93 最佳方案

　　既能保證味道，分量的統一，還能保證質量，衛生，另外還能對加盟店更好的控制，肖鋒這次打算先做個實驗，熟悉一下那種經營模式。

　　小林和周靜都若有所思的點點頭，這快餐店做大之后，難免都會走這一步，不可能每家店都專門配廚師做飯，畢竟每個廚師的手法不一樣，做出來的飯菜口味，數量，質量難免有差異，這對快餐店可是至關重要的，畢竟快餐店的經營，說到根子上就是兩個字‘標準’，而真正想要做到‘標準’兩個字，料理包才是最佳的解決方案。

　　“嗯，我們了解了老板，您的想法我們非常贊同，這幾天我也大概算了一下，現在我們名廚制造每天的營業額，平均大概有十八萬左右，其中快餐部分盈利基本穩定在每天十萬元，凈利潤大概在2.5萬元左右。如果我們去開分店的話，其他標準都一樣，雖然會因為房租成本增加，導致凈利潤下降，但我估算過，如果盈利規模能夠達到旗艦店的一半，也能保證每天凈利潤在一萬元左右，畢竟人員減少，開支也會減少。”

　　周靜和肖鋒說了她的想法，肖鋒不由得一愣，這個女人還真是有心呢，看來恐怕早就替自己琢磨開分店的事情呢吧。

　　“很好，你有心了。”

　　小林一看周靜被肖鋒夸獎了，他也不能示弱啊，連忙也跟著說道：“肖總，我剛剛也估算了一下，咱們去開分店，租房子的話，如果是轉租過來，可能涉及到轉讓費，我們還需要重新裝修，在加上房租的成本，先期每家店大概需要投入一百到兩百萬左右，但如果是租新商鋪的話，沒有轉讓費，成本留不會這么高了，而就像靜姐分析的，每家店如果每天能夠保證一萬的凈利潤收入，平均一年或者一年多一點，就能夠收回成本了呢，所以這分店還真是可以開的。”

　　肖鋒點點頭，這家伙以前是買房子的，對房租，裝修等初期投入還是預估比較準確的，所以他剛剛說的這些成本支出，應該出入不大。

　　可惜他們不知道自己的牛肉是零成本的，如果把這些因素算進去，他每家店的凈利潤，那都是要翻倍的，所以回收成本的時間要比他們預估的短一倍。

　　這還只是肖鋒粗略的估算數字，如果認真計算一下的話，他覺得名廚制造的凈利潤會更高，而開設分店的凈利潤也會更高。

　　周靜說的沒錯，現在名廚制造的快餐部分，每天營業額大概在十萬左右，按照正常思路，要刨除人工，水電，食材，稅務還有雜七雜八的成本，也就能保證每天大概2.5萬元左右的凈利潤，可名廚制造快餐部真實的盈利能力，卻要比這個數字遠遠恐怖的多，畢竟在沒有房租的情況下，名廚制造最大的成本，其實就是食材采購的成本，而在所有采購的食材里面，成本最高的就屬牛肉，和肖鋒提供的秘方配料。

　　之前為了減少稅收，也為了掩蓋著牛肉的來源問題，肖鋒在讓卡佳做賬的時候，就把牛肉采購價格，和秘方配料的采購價格，全都記入到了采購成本里面，而且計入的價格還非常高。

　　因此光是這兩項，在名廚制造快餐和自助店每天的采購成本里面，就要占到七到八萬左右的采購價格，而這兩項對于肖鋒而言，其實根本就是沒有任何成本的。

　　所以名廚制造真正的凈利潤，光是快餐這一塊，就能達到6萬到7萬左右，真正的月凈利，更是能夠達到180到200萬左右。

　　當然這個數據，只有他自己知道，現在飯店的規模還不大，還可以這么搞，但今后一旦要準備全國招商加盟了，這個環節就必須要想辦法處理了，不然很容易被人查出來就麻煩大了。

　　而如果在濱城本地開設連鎖店的話，那么正如小林所說，成本其實還是主要出在房租上。想要把一家快餐店運營成功，選址非常重要，人流要大，消費能力也要強，而這樣的地方租金一般都不便宜，哪怕有一些經營不善的店鋪轉讓，要價也不會低。

　　另外店鋪拿下之后，還要重新裝修，這些都是要大手筆投入的，至于廚具方面，因為肖鋒打算采取配送的方式，所以這方面成本就不會太高了。

　　所以小林估計的一間新的快餐店需要投入，大概一到二百萬的費用，也并不夸張。

　　如果真的運營的好的話，那么每天明面上能有1萬的凈利潤也不成問題，但實際上凈利潤應該能達到2萬元左右，采用料理包配送模式的話，甚至可能利潤會更高，但具體能有多少，肖鋒也不確定，但可以肯定的事，回收成本的真正周期比肯定小林預計的要短得多。

　　而這是屬于肖鋒不能說的秘密！誰都不能說！

　　“老板，這快餐是打算開分店了，那自助涮烤呢？這生意也很火啊？不打算開分店嗎？”

　　小林試探著問肖鋒道，畢竟這自助涮烤是他負責的，如果也開設分店的話，對他未來的發展也越有好處。

　　而肖鋒的搖頭，讓他很失望：“這自助涮烤這一塊，不要著急，分店是肯定要開的，可畢竟濱城市場有限，而且這個行業競爭也非常激烈，所以這次先不考慮了。”

　　自助涮烤店盈利能力也非常不錯，可如果說穩定性，還真沒有快餐店來得好，另外初期投入比快餐店要大，另外消耗的牛肉也多，這讓肖鋒不能不產生顧慮，畢竟他未來主營方向是快餐，首先要保證快餐店的牛肉供應。

　　而且濱城畢竟也就六百多萬人，自助涮烤這個行當，還有很多同性質的競爭對手，就算肖鋒對自助涮烤的味道有自信，可他覺得在濱城開上三到五家，也就差不多飽和了，總得給其他人留條活路不是，要不然把人家逼急了，干不下去了，人家聯合起來可是什么壞招都能給你用的出來。