13、開火釀酒大吉大利

　　清晨的劉家村，說句實話真的很美。

　　到處山巒如聚，清脆的綠色將整個人間變得生機勃勃。

　　一條小河，河水清脆見底，河里面魚蝦無數。稀里嘩啦的河水之聲，讓整個劉家村開始煥發生機起來。

　　農村人其實起來的大多都很早，因為現如今正式忙碌的時節。

　　大清早的，到處都已經是炊煙升起了。不知道誰家的狗，正在汪汪汪叫個不停。

　　也不知道是誰家的大公雞，正在扯著雞脖子狂喊。

　　時不時的，你還能聽到一些車輛經過的聲音。今天剛好是鎮里的趕集日，許多人家坐著車往鎮上去。

　　有點去賣點東西補貼家用，也有的去買一些家用品之類的。半山腰的紅沙地上面，還有一個人跳著糞桶正在一邊行走一邊唱歌。

　　怪腔怪調的一些這邊的山歌，因為地理位置的關系，山下都能聽的清清楚楚。

　　劉銘酒廠緊挨著公路不遠，他的左邊是一座山，右邊同樣也是的。

　　劉銘的酒廠，就位于這樣一個峽谷的入口處。此時此刻，劉銘的酒廠里面，早就開始忙碌起來了。

　　這一個多月的時間，劉銘可算是將所有的釀酒步驟都記清楚了。而今天，就是來證明他手藝…咳咳，證明他金手指好不好的時候了。

　　大清早起來，周文春等三人工人早就過來了。

　　劉銘也不啰嗦了，立馬拿出香還有黃紙等東西，讓所有人點燃之后開始敬神。

　　好吧，第一就是酒神，卓缸上面，一炷香點燃之后，幾個人就開始說了幾句話。

　　酒神之后，那就是土地爺了。這沒的說，不管干啥，你不得敬一下土地爺啊！

　　屋子的四面，全部都上了香的。而最后，那就是咱們得灶神了。

　　開卓釀酒，肯定要燒火才行的。所以，灶神也是免不了的。

　　“灶神保佑，一年四季開卓釀酒，火燒的旺旺的！在這里，給您上香了！”

　　別覺得這是迷信，這只不過是一種常見的心里安慰。比如拍電影，很多人拍電影的時候，都會開機敬神的。

　　這和迷信不掛鉤，因為他們敬神但是并不信神。

　　“文春！”

劉銘話音落下，后面一直跟著的周文春急忙跑上前來　　。“劉老板，有啥子事？”

　　“把鞭炮拿出來，咱們放鞭炮了！”

　　“好說，我現在就去拿！”

　　幾分鐘之后，劉銘酒廠震天響的鞭炮聲，徹底的驚醒了還在半睡半醒的劉家村。

　　噼里啪啦的聲音，讓無數人都好奇的看著劉銘這個地方。

　　誰也不知道，日后整個世界的巨無霸，如今就這樣寒酸的開張了。

　　沒有人能夠想到，劉銘自己也想不到。

　　因為他本來就不想釀酒，可是真的是沒有辦法，只能如此賭一把。

　　接近一百萬的欠賬，三年之后可能一百萬了，這對于整個青龍鎮絕大部分人來說，都是一筆天文數字。

　　酒廠的第一把火，那是一定要劉銘來點燃才行的。

　　劉銘點燃了火之后，就把火交給了周文春了。

　　燒火這個工作，周文春一個人沒有問題。如果火都不會，明天就能就能讓他滾蛋。

　　這幾天，整個劉家村，還有人陸陸續續的送玉米過來。

　　所以，劉銘這里的玉米，已經突破了一萬五千斤。不過，按照他如今每天大概其五百斤酒的產量，這些玉米用不了多久的。

　　火燒起來之后，劉光斗還有劉建國兩個人，就開始打掃卓缸起來。

　　一定要用沸水洗幾遍才行的，不然里面有臟東西可不好。

　　大概其一個小時之后，所有的一切都搞定了，卓缸里面這才放水進去。

　　緊接著，在鍋上面鋪上特殊定制的箴蕎。沒辦法，卓缸上面是圓筒形狀的鋁皮卓缸，下面是一口巨大的特質大鍋。

　　玉米肯定不能進到鍋里面去，不然到時候怎么撈起來呢？

　　所以，這才有個箴蕎，將玉米和鍋隔開。

　　上面是玉米，下面是水。在鍋的邊緣，有一個出口，這里是放水的地方。

　　玉米首先放進去，這是有講究的。玉米最為不容易煮熟，所以先放進去煮。

　　等水開了之后，關火然后等待半小時，半小時之后到大米進去，再來一小時，隨后倒入高粱。

　　這是蓮花白的釀造方法，也是最簡單的幾個前期步驟了。

　　前期步驟非常簡單，只要有相關的數據很快就能掌握。

　　一直到中午一點的時候，煮玉米的水這才滾燙起來。此時此刻，劉銘立馬安排周文春去將灶里面的火用兌了黃泥的濕煤炭蓋住。

　　這個步驟很重要，基本上酒廠灶里面的火一旦點燃，如果不是特殊情況，一般來說都是不會讓他熄滅的。

　　沒辦法，生一次火所需的時間太久也太麻煩了。

　　現在多好，蓋住以后，一般來說能夠保證十來個小時這個火不會熄滅。

　　到了明天，要用的時候只需要將上面砸開，放幾根干柴進去，立馬火就能起來。

　　封了火之后，就是漫長的等待時間。這個時間段，別的事情不需要做。

　　大概等了有半小時，劉銘這才安排他們將大米倒進去。

　　這是這邊當地的大米，不貴而且還不錯。所以，這種大米很適合釀酒。

　　大米倒進去之后，立馬蓋上蓋子，隨后過了有一個小時，劉銘他們又將高粱倒進去了。

　　劉銘這一鍋，是一千斤的量。也就是說，其中玉米的數量是七百斤，高粱是兩百斤，大米是一百斤，最后還有就是需要五十斤各種水果。

　　水果這個暫且不提，因為不是現在需要。這時候，鍋里面其實也最多過半。

　　畢竟，這口大鍋，劉銘是按照兩千斤糧食的量定做的。一切搞完之后，基本上今天沒有什么事兒了。

　　“劉老板，咱們這樣行么？大米高粱還有玉米，這幾樣一起放進去，實在有點那個啥…”

　　劉光斗提出了疑問，畢竟他不是小白。以前村里面是有酒廠的，那時候提供很多地方。

　　不過最后，酒廠的老板娘，撒尿在里面給別人喝，就敗壞了名譽。

　　最后，好的這邊實在不行了就關了。當年，他在里面做了一段時間，可是從來沒有見過這樣釀酒的。

　　劉銘看著劉光斗黝黑的臉龐笑了笑，隨后并沒有給他解釋。

　　“行了，這會兒沒事兒了，接下來就等放水了。”

　　放水，就是放掉鍋里面煮糧食的水。糧食泡在開水里面，你總要有個夠對吧？

　　這就有說法了，一般來說我們叫做開花。什么叫開花呢？

　　用玉米作為標準，然后看它的頭上。

　　只要玉米頭爆開有點像爆米花，可是有沒有爆米花這么夸張，剛剛好裂開這就可以了。

　　至于這是為什么…