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1432.姐夫別這樣

夢想島中文    逍遙小鎮長
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  實際上釀造啤酒就是個流程,家庭自釀啤酒還是很簡單的。

  將麥芽粉碎,放入蒸餾鍋中,獲得麥芽汁,煮沸,在特定的時間段里加入啤酒花。

  然后快速冷卻至20攝氏度以下,投入事先用麥芽汁擴培好的啤酒專用酵母,再用單向水封封在一個發酵桶內,避光發酵。

  這個發酵過程很慢,需要至少一周時間,也就是說一行人做完啤酒后,要得等到一周后才能喝到。

  看著兩個發酵用的密封大桶,王博不甘心的問道:“我們只能等著嗎?該死的,現在不能喝嗎?”

  “現在可不是啤酒,只是麥芽汁,即使你喝了那也不會喜歡。”老雷克斯聳聳肩說道。

  王博嘆了口氣道:“好吧,那我只能等待該死的一周時間過去,再來品嘗美酒的味道了。”

  好在沒什么事的冬季,時間過的很快,一周內,落日鎮沒什么變化,就是天氣稍微轉暖,游客稍微多了一些。

  不過國內游客數量沒有減少,這時候的國內正逐漸轉熱,很多人想要避暑,新西蘭氣候雖然有些冷,但因為冬季空氣質量最好,還是獲得了不少人的青睞。

  七月下旬,一周時間結束,下班后王博等人就趕去了啤酒作坊。

  現在作坊的儲藏室里不只有兩桶啤酒,而是有二十多桶,都是釀酒師們在這幾天時間里釀造出來的結果。

  王博進入儲藏室后兩眼一抹黑:“這些酒桶一模一樣,哪個是我們的?”

  老導游笑了笑說道:“讓我來給你辨認。”

  他在這些發酵桶里轉了一圈,拍了拍后面兩個桶說道:“頭兒,這兩個就是我們的。”

  王博欽佩的說道:“你的眼光真厲害,不愧是見多識廣的老家伙。”

  老雷克斯呵呵一笑道:“雖然我很想獲得你的夸贊,但實際上發酵桶上有時間的標注,你瞧。”

  兵叔、哈尼和阿土魯嘿嘿的笑了起來。

  兩個大桶拎出來,但還不能直接飲用,這不是成品啤酒。

  這樣釀造出來的啤酒有了足夠多的二氧化碳,但味道偏苦澀,得往里加入一點用涼開水融化的白糖。

  阿土魯倒了一堆白糖,說道:“難怪有些啤酒我喝起來覺得有甜味,原來是加了糖的原因,來,多加點。”

  這方面王博倒是了解,加這些糖不是為了直接改良啤酒的口味,而是為了讓酵母在啤酒瓶內二次發酵,產生二氧化碳,增加啤酒的風味,產生更多的味覺變化。

  王博只給一個酒桶加了糖水,二十升啤酒只加入一百八十克左右的白糖便足夠了,更多就會影響口感。

  將糖水和啤酒混拌均勻后,老導游用虹吸法將酒液導入消過毒的玻璃瓶內密封好。

  “瓶頸部分要留出來空間,這樣氧氣就可以激活酵母分解后來加入的糖水里的養分,產生更多的二氧化碳溶入啤酒里。”一邊操作他一邊說道。

  阿土魯打開了另一桶啤酒,不用加入糖,發酵一周的啤酒依然可以喝了,有些人甚至就喜歡喝不加糖的啤酒。

  因為,在啤酒釀造過程中,早期的制作工藝就沒有二次發酵的概念。

  王博讓阿土魯抱起酒桶,幾個人在農場里找了一個度假屋住了進去,然后莫塔克派人送來一個烤爐,點燃后放上鍋子,加入鍋底可以做火鍋。

  看看外面晴朗的天空,老王遺憾的說道:“可惜這天沒有下雪,否則下著雪吃著火鍋喝著自釀啤酒,感覺一定很爽。”

  阿土魯道:“沒事,頭兒,只有火鍋和啤酒也很爽。”

  鍋子燒開,他們將一盤盤的羊肉放進去涮了起來。

  阿土魯給大家的啤酒杯裝滿,然后一下子啤酒桶就沒了一小半。

  這啤酒杯個頭很大,一杯就能容納一升啤酒,王博拿在手里感覺沉甸甸的,舉起酒杯他灌了一大口,酒香那叫一個濃密。

  兵叔阿土魯和哈尼他們都是喝啤酒的老手,更別說老雷克斯,幾個人喝了啤酒之后紛紛眼睛一亮:

  “雪特,為什么沒有早點自己釀啤酒?”

  “雷克斯,你這酒真是釀的太棒了!”

  “謝謝,實際上是水太棒了,我就知道鎮子里的水非常適合釀啤酒!”

  嬌嫩的羊羔肉在鍋子里翻滾,可是幾個人卻沒有心情吃肉,都在那里舉杯暢飲,一桶二十升的啤酒,六七個人迅速喝光了。

  喝完這一桶啤酒,根本不過癮,幾個人面面相覷,阿土魯說道:“頭兒,我把剛才那一桶搬過來吧。”

  王博搖頭道:“算了,那一桶需要二次發酵。”

  “不用二次發酵也挺好喝的。”阿土魯說道。

  眾人紛紛點頭,確實,這酒用傳統工藝釀造出來,依然香味撲鼻讓人胃口大開。

  王博沒有允許,他酒量一般,喝了兩升啤酒后已經有點暈乎了。

  自釀啤酒的酒精度比普通啤酒要高的多,他們釀造的這些至少有十度,老王喝的又快,這樣更上頭。

  不過喝的暈乎乎的感覺還不錯,老王七暈八素的吃了兩塊肉,然后覺得飽了,扶著桌子站起來說道:“各位,再見,我要回去看孩子了。”

  兵叔攔住他道:“頭兒,你喝多了,你現在怎么回去?”

  老王指著外面說道:“我車子在那里,我開車回去。”

  兵叔哭笑不得:“這酒的度數有點高嗎?頭兒喝醉了。”

  阿土魯慫恿道:“你讓他去開車,然后我們抓他。”

  “蠢貨,等他酒醒了會打死你的。”哈尼白了他一眼。

  兵叔最后喊了莫塔克開車將王博送回去,老王回到別墅門口晃晃悠悠的下車,壯丁看到后撲上來,然后將他一把撲倒在地。

  草地上還有積雪痕跡,老王這會渾身酒精燃燒,感覺不到冷,抱著壯丁吧唧吧唧一頓啃。

  壯丁被啃懵了,不過它倒是知道親吻是代表喜愛,就在那里一個勁的搖尾巴。

  小王、胖貓們看到后很羨慕的跑來,推搡著要讓老王去親它們,軍長一個勁喊道:“啊,親我,啊,親我。”

  老王不理睬它們,抱著壯丁繼續啃。

  壯丁很得意:小婊砸們這下知道誰是親生的了吧?

  小蘿莉從屋子里跑出來看到了,一臉呆滯:“姐夫,別這樣,你要日狗嗎?”(83)

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