訝感嘆著，都被這道菜的口感驚艷到了。
“真好吃啊！這肉進嘴就化了。”
“還怪香嘞！可美！”
周遭桌上的老人們看著這兩桌的老人吃得香甜，一個個也都被勾起了饞蟲，眼巴巴的望著那兩盤酥香回鍋肉。
他們的渴望很快就得到了滿足，很快就又有兩盤菜被端了出來。
這次品嘗到菜的兩桌老人，神色很快也變得和前兩桌一樣，一臉的驚艷。
這種口感的回鍋肉，他們還是第一次吃到。
看著他們驚喜的樣子，還沒吃到菜的老人們，對這道菜也更加期待了。
而等到兩份接著兩份的菜接連被端出，終于被他們品嘗到以后，酥香回鍋肉的美妙滋味，也讓他們的期待得到了徹底的滿足。
剛剛出鍋的酥香回鍋肉鑊氣十足，肉片的酥香讓老人們吃得滿口生津，也對后續的熱菜提起了濃厚的興趣。
只是開席的第一道熱菜，就已經驚艷到了在場的所有老人。
果然只有古代的皇帝，才能吃到這么美味的菜吧？
望著夜幕降臨后，變得逐漸燈火輝煌的皇宮，他們的心中浮現起了無比的滿足。
這輩子，沒白活啊！
(本章完)