第五百一十一章 我看到了廚神的誕生
說實話，蘇子放也是第一次做這么單一食材的料理。
沒有嘗味道，只能憑感覺判斷。
好在系統顯示的級別還不錯，想來味道也很好。
全烏雞雞翅/雞腿包飯，等級A級。
蘇子放淡定的將自己做的料理放在桌上。
評分室內的老師就是極大菜系排出做菜的師傅，而任家華則是作為總評委在后方坐鎮。
只有實在難以判斷的料理才會讓他做評判。
蘇子放進去的時候前一位料理剛被收走，正是他看到的一份炒雞。
其實從賣相來說，這一份炒雞已經比許多人做的要好上不少。
起碼整體造型完整，廚師的刀工很好，炒完后還能全部拼回去，雞血也全部做成血塊和雞雜一起在邊上擺放的整整齊齊，又是一整只雞的造型。
不過看著評委的樣子似乎不是很滿意，也不知道是哪里出了問題。
蘇子放看著評委們開始享用自己的烏雞雞翅包飯，心里有幾分忐忑，也不知道自己的這道菜品究竟會得到怎樣的分數。
要是連第一天都不能得到高分，那也太丟人了。
不過好在評委們對蘇子放這份菜品還算滿意，品嘗之后都在點頭。
這讓一直關注評委狀況的蘇子放有點放心，根據評委的表現來看，自己這道料理的分應該不會低。
很快，評委們品嘗完畢，看著蘇子放的眼神流露出幾分滿意。
“你為什么會想到做這樣一道菜品？”
蘇子放剛要作答，突然反應過來這個問題并不是看到的那么簡單，沉思幾秒，決定換一個方向。
分析下出題人的命題依據！
這道題目看似是做一道整雞菜品，可是實際上是在考廚師如何能夠理解題意并在最快的時間內認出雞的種類并選擇合適的料理方式。
實際上是一個長著文科簡答題模樣的理綜大題！
不管自己只說做法還是只說想法都算是答題不合格！
蘇子放想了幾秒，突然有了靈感，開口回答道。
“因為是用全雞料理，而這是我想到的比較符合題材的一道料理，而且還有一些創新。”
“如果用煲湯或者炒雞，總覺得不能體現出這只雞的美味！”
“哦？”
評委聽到第二句回答眼前一亮：“詳細說說！”
聽到這句話，蘇子放知道自己的高分應該穩了，長出一口氣開始解釋起來。
“烏雞又叫烏骨雞，武山雞，是我國特有的雞種，繁衍四百多年。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。”
“在《本草綱目》中也有關于烏雞的記載，李時珍說：“烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者、斑毛烏骨者，有骨肉皆烏者、肉白烏骨者，但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏、入藥更良。”
“這次論壇提供的雞肉雖然已經處理了雞毛，不過還是可以判斷出來是一只白毛烏骨雞。”
“這種雞的特點就是好斗，所以皮肉緊實。”
“煲湯和炒雞都不能很好地體現出這種雞肉的美味，肉會很難咬，因此我才選用了雞翅包飯這種處理方法。”
“雞皮烤過后會有一種獨特的香味，而且由于足夠緊致，可以將所有的味道牢牢所在雞翅和雞腿中，讓味道更加醇濃。”
“另外一方面，我用碎雞肉代替糯米來制作雞翅包飯的原料，從視覺觀感上不會有太大區別，只是在口感上會有些許不同。”
“不過為了盡量減少這種口感誤差，我用木錘將雞胸肉撕條后錘散，口感上和糯米相似許多。”
“雞皮下面藏著雞肉，里面的內容我用不同處理方式的雞雜代替，還特意添加了脆骨等部分豐富味道，最后的成品為了保持美觀，將多余的骨頭全部處理成了裝飾。”
“這就是這道菜品的創作過程。”
蘇子放說完，評委席上一片安靜，好半晌，齊刷刷點頭，將蘇子放的菜品呈現到身后任家華的座位上。
蘇子放眉頭一跳。
評審規則他也了解過。
只有特別好的菜品才會被送上任家華的餐桌，而這位大廚則是出了名的挑剔。
光是看之前點評這些名廚的菜品都有幾位要被說哭了就知道他的高要求和高標準。
能在他嘴下討個好處，那可是天大的榮譽。
看著自己做的雞翅和雞腿包飯倍送上去，蘇子放立刻目不轉睛地盯著任家華。
只見他慢條斯理地切開雞皮，露出內里的雞胸肉碎和其它的雞雜。觀察了幾秒橫截面，又舀出一勺分開查看后才算滿意的點點頭。
換了另一半舀起一勺送入口中，細細品嘗幾秒后總算點頭。
不過還沒完。
任家華取了一塊手帕，拿起半個雞腿一口咬下，感受著雞皮和內里餡料的貼合度，還有餡料內容的分布情況。
閉上眼細細咀嚼好半天，睜開眼，冒出一聲大喝：“好！”
蘇子放猛地愣住。
任家華剛剛說的是“好”！
不是“還行”，也不是“一般”，而是“好”！
要知道連這些名廚的菜品任家華都不一定給出好的評價，可是卻給了一個雞翅包飯這么高的評價。
這讓評委們也有些反應過不來，紛紛激動地看向任家華，打算聽聽蘇子放這個雞翅包飯究竟好在哪里！
任家華放下餐巾，又用檸檬水漱了口，這才緩緩開口。
“你們剛才只看到表層，卻沒有看到更深一層，我也是吃了之后才發現這一點的。”
“蘇…”
“子放，蘇子放！”蘇子放連忙開口說出自己的名字。
“哦！對！”
任家華念叨一句重新開口：“蘇師傅這道雞翅包飯和雞腿包飯，其實還隱藏著二重奏，只不過你們都沒有發現！”
“包括你，安年！不應該的！”
任家華突然開口將評委全部訓了一通，接著看向蘇子放。
“這份雞翅包飯和雞腿包飯的刀工、調味、火候都只是出色，可是你們知道我為什么會覺得它很好嗎？”
眾人紛紛搖頭，不知道任家華從哪里看出這份雞翅包飯的獨特點。
任家華繼續咬下一口雞腿包飯，輕輕開口。
“我在這份飯里看到了一個廚神的誕生！”