第三百七十五章?一盤炒飯
“憑什么？”
薛意聽到這句話淡定著開口：“憑我的名字。”
“你誰啊？”火爆廚師不屑問道。
“薛意。”
“薛意有啥…”
火爆脾氣的廚師話沒說完突然反應過來什么情況，瞪大眼睛咽下一團口水：“您是哪個薛意？”
蘇子放直到這種時候應該是自己出場，電影里都這么拍的，每當大佬出場的時候，總有跟班去說出大佬的身份。
畢竟這種東西，別人說出口那是身份的象征，自己說出口那就是顯擺，格調不一樣。
蘇子放上前半步看著暴脾氣廚師朗聲道：“就是淮揚料理大師傅，高級技師，前樓外樓行政總廚，薛意薛大師。”
看著對面暴躁脾氣廚師的臉瞬間青灰一片，蘇子放覺得這種狐假虎威的感覺真爽。
不過顯然生活不如，沒有什么后續，暴躁脾氣的廚師聽到薛意的身份后立刻點頭道歉光速溜走，沒有給蘇子放留下一點繼續打臉的機會。
另外兩名被薛意點出技術不到家的則是虛心請教自己的問題出在哪里。
薛意怒罵一句：“連油水混合炒菜都不會還做什么廚師，下次炒菜記得倒水的時候關火，否則燒起來小心被開除。”
兩名廚師喜笑顏開的離開。
能得到薛意這樣的高級技師指點一句，做蔬菜的水準怕是能上一個檔次。
三人離開后，爐頭位置只剩陳桂奇和麻姜兩人。
薛意也不多說，直接指向食不語食材擺放處：“半個小時，做出你們目前覺得最能代表你們廚藝的菜品，不限菜系，不限做法。”
說完放下一個計時的鬧鐘：“還有半小時，你們抓緊時間。”
麻姜和陳桂奇立刻行動起來開始挑選自己需要的食材。
半個小時，這個條件設置的其實還是有些苛刻，手速慢的可能只能出來一道炒菜，手速快的可能能出一個四菜一湯。
加上高湯是現成的，除了長時間料理的食材不能選，可選的料理還是很多。
麻姜選了一條鱸魚和一把莼菜，蘇子放腦海中突然閃過一個想法，可是話到嘴邊怎么都想不起來具體是什么。
“莼鱸之思。”薛意在一旁提醒道。
聽到這四個字，蘇子放瞬間想起自己看到這個典故的所有內容。
西晉時有一名叫做張翰的官員，祖籍蘇城，又在東都做官，所以十分思念家鄉。
有一天秋風正盛，他突然很想念家中的莼菜羹和鱸魚膾，于是便辭官回家，還留下一段名言。
“人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵!”
用李白的話說就是：“人生得意須盡歡，安能摧眉折腰事權貴，使我不得開心顏。”
于是，張翰便辭官回鄉過上了出門見魚塘的好生活。
真·魚塘主張翰。
回到菜品，莼鱸之思本來應該是兩道菜品西湖莼菜湯和鱸魚羹，之前張子丹在比賽時就做過西湖莼菜湯，憑借這道菜的鮮美拿到了高分。
不過看麻姜的做法，加上時間限制，似乎是要做成一道，這種合菜其實往往比單做更加艱難，當然一旦成功，味道也會更好。
參考佛跳墻就知道，頂級食材的匯聚，滋味調和，成就的是華夏第一料理。
所以，麻姜既然敢選擇這兩道菜合并成一道，一定有十足的把握。
蘇子放目不轉睛的盯著麻姜的動作。
莼菜洗干凈放在一邊，鱸魚處理干凈，不帶一點調料整只上鍋蒸制。
七分鐘后，麻姜果斷關火將鱸魚取出撥散魚肉，再把魚頭魚骨煎炸后下鍋煲湯，魚湯特有的鮮美味道瞬間從鍋中升騰出來。
蘇子放還在疑惑麻姜要做什么，就看到他又取了筍干、火腿、切丁后加入魚湯提鮮。
拆出來的鱸魚肉用料酒和蔥姜水腌制后去腥。
煮到魚湯滋味濃郁后，麻姜把剛剛鍋中的湯底全部撈出，重新用春筍切片、和火腿片、鱸魚片一起加入湯中燉煮，最后將莼菜倒入，加入生粉勾芡、調味，淋上幾滴香油。
“莼鱸之思出鍋。”
麻姜看向時間，才過去二十分鐘多一些，很是充裕，又順手雕了一葉扁舟和荷葉景象放在一邊，讓料理的顏值更高。
“薛師傅，請品嘗。”
麻姜也是技師，而且如果沒有意外是肯定可以成為高級技師的，所以說話間只是對前輩的尊敬，并不像剛才三人那么害怕和震驚。
薛意應了一聲拿起湯匙，舀起一勺送入口中，閉上眼，露出幾分滿足之色。
“不錯！”
薛意稱贊完還不忘招呼張子丹過來品嘗學習。
“你來嘗嘗，看看和你當時做的區別。”
張子丹湊上前品嘗一口，露出幾分驚訝，轉瞬即逝：“比我做的好。”
麻姜聽到張子丹的話露出幾分得意。
身為景陵大飯店的三廚，平時要負責諸多菜品的制作和宴席跟盯，創新料理的時間其實不多，這道莼鱸之思雖然看起來很簡單，可是從湯底到調味到勾芡都十分注重時機。
他為了研究出來這道菜品，也足足花了一個月的休息時間。
蘇子放這時候終于品嘗完麻姜的料理，對他的實力認識又清晰數分。
鱸魚魚骨、火腿、筍干。
這三樣食材和自己選用的大地魚干、火腿、筍干完全一樣，可是煲出來的湯味道卻大相徑庭。
自己煲出來的湯有一種厚重感，鮮美是鮮美，可是喝多了卻有點膩口。
麻姜的湯底鮮味十足，卻沒有那么醇厚的香味和油潤感，像是撇去油脂的雞湯，喝在嘴里就是春天淡淡的感覺，莼菜入口也是淡淡的清甜。
從這一手煲湯的手藝來看，麻姜的技師實力果然是在線的。
“薛師傅，不知道這碗莼鱸之思能得多少分？”麻姜淡淡開口。
還好，是我預料之內的分數。”麻姜點點頭：“要不是刀具不順手，影響了鱸魚肉的完整性，應該可以更高的。”
“如果全是蒜瓣肉，那么應該可以達到9.5分。”薛意也表示贊同。
對這種高端到已經開始討論到刀工對料理最后得分的影響，子放默默閉嘴。
比起眼前這兩位，蘇子放自己的刀工就是個弟弟。
還想說些什么，陳桂奇突然舉手。
“薛師傅，我這邊也做好了！”
眾人紛紛停下話語將視線投向陳桂奇面前。
鍋中和料理臺上干干凈凈，只有他手邊一盤炒飯散發著無盡的香味惹人口水直流。
薛意眼神微變，麻姜若有所思。
蘇子放看著兩人嚴肅的樣子突然想到一個事情，震驚的看向那盤炒飯。
“難道，是那盤炒飯！”