第一零九章 西班牙海鮮飯 二

　　“說完了器具那我們再來認識一下所需要用到原料。”

　　江云楓放下淺口平底鍋，拿起桌上用白色紙盒500克定量包裝，顯得很高檔大米。

　　“今天我要教大家制作的‘西班牙海鮮飯’其實是發源于瓦倫西亞，因為瓦倫西亞是歐洲為數不多產這個的地區，出產的大米顆粒短小，圓潤質地堅硬，吸水性超強。烹飪完畢后吸飽湯汁的大米還能維持內芯太有一絲絲堅硬的口感。”

　　“各位桌上的和我手上這盒一樣都是產自西班牙瓦倫西亞制作海鮮飯最頂級的專用大米。市場上每一百克零售價為8000日元，這一盒是500克包裝，價值4萬日元，今天都是4人一組剛好夠吃。”

　　得知今天自己要禍害的大米出身盡然如此高貴，小小一盒就標價4萬日元。在場的學生議論紛紛，場面一片嘩然江云楓大聲喊道“大家靜一靜，再鬧下去可就要下課了，到時我就要回東京咯！！”。

　　“今天大家所有使用到的食材都是制作‘西班牙海鮮飯’最頂級的材料，不過放心！全部由遠月提供，不會收取大家一分錢費用！”有了這里定心丸總武高中的學生們安定下來，江云楓才能繼續自己的教學。

　　“如果說鍋巴是‘西班牙海鮮飯’的精髓的話，那么這個叫‘藏紅花’的食材就是‘西班牙海鮮飯’的靈魂！它能讓整鍋米飯都染上那標志性的的金黃色，還會散發那特有的香味。我手上這一小罐來自世界最頂級藏紅花產區伊朗高原，市面售價每克與等量的黃金等價，當然~你們桌上的也是。”

　　江云楓舉起手上的小玻璃瓶綜上所訴，淺口平底鍋，吸水性強的硬質大米，‘藏紅花’就是制作‘西班牙海鮮飯’必不可少的三樣最關鍵的東西，其他的你們可以隨意搭配。食材科普結束，我們進入操作環節開始吧，我會放慢速度大家注意看清楚步驟。”

江云楓放下小玻璃瓶把扇貝、蛤蜊、梭子蟹挨個扔進裝有鹽水的不銹鋼盆，邊攪動邊解說　　“鮮活的海鮮都要在烹飪前排除其體內的泥沙，所以要事先泡到鹽水盆里，最好輕輕攪動幾下，這樣海鮮吐沙會快些，當然，如果你們喜歡吃‘原汁原味’的可以忽略這一步。”

　　教室里的學生年齡都很相近。沒有老師和學生這種身份上的隔閡。江云楓說著說著就管不住自己的嘴放飛自我，開始還是略帶隱晦，后來直接變成直白的段子，教室里的學習氣氛也被段子調動。起來泡好海鮮后江云楓抓過幾樣蔬菜，開始切配。

　　“青椒和紅甜椒一定要切成足夠細小的小丁，這樣在往后的翻炒中會更快的入味變軟，洋蔥和大蒜都切成碎末。玩刀的時候要注意安全，男生們在發揚紳士風度的時候也要小心自己親愛的小左，要是不小心傷到了，晚上空虛寂寞之時不要怨恨我哦。”

　　全場男生哄堂大笑，女生們先是覺得莫名其妙，隨即明白過來，漲紅著臉啐了一口自己身邊的男生。

　　“咦~~~沒想到道貌岸然的江云楓前輩盡然是個行走的18X。”

　　助手一色彩羽眼露鄙視，語透嫌棄。突然好想聯想到什么站到一旁，微微鞠躬，語速極快的說道“原來江云楓前輩用這樣的說話方式拉近你我之間的距離，難道你剛才的行為舉止是打算追求我嗎，非常抱歉！雖然剛才一瞬間我的確有點心動，但是冷靜之后好好想一想發現江云楓前輩你的確是個好人，但我們之間果然是不可能的！”

　　“哎喲，我去！！”

　　一色彩羽醬急促的語速嚇得江云楓差點切到自己的左手，甩了甩被削去半片指甲的手指，亮給一色彩羽看，惱怒道“彩羽醬，你的想象力實在太豐富！這卡發的我真是觸不及防，看看~看看！這兩手指差點就要少一節了！！”

　　一色彩羽見自己差點闖禍，便用玉手握拳輕輕敲了一下自己的頭，吐著小香舌露出抱歉的笑容。

　　“真是的~不知道你這小腦袋瓜子整天都在想些什么？”江云楓見狀，不再在這個問題上糾纏，附身繼續料理的指導演示。

　　切完配菜后，江云楓用一個小湯鍋裝上清水，放到爐上大火加熱，燒開后左手端著吐好沙的海鮮，右手拿著瓶白葡萄酒，將海鮮全部倒進燒開的湯鍋里然后跟著倒白葡萄酒。

　　“將你們手里的海鮮全部倒進這口湯鍋中，這里是重點，注意！我現在往湯鍋中倒的是白葡萄酒，記住！烹飪海鮮你沒有高超的技藝就老老實實的用白葡萄酒。西餐中白葡萄酒是專門配合海鮮和魚肉料理，紅葡萄酒是搭配肉類料理，別弄混了，不然會有災難性的后果。”

　　“看準時機，把容易熟的海鮮先撈出來，比如基圍蝦，梭子蟹這些需要二次烹飪的海鮮變色后稍微在煮1-2分鐘就可以撈出來備用。扇貝和蛤蜊微微開口的就撈出來備用，貝殼經過滾燙的湯汁燉煮都不開的‘死硬派’就撈出來丟掉，因為它們都真的死了”

　　分批次將海鮮撈出后，江云楓將大火降為中火，對著大教室里的學生們大聲說。

　　“煮完海鮮的湯不要倒掉，一會還要用它煮飯的，接下來就是如何壓制這鍋海鮮原湯的腥味。別以為光靠那點白葡萄酒就夠用。”

　　捏了一小撮‘藏紅花’丟進湯鍋，再拿起一罐咖喱粉向教室內的學生展示。

　　“藏紅花是加到著海鮮原湯里的，這樣煮飯的時候才能將米飯染成好看的金黃色。之所以要加咖喱粉，是因為咖喱能夠在壓制海鮮的腥味同時凸顯出鮮味，而咖喱中所含的辣椒粉也能給整鍋海鮮飯平添點辣味，用來緩解膩味。”

　　適量咖喱粉的加入掩蓋了魚腥，使得先前汆燙海鮮沸水轉變為濃郁的咖喱海鮮原湯。臺下的總武學生們忍不住品嘗，紛紛沉醉在海鮮原湯濃郁風味中。

　　這時江云楓端開湯鍋把淺口平底鍋放到火爐上，邊倒橄欖油邊提高聲量吸引總武學生們注意。

　　“大家趕緊的把平底鍋放油燒熱，這里也有個注意點，原湯調好后一定要保持加熱狀態，絕對不能離火。炒鍋達到合適的溫度，先下切好的伊比利亞火腿丁。至于為什么？那是因為火腿相對于其他蔬菜質地要堅硬，另外火腿里的油脂被逼出與混合在橄欖油里，這樣炒出來的蔬菜會更有風味！”

　　見鍋里的火腿丁開始‘滋滋’的往外冒著油花，江云楓抄起菜板先把洋蔥碎和大蒜沫用鍋鏟推進鍋里，炒出香味后再將剩余的青紅椒粒也倒進去，最后丟了幾片鮮羅勒，撒了一小撮迷迭香后快速翻炒。