第七十八章 暴力魚丸 二

　　面的薙切仙左衛門打趣的眼神，薙切繪里奈俏臉上面不改色，權當做什么事都沒發生只是背在身后雙手的手指不斷絞纏在一起，反映出主人根本沒有表面上那么平靜。

　　扇面刀匣中直刺蒼穹的是整套刀具中的重器，繁星點點的碎殘陽。江云楓需要的并不是它，也不是它左半邊的冷月與凝霜，而是右半邊細雪之舞后面的落霞。

　　從刀座里抽出落霞，雖然是參與鍛造的制作者之一，江云楓依舊被落霞那流刃若火的造型所傾倒。名匠鑄造的名刀果然不同凡響，當真詮釋了什么叫游刃有余。

　　明月當空之時江云楓便已經完成大量的秋刀魚魚肉剝離操作，能有這般速度全仰賴落霞鋒利的雙刃設計，如若換成其他選拔賽組委提供的出刃庖丁，光是取這一筐大小不一的秋刀魚魚肉就能耗費他大半的烹飪時限。

　　用完的落霞將其在水龍頭下沖洗干凈，再用毛巾細細擦去水漬方才敢歸入刀座，江云楓要不這么做其主人鐵定會把自己狠狠收拾一遍，其后絕無再借用名刀的可能。

　　剔骨取下的秋刀魚肉沖洗掉血污和殘存內臟，堆砌在厚實的木墩上。江云楓左手矮凳右手布包在木墩后坐下，展開布包赫然是兩根五十厘米長的實心不銹鋼方條，頂端能見到明顯的鋼鋸切割的痕跡，微端也只是包裹一層紗布，光看上去就相當有分量。

　　這對粗糙的鋼鞭其實是江云楓帶著手鋸趁夜色，偷偷把一色慧蔬菜大棚的主鋼梁多出的部分鋸下來，隨意加工一下就制成制勝法寶之一的特別工具。

　　江云楓帶上技師戰術手套，雖然這對鋼鞭已經包裹了紗布，畢竟每一根都有十多斤重，幾萬下揮舞下來先別說雙臂能不能撐得住，單說手掌不做保護鐵定要磨出血泡，為了接下來能更好的完成料理不得不防。

　　深吸一口氣，江云楓一手一根鋼鞭開始交替揮舞，敲砸木墩上的魚肉堆。起初動作緩慢而柔和慢慢把秋刀魚肉碾壓扁，挑出全部的魚皮和小刺，然后聚攏開始加大力度把魚肉砸成肉糜。

　　最后馬力全開雙鞭快速交替起落，木墩發出密集的砰砰聲。沒過多久江云楓就已經滿頭大汗，但是他依舊沒有放滿速度，不斷重復著錘散、聚攏的步驟。

　　半個小時過去，觀眾們不明白江云楓在干什么，但都很佩服他怪物般的體力和耐力，如此沉重的不銹鋼方條連續揮舞怎么久，落在木墩上發出的響聲依舊沒有減輕。

　　經過接近上萬錘反復敲打，秋刀魚肉開始被打出魚膠，魚肉糜也變得非常黏，這給江云楓的敲打工作帶來很大困難。此時，江云楓端出一碗淀粉水，緩慢且少量的加入魚肉糜中抓勻，魚肉糜不在黏手再繼續用鋼鞭捶打。

　　距離總決賽結束還有二十多分鐘，在過去的一個多小時里，江云楓揮動鋼鞭將近兩萬下，施加的剪力終于破壞了直鏈淀粉，把秋刀魚肉糜打成肉泥，再次變得黏不拉幾。

　　最后鋼鞭的揮動次數定格在驚人的兩萬六千下，這個數字足以讓天月之間內的所有人都震驚不已。扔下鋼鞭站起身不斷揮動雙臂放松酸脹肌肉江云楓不由得苦笑，自己不知道腦子里不知道是那個經搭錯了，非要在決賽上做手打魚丸，全靠有在潮州幫齊落竹揮錘鍛鐵強化鍛煉，不然自己不一定能吃的消這份苦差事。

　　自己約來的炮，再苦再累也要含著淚打完。

　　江云楓只是稍稍放松一下就把那團經歷了兩萬六千錘的黏手魚肉泥從木墩上扣下來，裝到一個不銹鋼盆里端回料理臺，放下不銹鋼盆江云楓先開始炒制一會煮魚丸的湯底。

　　抽出刀座上直尺狀的凝霜，江云楓切了一些細姜絲、蔥白碎、蒜末、小米椒等佐料，起鍋熱油，先下蔥姜蒜爆出香味，然后放入新鮮的青木瓜片和青芒果絲還有小米椒繼續爆炒。

　　余下幾種輔料通通下鍋稍加煸炒，江云楓便往炒鍋里沖入一大碗清水，接著往這鍋湯里鮮榨青檸檬汁水和酸柑汁水，然后取出一包朱紅色的小果實，這就是江云楓的致勝法寶最后一樣，他從極星寮后山的老林里采摘來的野果。

　　木瓜丁在江云楓的老家鄉下俗稱‘算盤子’是一種酸味非常清冽迷人的小野果，物質還不是很豐富的年代，鄉下的饞嘴孩子們到了秋天就會山上采摘野果解饞，其中就有這種。

　　如今祖國的經濟騰飛物質也豐富起來，加上商業的開發在鄉下已經很少再見到這種野果。這些算盤子還是江云楓半為了決賽進山砍竹子時無意間發現的，也是讓他決定在總決賽現場手打魚丸的主要因素。

　　朱紅色小野果剝下外層薄薄的果肉，碩大的果核棄之不用。將剝下的果肉搗碎成泥再在湯鍋內化開，加入一點食用鹽就得到一鍋風味十足的酸辣湯。

　　湯底已成接下來就是制作魚丸，江云楓端過不銹鋼盆給魚肉泥放入食鹽碼出地位，再是料酒和胡椒粉。然后右手端起一碗浸泡著蔥姜的溫水，左手一邊順時針攪動一邊緩慢倒入蔥姜溫水，直到把魚肉泥稀釋成稀泥。

　　覺得黏稠度合適江云楓放下蔥姜水碗停止稀釋，右手換成一只湯匙，左手抓起一把秋刀魚肉泥，手心攢動不斷擠壓從虎口部位擠出一顆圓圓的魚肉丸子，湯匙立刻將魚丸剜下送入一旁微沸的酸辣湯鍋。

　　一盆肉泥剛好榨出一鍋魚丸，把沒用的廚具一股腦全部推進水槽，江云楓在騰出臺面擺上三只深底小碗，開大火讓酸辣湯沸騰盡快將整鍋魚丸煮熟。

　　原先沉底的魚丸挨個全部浮上翻滾的湯面，一粒粒粉粉嫩嫩的煞是誘人。屏幕上開始顯示總決賽的烹飪倒計時，觀眾們也隨著最后時刻的來臨而越加興奮，江云楓趁著最后幾秒往鍋里撒入一小勺白糖提出鮮味，自己舀一點到品味碟里嘗一下。

　　酸辣湯的風味.....完美~