第057章 風水大師

　　這天清晨，下了場淅淅瀝的雨，炎熱的氣溫消退，有了一絲涼意。

　　不知不覺，已經立秋了。

　　若非縣令派人來通知秦飛，說美食大會于三日后舉辦，秦飛差點忘了這茬。

　　早上隨便吃了點東西，秦飛披著蓑衣，戴著斗笠，去找張鐵匠定制一批烤魚所需的鐵盤。

　　張鐵匠今天的生意不錯，顧客們排起長隊，秦飛因為急著要，便考慮去找別的鐵匠鋪。

　　但張鐵匠忽然瞥見秦飛，連忙停下手里的活，上前道：“公子您別走啊，是要打造什么東西嗎？”

　　秦飛便將圖紙給張鐵匠看了：“想打造一批這樣的器物，急著用，但看你忙不過來啊。”

　　“公子是做大事的人，怎能被鍋碗瓢盆耽擱時間，我現在就幫你做。”張鐵匠說到這兒，又悄悄問道，“公子，敢問這批法器如何使用？”

　　秦飛為了盡快拿到鐵盤，便順著張鐵匠的話說了：“此物能將水中妖物，火烤油煎，至兩面焦黃，最終粉身碎骨，永世不得超生！”

　　張鐵匠一副高山仰止的神情：“原來是鎮壓水妖的法器，甚吊，甚吊。”

　　張鐵匠答應今天傍晚前打造十個鐵盤出來，秦飛便付了定金。

　　從鐵匠鋪出來，秦飛順路去菜市場買了紅尖椒和黑豆，又去雜貨店買了兩口土壇。

　　他準備自己腌制泡椒和豆豉，這是制作泡椒味和豆豉味萬縣烤魚的必須輔料。

　　當然，市面上有現成的泡椒和豆豉賣，但腌制品這個東西，一千個人做就有一千種口味，為了還原萬縣烤魚的極致美味，秦飛決定自己來腌制。

　　將食材和工具帶回店鋪，秦飛首先開始制作泡椒。

　　他采購的紅尖椒品相很好，不僅長得飽滿，色澤紅艷，宛如少女的紅唇。

　　秦飛用剪刀剪去辣椒蒂，若是現代社會，防止辣椒上的農藥殘留，可以加食鹽小蘇打浸泡一會兒。

　　但這個時代的蔬菜純天然無污染，秦飛用井水簡單沖洗即可。

　　隨后瀝干水分，用竹簽在辣椒身上扎上眼洞，便于后期均勻發酵。

　　接下來，用開水燙洗一遍壇子，再用白酒殺菌，洗凈后，用鹽在土壇內壁抹上一圈。

　　等到做完這些工作，便可將辣椒放入壇子。

　　為了調整風味，秦飛又加了適當的八角，花椒，小蒜，嫩姜，冰糖等等，倒入些許白酒，再撒些鹽，翻抹均勻，便可以封上壇子，等泡椒自然成熟。

　　一般自然發酵需要半個月，秦飛可等不及，托管給系統，減少時間。

　　他也沒閑著，又開始制作豆豉。

　　先將黑豆洗凈，泡發，然后放入鍋里水煮，等到黑豆發軟，但表皮依舊完整時，迅速起鍋。

　　若是喜歡吃硬豆豉，可以少煮一段時間。

　　將煮熟的黑豆撈起瀝干，均勻鋪在放了稻草的竹匾上，然后上面再蓋一層薄稻草，等待其發酵。

　　這個過程需要三到四天，發酵好的豆子上面有一層白毛，用筷子翻動時，豆子間會有粘稠的絲。

　　若是沒有粘絲，說明有了雜菌污染，制作失敗。

　　秦飛同樣將豆豉的發酵托管給系統，休息了陣子，系統提示發酵完成。

　　加入適當的辣椒，姜，蒜，花椒粉之類調料，與豆豉攪拌均勻。

　　最后將豆料放入壇子，加入少許白酒，在表面灑上鹽巴，封壇靜置，等待風味豆豉的最后入味。

　　這時，系統又提示泡椒好了，秦飛便打開泡椒壇子檢查，酸香的味道撲鼻而來，聞上一口，唾液便止不住地分泌。

　　秦飛用筷子夾起一只泡椒，雖說手感上有些偏軟，但色澤艷麗，和新鮮的時候沒什么區別。

　　秦飛直接將泡椒放入口中，辣椒中蘊含的酸水頓時流了出來，第一個感覺是酸，但這種酸并不打牙，反而伴隨著香辣，清爽等多種滋味，讓人直咽口水。

　　明明早上吃得很飽，可被這一酸，又覺得餓了。

　　身為一個廚師，餓了就吃，自己動手，豐衣足食，管他是不是飯點，秦飛從壇子里抓出一些泡椒，嫩姜，運刀如電，咄咄幾下，便切成細絲。

　　然后將一塊精瘦肉片成薄片，再切成肉絲，用酒和豌豆粉拌勻腌制片刻。

　　生火燒油，將肉絲過油即撈出，緊接著，熱油中放入泡椒，姜絲，蔥蒜等輔料，爆出香味后，再把肉絲回鍋同炒。

　　不多時，一份紅艷艷，酸香撲鼻的泡椒肉絲便出鍋了。

　　秦飛盛了一碗白米飯，一口菜，一口米飯的吃了起來，滿嘴油光。

　　此時，風味豆豉也好了。

　　豆豉和臭豆腐有些異曲同工，都是聞起來有種臭味，但品嘗起來非常撩人。

　　秦飛腌制的豆豉，味道不咸不淡，腐味濃郁，非常下飯。

　　干脆舀了一勺，撒在泡椒肉絲上。

　　雖說這黑不溜秋的東西破壞了泡椒肉絲的美感，但兩種滋味并不沖突，清爽酸香的泡椒，輔以厚重的豆豉，可謂文武雙全。

　　秦飛連吃了三碗白米飯都沒有飽腹感，這便是泡椒和豆豉的魔力，實在讓人欲罷不能。

　　有了自己腌制的泡椒和豆豉，秦飛相信，三天后的美食大會上，萬縣烤魚必能大放光彩。

　　等到下午和張鐵匠約定的時間，秦飛便去取鐵盤子，回來的路上湊巧碰見了王子段。

　　“干爹，我正準備來找你。”王子段連忙上來打招呼。

　　“哦，來得正好，幫我拿點東西。”秦飛說著話，把十個鐵盤子都丟給了王子段拿著。

　　十個鐵盤幾十斤重，王子段有些吃勁，面露苦澀：“干爹，我給你介紹一下，這位是風水學大師易前輩，我爹請來給商鋪轉運的。”

　　“干爹的鋪子不是傳聞鬧鬼么，便也想讓易大師幫忙看看。”

　　秦飛這才注意到王子段身邊還跟著一個仙風道骨的老頭，說實話他本是不信什么風水的，但小吃店的確喜歡招那些東西，況且孩子一片孝心，自己當長輩的也不好拒絕啊。

　　“那就有勞易大師了。”最好看看有沒有單身煞什么的，不然秦飛覺得以他的長相和才華不可能單身到現在啊。

　　易大師只是微微頷首，高人氣度，沒有說話。

　　三人便往小吃店走，等來到鋪子，發覺一群孩子正在門口玩倒立，擋住了門，王子段抱著重物著急，就要開口呵斥驅趕。

　　秦飛道：“別嚇著孩子，摔傷了怎么辦，等等吧。”

　　等孩子們累了自己下來，秦飛才上前開門，不料風水大師調頭就走。

　　“大師，你怎么走了，幫我干爹改風水啊！”王子段連忙呼喚。

　　易大師頭也沒回：“這位秦公子大仁大德，他所在的地方都是風水寶地，老夫改不了。”