第一百五十九章 蝦料理對決

　　淮揚料理首重河鮮，其中又以蝦、魚、蟹為最，所以7號小組的廚師們在主材的熟悉程度上已經勝出其他組半籌。

　　除了奧左是因為只會金沙蝦所以只能選擇這道蝦料理以外，其他廚師常做的菜品不會低于百道。

　　畢竟能留到今天的廚師，就算只是普中廚師，也不是省油的燈。

　　不過蘇子放也沒想到，今天居然只有自己一個人選擇龍井蝦仁。

　　本來他以為很多廚師會和自己一樣選擇一道求穩的料理，做一道不太可能會翻車的龍井蝦仁。

　　然而剛剛他看到別的廚師更換料理后如釋重負的樣子以及他們看著自己做龍井蝦仁流露出的同情時，終于想明白了原因。

　　目前做龍井蝦仁最好吃的薛意就在臺上當評委。

　　而一份不翻車的龍井蝦仁，顯然不足以打動薛意。如果一個不小心被評委們以薛意的要求看待龍井蝦仁的標準，那十有是要涼透。

　　所以其他廚師才會紛紛改為其它創意蝦料理，就是為了避免上述情況。

　　雖然蘇子放想到的不全是是實情，可是也基本符合情況。

　　微微思索了幾秒，蘇子放開始淡定地處理著自己面前的河蝦。

　　他知道自己和其他廚師不一樣的地方就在于他們的龍井蝦仁可能只是不翻車，而自己的龍井蝦仁會好吃上天。

　　所以，當下最重要的事情就是做出一份足夠好吃的龍井蝦仁。

　　沒有茶山龍井蝦，做出的龍井蝦仁味道應該會比較淡，他必須想辦法提升蝦的品質。

　　想了想，蘇子放把龍井茶泡好后的第一遍茶汁倒出冷卻，再把河蝦倒入龍井茶水中豢養。

　　反正距離做菜結束還有幾個小時，他也不急著搶這幾分鐘，不如試試臨時抱佛腳能不能讓蝦仁更入味。

　　河蝦在茶水中泡澡，蘇子放優哉游哉地看著自己這組其他選手的動作。

　　奧左將蝦槍和蝦須剪去再開背抽出蝦線，用料酒、姜片、蔥段、鹽、生粉放在盆內腌制，另外將蒸好的咸鴨蛋一分為二拆出蛋黃，二次蒸制，動作熟練地不像是個白案。

　　“奧左這個手法很流暢。”

　　評委席上，谷平平也看出來這個情況，對身邊說道。

　　“嗯，的確，這手功夫在白案廚師中已經算功底很好了。”何建民看著楊檀努努嘴：“感覺楊師傅你也做不了他這么穩啊！”

　　“我是白案廚師！”

　　何建民本來還想再調侃幾句，可是想到自己和楊檀的關系剛有所緩解，乖乖閉上嘴巴。

　　不過這一聲卻讓評委們的注意力被蝦料理小組全部吸引過去，加入激烈的討論中。

　　“那個鹽焗大蝦不行。他沒處理蝦殼，到時候鹽焗的味道進不去，可惜了。”黃勝嘆口氣道。

　　“有什么可惜的？你認識？”何建民問道。

　　“我是可惜那幾只蝦被做的這么難吃。”黃勝看了一眼何建民，搖搖頭。

　　何建民：…

　　他突然有一種黃勝才是段子手的感覺。

　　“那個要蘆筍和青蝦的是要做什么？”楊檀想了半天也沒有想出蘆筍和蝦要怎么結合，開口問道。

　　谷平平正好也在看這道料理。

　　只見不知名的普中廚師將大蝦去殼去頭打成肉泥，再加入魚露、黃酒、胡椒粉、蒜末、鹽、糖調味后，將蝦泥裹在蘆筍上面，再裹上一層面包粉下鍋炸制。

　　到這一步，楊檀終于有些熟悉，吐出三個字“天婦羅。”

　　“不是，是甘蔗蝦的創新料理：蘆筍蝦。”谷平平給楊檀解釋道：“天婦羅是用面糊裹著食材炸，蘸料一般清淡。可甘蔗蝦制作過程就略復雜，所以味道上也相對重口味。”

　　楊檀似懂非懂的點點頭，放棄了繼續聽下去的。

　　反正他只是一個白案廚師，沒有必要知道這些料理的制作方式，只要知道最后的味道好不好吃即可。

　　“還有廚師選個澳龍，也不知道打算做什么？”黃勝不客氣地哼了一聲：“什么時候淮揚料理中都已經開始有澳龍入菜的習慣了。”

　　“看樣子是刺身。”從谷平平的角度，剛好看到普中廚師處理龍蝦的動作，一提一拉，將龍蝦頭輕松卸下。

　　小刀沿著龍蝦殼內部刮動，將整塊龍蝦肉剔出來再切成薄片，配上菜碼，擺盤、凹造型，還成了第七組做完最快的選手。

　　菜品很快被端上桌子。

　　“刀工不行。”薛意夾起一筷子看了一眼，便放下筷子，連吃的心思都沒有。

　　“為什么不嘗嘗，是不能吃么？”楊檀已經夾起一筷子沾好芥末醬油，看到薛意的動作吃也不是，不吃也不是。

　　“沒必要吃了，他能想到用龍蝦來制作蝦料理，其實還算有點創意，只是這個刀工不太好，龍蝦肉薄厚不均，這樣的刺身味道一定不會很好。”

　　大概是為了印證自己的想法，薛意將剛才夾出的蝦肉片送入口中。

　　“味道清甜、爽脆度尚可，能明顯的覺察到薄厚不均帶來的蘸料分布不均勻。”

　　“谷師傅覺得呢？”薛意開口問道。

　　“味道尚可，不過刀工不行。”谷平平淡定地給出八分，和薛意一模一樣。

　　隨著評委和美食評審團出分，普中廚師的最終得分為8.1分，一個不高不低的分數。

　　有了第一個上菜的的廚師，后面幾位7號小組的廚師也紛紛舉手示意，蘆筍蝦、鹽焗大蝦、清炒蝦流水一般一道道端上評委們面前。

　　當然最后的結果差距不大。

　　鹽焗大蝦果然因為沒有去殼的緣故，內部沒有一點味道，只收獲了慘淡的6.3分。

　　蘆筍蝦因為創意不足，味道尚可，斬獲8分。

　　至于水煮大蝦配醬油…

　　說實話這道料理能夠上桌，蘇子放都覺得很奇怪，一道難度只有小學水準的料理，全靠食材鮮美度拯救，簡直不知道廚師是怎么會想到來參加懷里楊料理交流會的。

　　還好最后的得分也不高，不然真的容易引起質量差別。

　　沒幾分鐘，7號料理臺只剩下，奧左、蘇子放和一個不知道在做什么料理的男人。

　　蘇子放知道，真正的對決從現在才開始！</div