第214章 法子

　　自我在開始在月滿樓開了沈記之時，便能看到喬大哥等人招呼客人時十分周到，便曉得方掌柜在這方面平日管的甚好。

　　聽到沈香苗如此說的方懷仁，嘴角不由得微微翹起。

　　這說的的確是事實，而且時常能聽到熟客夸贊他經營有方，方懷仁為此十分自豪。

　　沈香苗卻接著說道：但依我來看，方掌柜仍然可以更進一步，月滿樓上下也可以做的更好。

　　方懷仁自認為自個兒做的十分到位，如今聽到沈香苗說他與月滿樓可以做的更好時，頓時興致滿滿：你說來聽聽。

　　如今月滿樓是做的不錯，能做到有喊必應，待客熱情，絕對不甩臉子，但這些還遠遠不夠，月滿樓需要做的是不求也應。就譬如這倒茶水，尋常人覺得茶杯空了喊聲伙計，跑堂的趕緊過去就把茶水給續上，這便是不錯，但月滿樓要做的是，主動去發現茶杯是否已經空了，若是空了，應主動續上，讓客人感受到細致周全的服務。

　　又譬如客人吃飯過程中看到中途又有人來，需要主動詢問是否增加碗筷的數量，如果客人中有帶老人或者孩童一起來吃飯，更是可以主動說明一些口感清淡、軟爛的菜肴……總的來說便是要讓客人有賓至如歸，享受吃飯過程的感覺為最佳。

　　說來也是慚愧，這會兒讓我列舉一些事例我倒是想不到太多，只能列舉幾個出來，但大致的意思是這般，方掌柜經營酒樓多年，想必知曉這層意思時，做的應當比我說的更好。

　　沈香苗笑道：自然，若是我平常想到或者看到什么，也可再和方掌柜說明。

　　沈香苗在現代社會時身為廚師也熱愛沒事，天南海北的到處跑，去過許多的餐廳，自然是也見識過許多服務非常好的餐廳，有些餐廳的服務，甚至可以用令人發指來形容，只有你想不到，沒有他們做不到的。

　　而以月滿樓此時的境況來說，并不是一個十分高端的餐廳，雖說在清水鎮是數一數二的酒樓，但也僅限于清水鎮這樣的地方，并不需要做到那么高端，做到一些最基本的便足以。

　　方懷仁點了點頭：也好。

　　隨后，垂頭思付了片刻。

　　的確，經沈香苗這么一提醒，方懷仁也意識到月滿樓的不足，往常他便以為做到有呼必應，笑臉相迎便覺得已是極好，但聽完沈香苗的這番話，令方懷仁豁然開朗。

　　有些瑣事，待客人開了口的時候，興許已經是他們不滿的時刻，主動去做，提前去做了這些瑣事，令前來吃飯的客人不必為這些瑣事再浪費口舌與精力，那這頓飯必然也就吃的十分舒坦。

　　飯吃的舒坦了，那往后自然也就會時常來光顧。

　　常言道，聽君一席話，勝讀十年書，我到是覺得今日沈姑娘這一番話，到是勝過我這十多年的經營，往常我竟是從未察覺到這些細微小事，甚至有些瑣事覺得不值一提，客人也不會在意。但仔細想想，沈姑娘所說的這些事雖都是小事，但也正是這些小事決定了客人下一次會不會再來月滿樓吃飯。方懷仁感慨不已，沖沈香苗拱了拱手：

　　沈姑娘年紀輕輕卻英明睿智，在下實在是拜服。

　　沈香苗擺擺手后掩口直笑：方掌柜也切莫要如此夸贊我，我這也是從旁人那里學來的，如今賣弄一二，方掌柜莫要笑話我才好。

　　怎會？是沈姑娘你過謙了。方懷仁笑道，接著問了起來：對了，方才沈姑娘所說的營銷，這又是什么？

　　同沈香苗方才所說的服務一樣，方懷仁并不曾聽過這個詞，這個詞同樣陌生而稀奇。

　　沈香苗清了清嗓子接著說道：通俗來說，其實就是如何將月滿樓的名聲打出去，如何將客人招攬進來的手段。譬如德順樓今日讓利降價，那便是招攬客人的手段之一。營銷手段有多種，降價只是最普遍也是最簡單的一種。

　　如今月滿樓和德順樓爭相讓利降價，月滿樓再增添新菜式，服務上也更好一些，勢必是能壓過德順樓，然而若是德順樓長時間的降價，又或者時常降價，月滿樓畢竟還是吃不消。在此等情形下，就得想了旁的法子，在德順樓再次出招之前，將客人牢牢的捆在月滿樓里面，讓他就算是想去德順樓，心里也得掂量掂量。

　　可是……方懷仁頓時又犯了難：這個道理我到是懂，可該如何去做呢？

　　總不能拿了繩子將客人結結實實的捆在月滿樓里頭，讓他無法動彈吧。

　　方懷仁腦中頓時閃過這樣一個想法，隨后又恨不得揍自己一拳。

　　這都什么時候了，還有這樣荒唐的想法？

　　方懷仁將滿腦子亂七八糟的想法全都甩了出去，仔細聽沈香苗如何講。

　　沈香苗未曾注意到方懷仁的小動作，只是按自個兒的思路繼續說下去：如何去綁，就得靠月滿樓的經營手段了，譬如這次降價恢復正常之后，可以制作一些樂民劵來，這些樂民券每張售賣五十文錢，但是在吃飯時，卻可以當做一百文錢來用，每三百文的飯錢可以用一章樂民券，但若是多了的券不找錢，這就相當于八三折的折扣，且在售賣樂民券時，每買十張便可以贈送兩張，買的多，贈的多。

　　沈香苗忽的笑了笑，解釋道：方掌柜可莫要心疼這多贈出去的幾張券，買券買的多的，便是說明要來月滿樓吃飯的次數多，花的銀子也多，能將這樣的客人維穩住，到是比拉一個新客人進來要重要的多。

　　方懷仁急忙點了點頭：這個道理我還是只曉得，沈姑娘的這個法子我方才細細想了想，的確是極好的主意，若是不定時的制作這樣的券來出售的話，怕是有許多的人都要盯著月滿樓，看看什么時候更加實惠呢。

　　如此一來的話，月滿樓的人自然也會越來越多了。沈香苗笑道：其二呢，還有一種法子，便是提前放錢的法子，就好比在錢莊放錢一般，也可以讓客人提前放了銀兩在月滿樓，記上帳也好，給了他字據也好，往后在月滿樓吃飯便不必每次都帶銀兩，也避免找銀錢的麻煩。