518.彭彭下廚(三)
對于凌睿來說，肉類食材煮熟的本質，其實是蛋白質的變性，變性的蛋白質，往往充滿著濃郁的香味兒，引發人類的食欲。
生的蛋白質，與熟的蛋白質。
味道的差別，還是太大了。
因為剛剛煎了四條鯽魚，讓彭彭覺得，煎魚，好像難度不大。但是看了看鍋里的鯉魚，彭彭摸了摸下巴，想著，這魚有點兒大，翻面可能比較困難，一個鏟子可能不夠？那就再拿一個。
“我幫彭彭切點兒姜片，敲點兒蒜瓣。”黃雷笑著，然后看著桌上的調料瓶的位置，亂的很，無奈搖頭，廚房新手啊，就這點兒不好。
“好，謝謝黃老師！”彭彭笑著開口，有人打下手，這感覺還真不賴！
“這魚可真香啊。”陳道明聳動著鼻子，呼出一口氣，睜開眼睛，“小伙子，好好做！我看好你！”
“哈哈哈！”彭彭不好意思的大笑。
凌睿也是笑著搖頭，食材，他都升級過了，在他看來，高級食材只要熟了，味道都是不錯的，哪怕烹飪者技藝生疏。
就好像這鯽魚湯，彭彭也是嚴格按照他說的調料來加的，那味道就不會太差。
至少，馬馬虎虎還算能吃的。
至于直播組和節目組，那就不管他們了。
他是沒有想到，陳克州居然真的會和兩個小孩兒計較這種事兒，據說是，為了保證節目組的威嚴。
可這威嚴來威嚴去，最后還是犧牲了自家工作人員的午餐，可嘉賓那邊，好像情況還好？
這就讓陳克州不那么爽了。
不過，稍稍想了想，等他們知道彭彭做的飯菜和凌睿做的飯菜之間的區別，就知道這到底是不是懲罰了。
“該翻面了。”凌睿開口，“速度快些，不然怕是要焦了。”
“好。”彭彭應下，不斷的比著兩把鏟子，該怎么使用。
“焦了！焦了！翻面！”黃雷開口，提醒彭彭趕緊翻面，因為，他聞到了焦味。
“啊啊？哦哦！”彭彭趕緊拿著兩把鏟子，給大鯉魚翻面，然后，魚皮粘在了鍋底，黑黑的…“啊！焦了！皮都粘在鍋底了。”
禾炅哈哈大笑，“你干嘛拿兩個鏟子？”
“一個鏟子容易斷！我剛剛給鯽魚翻面，就斷了！”彭彭辯解，“沒關系，另一面一定不會焦的，我已經掌握了兩個鏟子的操作方式。”
其他人：…
“這個焦味兒，有點兒香啊。”高曙光開口，看著鍋里，“沒事兒沒事兒，焦點兒更香！”
“好像是這么個道理，真的挺香的。”吳剛開口，點頭。
凌睿表示，你們想的都太好了，一焦，那這條魚一定會帶有苦味，以現在的這個焦味兒，一會兒會壞了整條魚的口感啊。雖然不是不能吃，但是口感影響很大。
但掌勺的人不是他，他也沒有辦法。
希望彭彭到時候，不要太尷尬了。
內鍋的水開了，一股香料味傳出。
“彭彭，把鹽水鴨放進去。”
“哦！”彭彭應下，揭開鍋蓋，將鴨子放進去，整只沒過。
“先大火煮開，煮開之后換小火，燜20分鐘！然后再大火煮開，再用小火燜20分鐘！妹妹注意控制好火的大小。”凌睿叮囑彭彭與子風。
“好的！”彭彭應下。
“好！”子風也點頭答應。
這個時候，因為鍋底粘著魚皮，加上火也挺大的，焦味，便越來越重。
“哥，是又焦了嗎？”子風開口。
“沒有吧，剛翻面呢！”彭彭疑惑。
“剛剛的魚皮。”凌睿回答，“一會兒這樣，魚兩面煎好之后，先把魚撈出來，然后把鍋洗干凈，不然，這魚會非常苦！”
“好的！”彭彭尷尬的應下，剛還覺得魚停簡單的，轉眼魚就焦了，然后看了看其他食材，有五花肉，有青椒，他覺得這就可以組成一個農家小炒肉了。
番茄是有的，所以可以來一個番茄炒蛋。
空心菜也有，蒜泥炒就好。
還有雞翅，加個可樂，那就是風靡全球的可樂雞翅！
還有南瓜，南瓜煮的軟糯一點，就很適合老年人的牙口。
想到這些，彭彭笑了笑，雖然節目組的任務不靠譜，但是食材買的還算挺靠譜的。
加上之前黃雷取下的臘腸，炒點兒荷蘭豆，那就又是一盤能上得了臺面的小炒。
“彭彭，撈魚。”凌睿取了一個大盤子過來，開口。
“好。”彭彭還是很聽話的點頭，用兩個鏟子，兩頭用力，將魚穩穩當當的放在了盤子里，然后，看著鍋底又粘的一層魚皮，彭彭趕緊往鍋里倒了水，然后開始洗鍋。
洗鍋這事兒，倒是挺熟練的。
所以，雖然很油…但彭彭覺得問題并不大。
將粘在鍋底的魚皮鏟干凈，將水舀出，將鍋擦干，這才又往鍋里又倒了油，下了切好的姜片和蒜頭以及辣椒，翻炒起來。
“可以下魚了。”凌睿開口，就把魚給倒進了鍋里，“加醬油兩勺，鹽兩勺，糖半勺，醋半勺，料酒兩勺，然后加水沒過魚，蓋蓋子。”
見凌睿能穩妥的報出所加調料的量，眾人也都松口氣，至少，應該不會出現什么菜太咸之類的情況了。
彭彭也還是認真的記下，按照凌睿說的，開始加各種調料。
微微皺眉，凌睿很是疑惑，這鹽，怎么顆粒有點兒大？像是白糖！但看了看彭彭剛剛拿調料罐的位置，確實是鹽罐的位置，凌睿也就沒有說話了。
看著加水沒過魚，最后蓋上蓋子，彭彭松口氣，終于，又一個菜差不多了。
“雞翅的話，做可樂雞翅吧！”彭彭開口，拿著刀在雞翅上劃了刀花。
“今天你是廚師，你說了算！”黃雷哈哈大笑，看著彭彭做菜，也是有模有樣的，還算欣慰，總算，地主家的傻兒子還是能干點兒活的。
“好的！”彭彭笑著道。
凌睿的眉頭開始皺起，空氣中，總有一股，揮散不去的甜味兒是怎么回事？來源…是鯽魚湯！
凌睿扶額，拿過彭彭剛用過的鹽罐，打開一看，果然！是糖！
“彭彭，這是糖！”
“誒？這不是鹽嗎？”
“你自己嘗一嘗！”
隨即，彭彭自己嘗了嘗，大驚，“甜的！啊！”
其他人：…
第五章。
給手指間殘存的余溫加更5.
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