第七百七十六章 古菜廚具
夜晚，唐海跟著楊開泰先生到他的收藏室取東西，很多人隨行。
小唐同學原先還以為楊開泰的目的是取經，然后在國內也辦聯賽，但結果卻很出人意料。
國內餐廳的盈利方式和美國不一樣，主要是看位置、價格、味道，而酒店則是看名氣。
在國內辦美食聯賽的最終結果，很可能就是沒人看，或是有人看了就變成食協官控…
餐廳或者酒店組成團隊參賽，餐廳的關注度不會有多大提升，忙碌的生活讓很多人沒有什么業余愛好。
低層的餐飲店就是隨便賣賣東西，看地段來賺錢，稍高層的也差不多，全是靠地段，地段好的店哪怕網上評分3.5以下，滿分5的，又賣得貴，照樣不愁客人…
國內辦不辦聯賽，對一般餐飲店幾乎是沒影響的。
但如果是超級店，比如華×酒店這個級別的，如果主廚是在美國的廚藝聯賽中擊敗了世界小有名氣的某個廚師，那對酒店影響力就大多了，比如美國四季酒店這些很多人就是去看名廚表演，國內現在也慢慢發展到這個地步了。
出口再轉內銷，只要是美國人都說好的，管他好不好，國人肯定覺得好，這是很多人的思維習慣，無論貧窮或者富貴，有很大部分人是這么想的。
一路上唐海都在思考，果然是楊老先生的關門弟子，廚藝沒見過，至少做鮑魚應該能贏自己，管理能力很強，能比一般人看得遠。
不過入股舉辦聯賽的公司，這還是要想想，如果他要拿開泰酒店的股份來交換，唐海就挺樂意的，但人家又不樂意了…
到了收藏庫，唐海才發覺自己不會玩。
現代刀具一堆就罷了…
清時地瓜廣泛種植。所以清初時老百姓就沒明末那么苦了，與其說清初是康乾盛世，倒不如說是地瓜盛世。
康熙的武力鎮壓、雍正的血腥清洗，再到地瓜栽培技術的成熟，才有了乾隆的享樂無邊的條件。
為了削弱滿漢矛盾…
應該說是滿族和其余所有民族的矛盾，各方面嘗試一些看著好像友好的交流，提起中國史上最著名的盛宴。十個人里至少七八個會第一時間想到‘滿漢全席’，古裝劇各種御廚爭霸。基本都是清朝的。不得不說是地瓜救了清朝一命。
但作為一名廚師，唐海還是認可清時的美食的…
里邊放著普通的老式蒸包子的蒸具，也有做伊面的油鍋，那開東西的夾子別人一般不認得，那是取猴腦的…
還有給象鼻剝皮的工具，外帶做蜜汁熊掌的蒸爐！
清時的器具五六十件，很多東西唐海只在幾個老師口中聽說過，要么就是在書上看到過，實物這真是…
“其實我們中國人以前才是最會玩的。我們有好幾千年的門閥歷史，有五千年的文化，但在破四舊的時候很多東西都沒了。
這些年我手里有些小錢和時間，就想辦法在韓國、日本、香江、寶島、東南亞等地，一個個的去拜訪名廚，搜集著歷史中中國飲食文化的點點滴滴。后來回到了國內，我也讓人深入的去詢問一些老人和一些文化的接班人。好不容易才湊到的這些。都是仿制品，畢竟真品留到現在也不能用了，而且古董我也買不起這么多。一共892種廚具，其中光是刀具就有205種。
你在美國搞的那個綠水山莊我和我師父都很喜歡，有些古菜真的很好吃，也充滿了文化的味道。
但要做出出色的古菜。還必須搭配出色的古代廚具，這樣做出來的味道才最地道、最好，也最能宣傳我們的飲食文化。
就算你不來找我，我遲早也會找上你的。”
楊開泰帶著唐海一行人挑選廚具，說著這些東西的來由。
是我們的，就不能丟掉，曾經丟掉的。就要拿回來，什么富不過三代，什么中國都是暴發戶沒有貴族，都在學歐美怎么玩…
這些話在唐海、楊開泰這些文化研究者看來是很無稽的。
雖說一味的崇古不對，時代也在改變，但很多東西其實可以不‘拋棄’，而是‘改進’，就像唐海，很少會吃漢堡，各種肉包、湯包、菜包，他覺得比漢堡好吃營養多了…
清朝的器具搜集得比較多，因為這是美食界漸漸成熟的時期，再往里走居然有明時的！主要是防的一些陶具！
再往里走…
金色的燈光下，所有器具仿佛都鍍了金一般，一些大件極其奢華，小件也看著漂亮，然后居然有上古先秦的…
“等等！楊哥，你這里居然有這些！”
不單單是廚具之王，如果是古物，甚至還是古董之王，權力和力量的象征！
“呵呵，喜歡就拿去吧，這里邊沒有什么是不能借你的，到時候再幫你弄一份也可以。你的想法要是火了，我讓人制造這些東西就有意義了。”
“那就謝謝楊哥了。”
第二天是張燦輝的兒子陪唐海去市場看看。
帝都畢竟是一國首都，最高領導人和各行各業地位最高的人居住的城市之一，旁邊就是天_津，這是美、加、俄、日等等很多走海運往中國賣東西的主要港口，別的唐海不知道，帝王蟹就是這里進的。
帝都市場上應該有全國最好的東西，唐海是這么想的，然而…
在小攤位前拿著一只大蝦，唐海的表情有點嚴肅，不過隨即他又放下了，久拿又說不好會影響別人生意，再說這只是沒達到唐海的要求…
“有什么可以釣魚的地方嗎？”唐海問一旁的小張。
巧的是小張是京津翼地區釣友圈的人，就帶唐海去了一個收費釣魚的地方…
珍妮弗看著眼前的水面…
這已經是這一片差不多最好的釣魚點了，環境也還可以，什么沙場水庫是很坑的，水質差，青龍湖這些地方又太遠…
唐海這才想起來，帝都不是食材產區！食物是外地運來的，好貨他搞不到，市面上的缺了個‘鮮’字！
“一定要國內的食材嗎？”小張問。
“嗯，必須用祖國的，如果用別處的，直接就會被判輸。”
小張想了想：“如果你們愿意花個兩三天，我帶你們去我工作的地方，那里有中國最好的食材。”