第三百八十五章?沒翻車的A級菜
經過曹陽平的點撥，蘇子放新作出的蟹釀橙好了不少。
一道味道平平無奇的蟹釀橙，等級A級。
原料配比沒有突出的味道，的確平平無奇。
看著這個評價，蘇子放內心只有一句敏感詞想要說出來。
平平無奇，等級是A，你以為是古天樂版的楊過嗎？
不過吐槽歸吐槽，在學習料理的時候蘇子放還是很認真的，畢竟考慮到自己的對手已經做出一道S級的莼鱸之思。
自己的亞歷山大啊！
品嘗一口，蘇子放的中級品鑒告訴他，這份蟹釀橙中蟹的味道和橙子的味道沒有混合均勻，口感會存在不穩定，有些地方偏酸，有些地方偏清淡。
嘆口氣，準備修改配方。
趙曉曼的櫻桃煎正好出鍋，后廚幾人每人都得到一塊試吃版。
櫻桃特有的酒紅色平攤成一朵朵花瓣的樣子，表面撒著一層粗砂糖，看起來卡路里含量格外高。
送入口中，酸甜的櫻桃味瞬間充斥口腔。
話梅的酸味夾雜其中加速口水的分泌，讓砂糖的甘甜加倍體現出來。
酸甜蕩漾間，櫻桃的果肉和切碎的話梅丁混在一起，爆發出酸甜甘冽的汁液。
櫻桃的甘、話梅的酸、砂糖的甜交融在一起，有股別樣的果香，這種口感比滇城的鮮花餅更加純粹，而且味道更加滋潤甘甜。
美中不足的是缺了些冰涼，沒有那種讓人在夏季瞬間消退酷暑的感覺。
蘇子放剛說完。
趙曉曼就端上來一份蜂蜜梅子湯，上面飄滿冰塊。
“來試試放在湯里的味道，剛剛想起這個空口吃會不會太干了，搭配一點糖水會更好吧？”
幾個還沒吃完的當即將櫻桃煎重新放入湯汁中等待冰涼浸潤透后再緩緩舀起一勺。
這下味道更加豐富。
梅子水的味道甜中帶酸，卻是和櫻桃煎中的酸甜完全不一樣的口味，冰涼的櫻桃煎在口中和冰塊一起化開，一股清涼沿著喉頭滑下，讓蘇子放由內到外感受到一句廣告詞的真實體驗。
透心涼，心飛揚！
“好吃！太好吃了！”
不用系統提示，蘇子放都覺察出這個料理的味美。
光是吃法就不同尋常。
不管是打底的蜂蜜梅子水，還是單吃櫻桃煎，或者是混合而成的甜品，都帶來不同的口感。
能在一道甜品上視線一菜三吃，這個創意絕對值的稱贊。
系統提示緩緩彈出。
一道創意十足的櫻桃煎，等級A級。
果然是馬上就要到S級的甜品，怎么吃都覺得好吃！
蘇子放突然覺得趙曉曼大概是中間很長時間不愿意觸碰灶臺的經歷帶給她很好的冷盤天賦。
從她加入食不語以來，不管是醉蝦也好還是五生盤也好，到現在的櫻桃煎，從葷菜到素菜到甜品，全都分數在線，完全沒有失手過。
“要不然讓她專門負責冷盤好了？”
蘇子放閃過一個念頭。
正好趙曉曼今年也是要沖擊高級廚師的，到時候走冷盤方向好像也很不錯的樣子！
到時候食不語就是各個方面都沒有短板了，完美！
“你在想什么？”趙曉曼突然看向蘇子放。
“嗯？”
“沒…沒想什么啊！”
蘇子放愣了一下開口否認道。
趙曉曼留下一個“真的么”的質疑著的目光沒有追問。
她剛剛又想到了櫻桃煎的改良辦法，打算再去試一試能不能做出更好的味道。
蘇子放看著趙曉曼離去的背影隱隱有些羨慕。
像趙曉曼、孔宴這種動不動就可以自己想出新菜和改良辦法的廚師，大概就是真的很有天賦的那種廚師吧？
自己雖然也算是有天賦，可是在他們兩人面前還是像一個白板一樣。
不過，還好有系統給自己加油、鼓勵、打氣，讓這冰涼的世界還有一絲溫度。
默默按照系統提示重新修改著蟹釀橙的原料配比。
系統既然沒有提示蒸制和火候的問題，說明他在這一點上做的還算正確。
在曹陽平點出這道菜最重要的是釀之后。
蘇子放特意查看了許多釀菜的做法，尤其是客家菜，那個釀菜起源的地方。
雖然沒有查到有橙子釀的菜肴，卻發現一道非遺菜肴——柚皮釀。
把柚子皮洗凈，切去黃皮部分后切成三角形，沸水焯洗后瀝干水份，在柚子肉中間塞入餡料，上鍋蒸制后再澆上一層芡汁，味道格外鮮美。
蘇子放想了想，隱約捕獲到一點思路。
好像自己看過的所有水果釀菜中都是保留了一部分果肉。
比起果皮，果肉中富含的滋味明顯更加豐富，更容易與放入的食材發生風味交融。
而且另一點重要的方面就是，釀菜不需要密封，蒸鍋中的蒸汽完全籠罩食材才能加速兩種食材味道的融合。
“這樣子大概就會讓兩種食材的味道更加融合，不會出現平平無奇的味道了吧？”
蘇子放想著這樣子，重新準備好食材，信心滿滿的開始新一輪的蒸制。
這次蒸制的時候特意用三角狀刀法錯開蓋子，留下足夠的孔讓氣體進入，同時不讓過多水汽進入淡化香雪酒。
考慮到酒香的問題，蘇子放特意把三年陳換成了八年陳。
酒液淡黃，色若琥珀，清澈透亮，味醇濃甜，比三年份的果然好上不少。
橙子周圍留下一圈橙肉，開始裝填，先墊上一層橙肉和橙汁，再將混合的餡料鋪蓋其上，最后蓋上橙肉封口，倒入兩勺香雪酒。
這樣蒸汽進入，上下兩層的橙子風味都會補充到蟹肉中去，最后形成的味道應該不會很差。
鍋中水開，蘇子放將準備好的蟹釀橙依次放入。
蓋上鍋蓋的一剎那，她突然有一種感覺。
這次一定能夠成功。
沉下心思，考慮著要不要更換上初窺門徑成就，想了想還是繼續用著成功之母。
畢竟在哪里跌到就要在哪里爬起來，如果一直依賴成就的特效，那么永遠不可能成為真正的廚神。
蘇子放對自己未來的發展還是有著清晰的規劃的。
等待著，十分鐘后。
專注加成的蘇子放突然問道一種很特殊的味道。
香香甜甜的，既有蟹的香濃，又有香雪酒的甘甜與醇厚，還有橙子酸酸甜甜的味覺刺激。
一絲絲口水很快分泌出來，蘇子放腦中迅速形成一個想法。
“好了！”
“蟹釀橙可以出鍋了！”
在后廚的其他廚師們眼中，蘇子放將橙子放入鍋里后一直站在鍋邊一動不動，宛如雕塑。
就在他們以為他是站著睡著的時候，卻突然以迅雷不及掩耳盜鈴之速熄火將橙子取出。
橙子皮金黃，香味馥郁而有層次。
僅僅是聞著味道，后廚的廚師就知道這道菜做的不錯。
而蘇子放眼里已經飽含淚水。
一份味道極其微妙的蟹釀橙，等級A級。
沒有翻車，終于成功！