第二百五十六章 鱈魚火鍋

　　漁民的日子是很辛苦的。

　　哪怕是國內要遠洋出海的漁船，開出一萬五人民幣的月薪，甚至某個級別以上的珍稀魚類，捕獲到了就能屬于水手，這樣優越的條件，在本地也難招到人。

　　不僅僅是辛苦，還有危險等等。

　　最常見的種植海帶，一根繩子下面的海帶七八百斤，至少強尼沒辦法把它們拉上來。

　　在國內哪怕是收割海帶，很多本地人也不愿意干，也是雇外鄉人干！

　　更別提海捕，危險性更高…

　　比起國內，至少在海產相關方面，唐海覺得老美這邊更不把人命當一回事，別看漁夫收入都達到了中產階級，那是因為他們拼命，之所以拼命，那是因為老美漁夫受教育水準低，除了下海賣命，也找不到別的路子多賺點錢了。

　　幾天下來接待馬蓮娜的小學弟學妹們，漁場進賬了八萬多，聊勝于無，主要是給馬蓮娜掙個面子，以及，建立口碑。

　　每個風門山匪在附近村里人的口中，都是大善人。每個真正厲害的頂級毒梟，在附近鄉民眼中也是民族英雄。都說距離是最好的防御，唐海覺得口碑也是。

　　又到周末，唐海說要檢查鱈魚的情況，馬蓮娜和甘博亞說正好想吃鱈魚，就跟上了船，然后該跟的都跟了，一大群人。

　　唐海終于明白看去年的賬本，為什么多出那么多油耗了，自己沒來之前他們肯定經常這么干。

　　在濕滑的甲板上走著，幾支海竿在固定位置上掛著。

　　太平洋鱈魚和大西洋鱈魚除了個頭方面差距很大。別的沒什么差別，這是營養排行第一的嬰幼兒魚類。全世界需求量都很大。

　　唐海這邊只產真鱈，產量還不高。

　　美國在太平洋主要是收獲狹雪。也就是麥當勞套餐里的‘阿拉斯加鱈魚堡’里的那個，要去阿拉斯加州捕獲。

　　華盛頓州只出產太平洋真鱈，產量很低，這玩意兒大產量只在日本北海道等少數地方。

　　想起北海道，就想起那個北海道的女孩，也不知道她最近怎么樣了，一起玩的一個論壇上線時間少了，說是太忙了，要幫家里工作…

　　有點煩躁。唐海去看魚竿，搖兩下紡紗輪，沒阻力，沒上魚。

　　真鱈的捕撈季是一月份，那時候的真鱈以肥美油膩的胡瓜魚為食，所以那時候的鱈魚也最為肥美，但這會兒的也不算差了。特別是大麗菊漁場的，有唐海特別喂過營養秋刀魚。

　　一般的真鱈都是網捕的，賣價比珍寶蟹低少許。但也有用一根釣魚線釣上來的，身體不受傷的真鱈，賣給專門的料理店，是網捕價格的2倍。一個產量大。一個收益比例高，好處壞處都有。

　　這方面也有黑科技，就是長線捕撈船。紡紗輪線長800米，其中掛著250枚魚鉤。放下去后再來上來就不會只釣到一尾魚，主要是針對鱈魚、大菱鲆、深海鯛魚。這東西需要超級高手才能玩。而且漁夫光整理魚線，就得整理到想打人。

　　唐海只想釣一只上來看看味道，也懶得下網了，他沒有長線捕撈工具，但他有線很長的紡紗輪，對付大西洋鱈魚是不夠力，對付太平洋真鱈就很好使。

　　華盛頓州網捕到的真鱈一般都是捉鯡魚恰好捕撈到的‘贈品’，但唐海知道大麗菊的情況，直接網捕真鱈也可以。

　　隔了一會兒，唐海又去輕輕搖紡紗輪。

　　日本有一種專門線釣真鱈的機器，海魚上鉤直接就嗶嗶作響，但小公主號上沒有，只能手動。

　　沒搖動！

　　有魚了！

　　唐海快、慢、快、慢的收線，同時還在走動溜魚。

　　他的魚鉤是擬餌鉤，不是用擬態釣餌，而是那種一束鋼鐵下去三個方向岔開的魚鉤，魚兒看到懸浮在水中的東西很大個，就會以為是魚餌。海釣通用魚餌是沙蠶，和河釣蚯蚓一個效果，但也有浮游磯釣這種無需魚餌的釣法。

　　鱈魚比棱皮龜要笨不少，棱皮龜看不明白塑料袋，鱈魚當然也看不明白擬餌鉤。

　　唐海之所以要溜魚，那是因為他用的鉤子沒有倒刺！如果有倒刺，魚類上鉤之后自己是跑不掉的！

　　很快，唐海就拉起了一尾45公分長度左右的真鱈，還在活蹦亂跳的！

　　“這么大的鱈魚！馬蓮娜要吃魚子醬！”馬蓮娜在唐海身后歡呼著，今天氣溫8攝氏度，又是在海面上，所以她穿得挺厚，還戴了圓筒帽子，看到魚后一個勁的在鼓掌。

　　馬蓮娜覺得肚子圓滾滾的就是雌魚，簡直太天真！這個圓得還不夠啊！

　　唐海扣著魚鰓往廚房走，馬蓮娜這小饞貓就在后面跟著。

　　“魚肉想做什么？魚肉塊？”

　　唐海當初就是一道墨西哥魚肉塊，似的祖孫倆每天光顧。

　　那東西正確的名字應該是法式白汁魚肉塊，因為唐海用了淡水太陽魚代替，才變成‘墨西哥魚肉塊’，法式番茄醬也改成了墨西哥口味辣醬，如今用真鱈正是還原本色。

　　“不要，天有點冷，打個火鍋吧。”

　　唐海的刮刀快速的去鱗，然后用處理馬鮫魚、鰹魚等等魚類的處理方法，這是日系海鮮刀術中的三枚切刀法，學海鮮處理的都會學習這個，把鱈魚給‘骨肉分離’。

　　肚子里一團白白的東西，像是一根根雞腸，但顏色卻是奶油一般的白色的。

　　“魚子！魚子！”

　　唐海才不會說鱈魚的魚子是包裹在一團和肝臟差不多的薄皮里的，這種白白的其實是…

　　雄魚的精巢！

　　不過味道還是很棒的，唐海小時候最喜歡的食物就是公雞的‘蛋蛋’，因為沒什么補雄性激素的東西，那玩意兒都是給最小的孩子做營養補充劑的東西。

　　魚白不需要特別處理，切斷就行了！

　　然后用鋼制架子加起來，用類似燒豬毛的那噴火的東西直接噴，這是最新的廚房用安全道具，但唐海并不是很喜歡用。

　　有些地方外微微焦了，但魚白溫度卻沒有上來的時候最好吃。

　　魚子和魚白都比較珍貴，市場大概要賣到至少30美金吧，但唐海和馬蓮娜現在都不在乎這個價格了。

　　唐海一邊弄，馬蓮娜一邊在旁邊吃，盤子里一直是空落落的，到后來馬蓮娜實在吃不下，才盛盤拿出去。

　　唐海鹽漬了一下魚肉，上下蓋上海帶干吸水，然后敲開魚骨拿去熬湯。

　　把魚骨湯放進了火鍋里，再放上白蘿卜塊、胡蘿卜塊、土豆塊、大蒜丁、料酒、醬油、海帶、鹽巴做湯料…

　　然后放開花蘑菇、金針菇等等進去調味，最后還放了三個蛤蜊提鮮！

　　歐芹，也就是洋芫荽，再加上醬油做味碟，這東西不但香，而且能除口臭，西餐，特別是法式料理最愛放這個。

　　把鹽漬好的魚肉切片放進去，天冷時候最暖人身心的‘鱈魚三平汁什錦火鍋湯’就出現了！

　　一群骨干圍著火鍋吃得渾身熱乎乎的，都感覺到今年他們賣鱈魚一定能大賺…

　　“唐，你說隔壁捕獲到的真鱈，和我們的品質是一樣的嗎？”馬蓮娜捂著脹鼓鼓的肚子，忽然道。