第五百九十六章 好菜,吃的是意境
首先上來的是紅樓宴的標志性菜品茄鲞。
這道菜不用過多介紹，畢竟實在是太出名了，而且別的不說，用十只雞來配一只茄子，味道自然不會差。
沈向華和夏茵也是吃過這道菜的，所以沒有太過好奇。
只是舀了一勺簡單品嘗。
蘇子放主要是想嘗嘗陳存做的茄鲞和麻姜的有什么區別。
畢竟麻姜上一次做茄鲞的時候可是被柯朋義盛贊的，而且這道菜作為紅樓宴知名度最高的菜品，也是最常被人點的菜品。
如果這道菜的表現差了，那會給人一個最直觀的不盡人意的感受，到時候再想扭轉這個觀點那就比較難了。
蘇子放第一勺下去，舀起來的滿滿當當，一口吃下，帶著些雞湯的鮮美，茄子也有幾分脆口，和之前吃到的并不一樣。
“麻師傅改變做法了？”
蘇子放有點好奇，再舀了第二勺茄鲞。
這次入口就沒有那么奇怪，味道十分正宗，和自己之前吃到的一模一樣。
“不對！這才是麻姜做的！”
蘇子放抿著唇，看著面前的兩道茄鲞陷入沉思。
從理論來說，他應該選麻姜的茄鲞才是。
可是從味道上來說，陳存的茄鲞做的的確比麻姜要好一些。
盡管不多，在一般的食客嘴里可能都沒有分辨的機會，可是在蘇子放這樣的廚師來看，的確是好上幾分。
只是…
麻姜的紅樓宴能夠讓那么多廚師和食評家滿意，一定不會是出問題。
加上他對《紅樓夢》的了解，應該也不至于出現復原不到位的情況才是。
那這個究竟是什么情況？
蘇子放疑惑著看向其他人。
“分不出來。”
“我們也覺得差不多。”
“這兩盤，味道似乎一樣！”
果然和他想的一樣，這么細小的差別沒有經過訓練的人完全區分不出。
不過蘇子放也明白過來這恐怕也是景陵大飯店的后手。
甚至極有可能是柴玉堂親自出手做的。
否則以陳存的情況，難以做出這種級別的菜品。
當然蘇子放也不是一昧的偏袒麻姜，而是有事實依據。
菜品的學習和創新和學校的學習和考試幾乎一樣，如果一個人一直跟著年級第一學習，在沒有任何改變和突變的情況下，他的成績應該最多只能是并列第一，不可能超越。
但是現在，陳存跟著麻姜學習茄鲞，做出來的茄鲞還比麻姜做的要好，關鍵是還用了不同的方式。
這就有些像是他自己。
跟著薛意學習龍井蝦仁的制作，結果卻憑借系統做出了連薛意都難以完成的S級龍井蝦仁。
除非陳存也有系統，否則很難解釋它這突如其來的進步。
將這份疑問記在腦海，蘇子放將陳存做的茄鲞推出。
盡管之前還猶豫要不要在這種事情上做手腳，可是仔細考慮后還是覺得要對得起自己的良心。
畢竟食不語不作假！
如果在大是大非的問題上都出現失準，那么以后就會更加放肆。
穩住后，下一道菜品端了上來。
這次是難得的兩人沒有一致的菜品。
一道是雞髓筍，一道是網油頂骨盤龍，都是平時極少見到的菜品形式。
就連沈向華都有幾分好奇，看向蘇子放尋求解釋。
只是這兩道菜品就連蘇子放也不是很清楚，畢竟他不是研究紅樓宴的麻姜。
能夠對茄鲞了解這么深已經是經過查閱資料后才達到的境界。
這兩道菜品在紅樓宴中也是那種不顯山不露水的，要是換了人，別說介紹，恐怕連知道名字都困難。
不過這些難不住蘇子放。
自己不知道還有系統品鑒功能，一眼掃過，直接照著菜品介紹讀出來。
“這道雞髓筍出自《紅樓夢》七十五回“開夜宴異兆發悲音，賞中秋新詞得佳讖”中，是賈赦孝敬老太君的晚宴中有一道珍品。”
“用的食材是雞骨髓，需要將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。”
“成菜雅致，清透，營養豐富。”
“另外一道屬于創新型的紅樓菜，在原著中并沒有體現出來，是他們根據淮揚菜多鱔魚的情況自行開發的菜品。”
蘇子放介紹完，看著沈向華的眉頭舒展開來，有一種疑問得到解釋的豁達。
不過夏茵顯然是更細心一些，看了兩眼盤子輕輕開口。
“小蘇，可是我覺得這個好像和你說的不一樣。”
“不像是骨髓做的吧？”
說完又看向躍躍欲試的沈向華：“你不許吃這么高膽固醇的東西，反正我吃不完，等下分你一半！”
沈向華看著盤子，咽下一團口水嘆一口氣。
蘇子放知道這時候到了自己的表現機會，連忙開口：“阿姨，其實叔叔吃這道菜沒關系的。”
“嗯？”
夏茵皺起眉頭，沈向華卻有幾分開心，看著蘇子放示意他趕緊說。
“我剛說的是以前的做法，現在為了健康飲食，這里面的食材早都改了。”
“你們看著是雞骨髓，實際上只有三分之一還是骨髓，其它的部分全都是經過處理的雞肉和鴿子肉，做成肉糜狀擺盤的。”
“這樣不僅味道更容易調制，還可以解決太過膩口的問題。”
“畢竟以前是缺油水，現在是要吃的健康，吃的有意境，這道菜從設計來說已經算是意境菜了。”
“主要就是為了在保證原來的形狀的基礎上表現全新的形式。”
“至于下面的筍，為了好看，也是用蘆筍和春筍拼合而成來保證口感，所以叔叔吃這道菜沒事的。”
聽到蘇子放的話，沈向華明顯開心了不少，沖著夏茵挑挑眉頭。
“聽到了嗎？廚師都說可以吃的！”
看著夏茵的眼神，蘇子放這才反應過來自己好像駁了夏茵的面子。
只是現在也不好直接說什么，只好隱晦的權威一句：“雖然可以吃，但是也不建議多吃，畢竟還是有高膽固醇！”
這下，夏茵終于滿意的笑了起來。
“還是小蘇厲害，這種事情都知道，那就看在小蘇的面子上，讓你吃一個。”
夏茵一句話，既照顧到了沈向華想吃的心思，又讓蘇子放落了好感。
不簡單！
蘇子放看了一眼沈向華，覺得他可能比蘇廉正平時還要慘一點。
再看一眼沈安妍，突然覺得以沈安妍的聰慧程度，自己以后可能也差不多是這樣子啊？