第四百三十三章?年少青蔥的記憶
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對蘇子放來說，師父的饋贈這個任務獎勵少的可憐，唯一吸引他的就是任務附帶了一個陳桂奇跟著杜文韜學習時的視頻。
權當是刷紀錄片了。
一大早的，鴨油燒餅進了烤箱，生煎包也部擺放好，所有人都按部就班的完成工作，以至于蘇子放幫了幾個小忙就沒有其它活干。
拿著一個新鮮出爐的鴨油燒餅，又去謝廣那邊蹭了一份鴨血粉絲湯，蘇子放窩在窗邊打開陳桂奇的視頻開始享用早餐。
面前一片模糊，蘇子放出現在文韜酒樓的后廚。
杜文韜穿著廚師長的衣服，很好辨認，此刻正在和一個帶著幾分稚氣的少年說著什么。
通過老實的面容很容易就可以看出少年是陳桂奇。
走近一些，杜文韜的聲音飄入耳朵。
“你怎么就是記不住呢？揚州炒飯不是這么做的！你現在的實力還做不好這個，老老實實去練習掂鍋去！”
看得出杜文韜的確是那種對徒弟很嚴厲的師父，少年陳桂奇都快要被罵哭了。
“師父，我都可以做文思豆腐了，多試幾遍肯定可以的。”
陳桂奇這句話讓蘇子放一時間愣在原地。
自己掌握文思豆腐是什么時候？
22歲？
而且還是薛意加系統兩邊一起出手才讓自己這么快掌握了文思豆腐制作的要領與精髓。
眼前陳桂奇才多大？
算他15歲好了，居然已經能夠做出文思豆腐了？
沒看出還是這么有天賦的選手啊！
蘇子放看著旁邊一個料理臺上空置的水盆，伸頭看去，果然是一份切的極好的豆腐絲。
以他做S及文思豆腐的經驗來看，陳桂奇的刀工在15歲時就達到了中級廚師的水平，還是很勤奮的。
“文思豆腐？”
“那就是個刀工練習菜品，湯頭熬的好，豬都能做的好吃！”
“還有你前幾天偷偷練習的大煮干絲也是一樣的，那都是沒有什么特別創新的東西，光學這些是當不了好廚師的。”
“你就算做的再好，別人說起你也不過是‘哦，陳桂奇啊！我知道，文思豆腐做的特別好的那個。’”
“可是別人是怎么說我的？”
陳桂奇顯然已經聽過很多遍杜文韜的自述，不等杜文韜開口就復述出來。
“杜師傅啊？那揚州炒飯，絕了！”
杜文韜看著陳桂奇的努力憋笑的樣子頓時氣不打一處來，看了好幾眼才狠狠開口：“去，掂鍋五百遍！”
“啊？”
陳桂奇拖著長長的尾音，嘟著嘴走開。
灶臺邊上，陳桂奇將火種抽出移到旁邊的灶膛里面，從邊上一個舊口袋里倒出小半袋鐵砂開始練習。
盡管看著挺瘦弱的，不過當陳桂奇拿起鍋的時候蘇子放還是一眼看出陳桂奇的實力。
不弱！
當然可能也是因為鍋里的鐵砂并不多，所以陳桂奇掂的十分輕松。鐵砂方向始終如一，起落之間都服帖無比，沙沙的聲音十分有韻律感。
“一、二、三…十！”
陳桂奇每掂鍋一下就喊一聲口號，一時間連蘇子放看著都很有感觸，前途無限！
杜文韜在一旁剛剛給高湯撇完沫子，回過頭就看到陳桂奇掂鍋的樣子，嘆口氣喊停，又從袋子里倒出一小半，湊夠了半袋子才讓陳桂奇繼續。
蘇子放上前瞧了一眼，發現鍋中的鐵砂大都是那種圓形的，打磨的光溜溜的，不過也有少數不規則的形狀，略一思忖明白了原因。
這袋鐵砂原本應該是不規則形狀，只不過因為掂鍋時互相摩擦碰撞所以變成了圓形。
而杜文韜練習的時候總是倒出一半，鐵砂混合不均勻，這才有現在鍋里這樣子不均勻的形狀。
杜文韜伸手在袋子里一掏，摸出一把形狀不怎么規整的鐵砂，輕輕問道：“桂奇哇，你跟著我學了多久了。”
“兩年零四個月！”陳桂奇脫口而出。
“兩年啊！”
“不短了啊！”
杜文韜感慨著將鐵砂撒下：“你這袋沙子掂了多久了？”
“半年多了。”陳桂奇放下鐵鍋看著杜文韜，不知道他要說什么。
“那你知道我為什么讓你掂鐵砂嗎？”
“掂鍋是要你掌握運鍋的技巧，要知道華夏料理最核心的技術還是在炒菜上面，你放這么少的沙子，練出來的技術不扎實！”
“一旦菜品一多，你就會把握不住量，這就不行。”
“要知道你師爺當年讓我練習掂鍋的時候可是給我準備了三口袋鐵砂，不打磨到光滑锃亮不許出師。”
“我足足練了五年才將三口袋鐵砂部打磨光滑。”
“你到現在還是用數號子的方式來練習，說明你還沒有體會到掂鍋對你的重要性。”
“你現在先別練習了。過來！我給你看一樣東西。”
陳桂良聽到杜文韜的話也不反駁，立刻走上前老實站在一邊。
杜文韜生火，在鍋中倒油潤鍋，將幾枚雞蛋磕進碗里，也不攪散，等鍋中開始冒出油氣，立刻將雞蛋倒入。
六個蛋黃圍成一朵梅花，一瞬間就開始變的金黃而香脆。
雞蛋的香味逸散出來，讓陳桂奇饞的有些想流口水，畢竟還是小孩子，看到這種東西根本忍不住。
要是再撒點鹽，蘇子放估計陳桂奇都能當場給饞哭了。
“你要看好了。”
看出自己徒弟兩眼都是吃的東西，杜文韜開口提醒一便，手中毛巾握的更緊幾分。
就是現在！
杜文韜猛地一頓，鍋中蛋餅飛起半空，翻面之后穩穩落在鍋中，沒有一絲破損。
陳桂奇還不明白這一手的意義，蘇子放卻看得真切。
杜文韜掂鍋翻雞蛋的時候，那底下的蛋白剛好凝固，上層蛋黃和蛋白還在晃動，幾乎還是流體的樣子，這種情況要完成掂鍋絕非易事。
這一手在擅長扒菜的魯菜圈子里中也不是每個廚師都能做到的。
畢竟能做大翻勺的廚師多，可是能讓這種狀態的雞蛋大翻勺的人可就極少了。
蘇子放還在愣神的時候，陳桂奇的聲音已經響起：“師父，這就是練習掂鍋做到的嗎？”
“當然！”
“只要你認真練習，將三口袋鐵砂打磨到光滑的圓粒就可以。”
杜文韜面不改色心不跳的說著謊話。
陳桂奇眼中閃著激動的光芒重新開始掂鍋。
蘇子放默默嘖嘖舌，看向杜文韜的灶臺。
既然系統給出這么一個任務，肯定不會等到陳桂奇制作，而且練習掂鍋的鏡頭也沒有什么好看的，還不如自己練習來的有意思。
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