第一零五章 共嬋娟 中

　　溫泉旅館男生房間，月色入戶，夜涼如水。

　　“呸！！”

　　江云楓在腸胃的不適和近在咫尺的異味中醒來，推開幸平創真伸到自己嘴邊的臭腳，一腳把擺大字的幸平創真踹開。遭受如此重擊幸平創真只是呢喃幾聲沒有醒來的苗頭。

　　肚子傳來幾聲‘咕嚕嚕’的輕響，一場激烈的風暴在腸胃中肆虐，有些東西馬上就要奪門而出，已經快壓制不住了。江云楓揉著肚子，飛快的站起來扶著墻前往那能夠解決所有煩惱的地方，拜訪一位名叫馬桶的英雄。

　　“咕嘟，哄~~~”

　　男衛生間一個坑位門被打開，一臉飄飄欲仙的江云楓艱難的挪著步子扶著墻出去，一瓶兩升裝葵花籽油一盒現磨山葵膩就把自己封印在衛生間里大半個小時，腿軟得跟面條一樣的江云楓先依靠立柱坐在衛生間門廊上稍作休息恢復體能后才返回房間。

　　次日，正是江云楓期待已久的農歷八月十五，這是他長這么大來第一次在國外度過中秋節。一海之隔的極東島國，同屬東亞文化圈與中國‘一衣帶水’的日本也過中秋節，不過中秋節在這里入鄉隨俗換了個名字，叫做‘月見節’或是‘十五夜’而節日必吃的食物也不是月餅，而是月見團子。

　　大家伙蹭田所惠的光來這間深山中的溫泉旅館一方面是度假，另一方面也在深山里度過中秋節。漫山紅葉也映襯皎潔的圓月肯定別有一番韻味，薙切繪里奈三人恰巧也是抱著同樣的想法才預定同一間旅館。

　　一大清早，被老板娘派出去采購的少東家終于用自家的小貨車拉著滿滿一車廂食材歸來，溫泉旅館食材緊缺的困難瞬間化解。又逢佳節旅館內所有人都興致高漲，一起動手準備當晚賞月的點心月見團子。

　　不同于浸泡糯米和炒黃豆的幸平創真他們，江云楓討來一碗干糯米打成糯米粉就放到一旁。自己跑到后院獨自生火然后跑回廚房，從冷藏柜里抱出一只用保鮮膜密封的玻璃大碗，從透明的碗壁能看到碗內切成粗條的腌制豬肉。

　　江云楓稍稍查看一下豬肉的狀況，腌制的效果令他十分滿意。找來烤肉用的長柄鋼叉和小矮凳回到后院火堆邊，此時火堆大部分已經熄滅留下細碎的火炭。

　　這正是江云楓需要的狀態，撕去密封的保鮮膜把豬肉條均勻串在烤肉鋼叉上，手持長柄將豬肉平舉到距離火源稍遠的位置慢烤。江云楓奇特的舉動自然引起其他人的關注，糯米已經上過蒸煮，閑下來的幸平創真等人自然而然的圍過來。

　　“不是有月見團子了嗎？你為什么還要烤肉？”

　　“什么烤肉，我這是在明火烤叉燒！”

　　“叉燒？配拉面的叉燒不是用鹵湯燉煮的嗎？”

　　不僅幸平創真在場所有小伙伴聽到‘叉燒’二字頭會聯想到日式拉面的標配，整塊長條形五花肉卷起來用棉線捆扎定型，先入開水煮十分鐘左右祛除雜質和異味。

　　再放入用整頭大蒜、洋蔥、生姜、大蔥、醬油、味淋、清酒、蔗糖加以清水調和成腌料，保鮮袋密封腌制十二個小時。鹵煮之前腌制入味的叉燒肉卷先要在鍋里進行四面焦化，增加其風味。

　　在腌制的原汁倒入焦化叉燒肉卷的鍋內，與叉燒肉一起加熱到沸騰轉中火慢燉至少一百八十分鐘徹底把叉燒肉卷燉熟。出鍋后的叉燒肉卷依然不能立刻使用，還有進冰箱冷藏幫助風味內斂。

　　二十四個小時過后拆掉已經徹底入味的固定棉線，將肉卷切成厚片擦搭配日式拉面。這就是幸平創真等人印象中‘叉燒’的樣子和制作方式，所以見到江云楓說明火烤叉燒是都很驚奇。

　　“哎呀~！創真你們那種配拉面的是改進過的日式叉燒，沒有靈魂！我這個才是傳統的廣式叉燒，而且還是最原始的明火炙烤版本，是祖宗懂嗎？想看請保持安靜，我需要集中精力！”

　　江云楓粗淺的解釋更加勾起大家對于‘叉燒’的興趣，礙于不方便打擾只能乖乖觀看。極少數幾位注意到一個被忽視的重要道具，江云楓腌制豬肉的玻璃碗。

　　薙切繪里奈最先注意到這一點，玻璃碗里尚有一些腌料的殘余，玉指輕蘸一點運用‘神之舌’通過味道去分析其成分。葉山亮也用自己的‘神之鼻’通過香味猜測配方。

　　“這個叉燒腌制醬料內有白砂糖、大蒜、洋蔥、高度白酒、甜面醬....”薙切繪里奈若有所思的說出自己的推測。

　　香料的部分由葉山亮幫她補全“用到的香料都磨成細粉，有八角、丁香、月桂葉、桂皮、甘草還有一種由五種香料組合而成的復合香料。”

　　就在薙切繪里奈和葉山亮從建江云楓配方的時候，明火炙烤的叉燒開始發生變化。十五分鐘左右豬肉表面水分蒸發，肉的顏色也開始慢慢變紅。

　　這是豬肉中的油脂被高溫逼迫滲出于表面腌制醬料內的糖分在高溫作用下產生的焦糖反應，隨著時間的推移叉燒的色澤越來越鮮紅，油脂不斷滲出叉燒的表面也變得光澤油亮，光是看叉燒誘人的色澤和隨熱量飄出的香味就能下三碗白米飯。

　　吞咽口水的聲音開始響起，江云楓露出‘邪惡’的陰笑故意把叉燒靠近炭火，油脂落下炭火立刻竄起火苗，炙烤出來的肉香更加濃烈。

　　最終叉燒通體油亮棕紅，棱角部位被刻意烤出一層微微的焦化。就連遍嘗美味的薙切繪里奈也一時無法從叉燒上挪開自己的目光，更別說其他俗人。

　　“阿楓，讓我嘗一口吧，求求你！讓我嘗一口好不好？！”幸平創真已經按耐不住自己欲望，他渴望嘗一口用明火炙烤出的叉燒肉。

　　“不行！現在還不是這些叉燒的完美狀態，等到了晚上它將會以一種你們前所未見的姿態，展現在你們面前！”

　　江云楓無視薙切繪里奈期待的眼神，拒絕渴望的幸平創真。作為一個中國人不管身在多么遙遠的異國他鄉，中秋佳節必吃月餅，如果無法歸家當地又沒有自己還不會做，也會在中秋佳節前夕想盡辦法從其他地方搞到手。

　　哪怕只有一個不喜歡的口味也足以慰藉鄉愁，而江云楓不辭辛勞的烤叉燒當然也是為了做月餅，一個嶺南人在中秋節怎么能不吃五仁叉燒大月餅呢？