第410章 甜

　　菠菜炒白玉菇，煎羊排，剁椒魚頭，一道紅色的梨切片，還有一份魚丸湯。

　　若是看菜名，倒是沒什么，看食材也算是常見，關鍵是做出來之后的菜樣。

　　菠菜炒白玉菇，白嫩整齊的白玉菇，整整齊齊的排列在嫩綠的菠菜上頭，白色綠色十分分明，而且嘗上一口后，清香爽口，白玉菇沒有蘑菇自帶的霉味，菠菜更是少了自身的青氣，吃起來更是帶了些微甜的口感，十分獨特。

　　顯然這菠菜是制作時焯水時準確掌握了候，七成熟，既能讓菠菜口感爽脆，又去除了其他的異味，這樣的火候掌握并非一朝一夕練就，非長時間熟練掌握才可。

　　而且在炒制的過程中并沒有添加過多的調味料，只放了鹽來調味，以此來凸顯白玉菇與菠菜本身具有的清爽鮮香。

　　平日里吃到這道菜時，尋常的廚子一般會用了各種雞湯提味，為的是這菜能滋味更好，但這樣一來，滋味雖說也是鮮美，但卻掩蓋了食材本身的滋味，吃的多了便吃不出什么，有時候甚至若是沒人解說，自個兒都分辨不出來吃的是什么了。

　　沈香苗做出來的菜，倒是用最簡單的方法，卻將食材本身的鮮美滋味完美呈現，可以說是手藝了得。

　　接下來便是這煎羊排了，幾塊露出肋骨的羊排肉，在白瓷盤中整齊排列，每一塊大小相當，泛著誘人的棕色，上頭細密的蒙了一層孜然粉與辣椒粉，一旁是作為點綴的紅蘿卜與白蘿卜條。

　　看著倒是不曾有特殊之處，但在盧少業吃上一口之后，發現自個兒方才似乎想的太簡單了些。

　　羊排是煎的，卻并不油膩，入口鮮嫩無比，軟爛易嚼，且全然沒有半分的羊肉腥膻味道，吃上一口只覺得滿嘴的肉香，上頭的孜然與辣椒粉滋味濃郁，吃上一口后讓人頓生豪邁氣勢，恨不得大口吃肉大口喝酒才覺得暢快淋漓。

　　盧少業幾乎是沒停歇的便將其中一塊羊排啃了個干凈，看到一旁的紅、白蘿卜條時，心思一動。

　　這除了作為裝飾來用，估摸著便是在羊肉一邊放點素菜，算是葷素搭配了吧。

　　盧少業不曾想了太多，只是順手夾了蘿卜條放入口中，但入口之后卻是猛的一驚。

　　這蘿卜，清脆之余，酸爽可口，帶了些微微的辣，但更多的是酸，甜和咸味，匯集起來是兩個字——爽口！

　　盧少業自認自個兒吃過不少美味佳肴，但這樣的東西，卻還是頭一次吃到，十分詫異的看了沈香苗一眼：“沈姑娘，這是…”

　　“泡菜，拿鹽水泡的，吃起來十分解膩，和這煎羊排做了搭配恰到好處。”沈香苗笑著解釋道。

　　盧少業舔了舔嘴唇上殘留著的所謂泡菜的滋味，不由得砸了咂嘴。

　　的確，吃上幾口泡菜，方才吃羊排的那種醇厚香濃此時并不會讓他覺得油膩橫生，而且反而因為吃了泡菜之后胃口大開，想著再吃上幾塊羊排解饞呢。

　　“不錯。”盧少業連連點頭，又去瞧那剁椒魚頭。

　　寬大的魚頭上頭，細密的鋪上了一層紅紅的剁碎的小辣椒、蒜末和蔥花，魚頭底下的盤中是一層醇厚的油脂，散發著陣陣的香味，可以說是色香味俱全，吃上一口，魚肉鮮嫩可口，滋味鮮香，辣的更是過癮。

　　沈香苗瞧著盧少業那一臉享受的模樣，嘴角不由得微微揚了揚。

　　這道剁椒魚頭，是道地道的湘菜，也是她的拿手菜，做的滋味十分地道。

　　若是擱在現代社會，魚頭一般用的是胖頭魚，但此時這種魚并不常見，沈香苗便選用了比較大的鰱魚頭，魚頭處也沒什么魚刺，魚肉也是十分鮮美。

　　將魚頭對半劈開洗凈，加胡椒粉、油、鹽、料酒等腌制片刻后，放入墊了蔥絲、姜絲、蒜片墊底的盤中，加入剁椒后放籠上蒸制，出鍋后撒上蔥姜蒜末，隨后澆上燒熱的熱油，這道色澤誘人，滋味鮮美的剁椒魚頭便出鍋了。

　　這道菜做法并不難，但想要做好卻并不算容易，魚有腥味，尤其是土腥味，因而腌制時必須用料酒，蒸時盤中必須鋪姜絲以去腥，而在最后的澆油中更是關鍵，油溫要高，卻又不能過高，把控火候十分關鍵，而且湘菜味重，油脂也重，這魚頭蒸出來之后若說水分過多需倒一些出來，以把握著汁水和油脂的比例，達到最終的美味。

　　這些沈香苗心知肚明，盧少業卻是外行并不知道，只曉得這道菜可口無比，吃著十分過癮。

　　最后的一道菜看模樣是飯余的甜菜，但顏色卻是不常見的紅色，薄薄的片，一片一片擺的整整齊齊的，在盤中圈成了一個圓圈，中央則是用青色的蘿卜片擺成了花樣，放上了幾片香菜的葉子做點綴。

　　紅綠相配，頗有些紅花綠葉的既視感，瞧著倒也好看。

　　就是這滋味…

　　盧少業夾了一片放入口中，微微瞇了瞇眼睛，隨后笑道：“這，是雪梨？”

　　“正是，這道菜叫做胭脂雪梨，將雪梨去核切片，放了白砂糖和葡萄酒進去，燉煮后在外頭凍上一夜入味，這胭脂雪梨便做好了。”沈香苗笑著解釋道。

　　也就是說，昨兒個夜里，這道菜便已經做好了，只等著他今日來吃飯了。

　　可見，沈香苗對此事十分上心呢。

　　盧少業頓時覺得，這雪梨滋味甘甜到竟是能甜到心里頭去了。

　　至于最后一道菜，魚丸湯，鮮美的魚湯里漂浮著一個個白白的，圓圓的，且吃著筋道無比，滋味鮮香的魚丸，外加了白菜葉子做搭配，滋味也是十分鮮美。

　　整體是四菜一湯，每一道菜都無可挑剔，滋味鮮美，入口舒適。

　　盧少業自然是敞開了胃口的吃，加上覺得沈香苗對自個兒今日來吃飯十分上心，這心情也是大好。

　　心情好自然是胃口好，這四菜一湯原本是兩三個人的量，可這盧少業偏生一個人吃了個差不多，吃的是滾肚溜圓，飽嗝連連。

　　倒是苦了一旁的友安。

　　今兒個早起，盧少業因著要來沈香苗家中吃飯，因而早飯也不曾吃，更因為無聊打發時間，拉著友安下棋廝殺了一晨起。