152.在美食的海洋中盡情遨游

　　兩位吃貨隊友當然不會光說不吃，午飯特別點了紅樓美食，不止有酒釀清蒸鴨子、茄鲞、松穰鵝油卷和酸筍雞皮湯，此外還配了豆腐皮包子，胭脂鵝脯以及鴿子蛋。

　　景栗從沒有在普通外賣軟件上見到過如此段位的奢華美食，猜測屠豪八成用的是土豪專屬美食APP。

　　倆敗家隊友吃這一頓得花多少錢？

　　窮人出身的景栗不敢妄自揣測，畢竟《紅樓夢》里的鴿子蛋一個就值一兩銀子，折合成如今的人民幣肯定不便宜。

　　但是，最貴的不一定是最好的。

　　兩位吃貨大神對于這頓飯相當不滿意，獨教授只吃了一口酒釀鴨子，便胃口全無，原因是鴨子沒有剔骨，而且酒釀的味道淡到幾乎嘗不出。

　　聽過獨教授的差評，景栗越發覺得湯大廚了不起，雖然沒有英俊的外貌，但憑借非凡的實力足以穩坐大唐廚界男神的寶座。

　　送走米子游和宴席的客人之后，鳳臨閣正式開始了人事大變革。

　　有十二位廚師想繼續留在鳳臨閣，大廚湯宗考察眾人的廚藝基本功，發給大家一人一個土豆，讓廚師們以最快的速度清洗并削皮，一半切細絲，一半切小方塊。

　　利落的切菜聲此起彼伏地響起，景栗在旁圍觀，從業余角度來看，眼前的每一位廚子都刀功不凡，切菜的速度至少是她的五倍，土豆絲粗細均勻，土豆塊小巧玲瓏。

　　但是，隔行如隔山，普通人所認為的優秀，在行家的眼里往往連及格都算不上。

　　湯宗皺著眉頭逐一檢查，當場就開除了六位能力不達標的廚子。

　　王敬上前耳語幾句，提醒他剩下的人之中有一位是鄭管事的堂弟，心術不正且陰險惡毒，如此人渣斷然不可留。

　　湯宗聽取了王敬的意見，不管在哪一行當，人品和能力一樣重要，留人渣無疑是留禍患。

　　以鳳臨閣的規模，大廚僅有五位幫手可不夠，昔日湯宗曾親自帶出一批學徒，這些人都已被鄭管事排擠出了酒樓，他還想把這些舊人重新召集起來。

　　景栗相當贊同，畢竟俗話說得好，衣服是新的好，人是舊的好，她安排王家的家丁按照湯宗所給出的地址盡快尋人，重建最強廚藝天團。

　　王敬在鳳臨閣多年，對酒樓上上下下的情況十分熟悉，他果斷將所有不稱職的伙計都打發走，計劃立刻招一批新人進行培訓。

　　酒樓伙計不像廚子，專業性并不強，只要態度端正積極，就能做好工作，從這一角度來看，新人比舊人更好管理。

　　招聘等雜事都交給王敬，景栗和大廚湯宗一起，專心致志研究美食。

　　湯宗藝高人膽大，將今日宴席菜單中的清蒸鱸魚換了一個特別的做法，取名為玉石青松，以晶瑩的魚片做“玉石”，脆嫩的青菜當“青松”，并配詞“冰肌玉骨，松柏長青”，既顯風雅，又含風骨。

　　果然，哪一行到頭來都得拼文化，此菜名無疑為菜品插上了火出圈的翅膀。

　　玉石青松得到了客人的一致好評，湯宗重新做了一份，擺盤如詩如畫，魚片鮮香嫩滑，景栗吃后贊不絕口，當即便決定把菜加入新菜單。

　　除此之外，湯宗還對宴席中的油爆大蝦做了改動，變為梨球果仁蝦，景栗迫不及待地嘗了嘗，酸甜可口的濃汁澆在彈牙的蝦仁和脆脆的梨球上，配著酥酥的果仁碎一同入口，好吃到炸裂，味蕾跪地唱征服。

　　真正的廚神，食材分毫不浪費，湯宗建議把削梨球后剩下的雪花梨熬成湯，里面加入做其他菜時剩下的銀耳碎，便是一道清嗓潤肺的小吊梨湯。

　　他剛剛已經煮了一小鍋，讓廚子盛出端來，景栗僅喝一口便深深愛上——

　　銀耳碎已經完全被熬化，和梨湯融為一體，粘稠滑膩，既滋潤又清爽。

　　屠豪的商業頭腦開始轉動：“小吊梨湯幾乎沒有成本，不如每桌贈送一壺，這在一定程度上能夠吸引更多的消費者。”

　　景栗十分認同，立刻和湯宗商議，一致決定將這道湯定為贈品。

　　玉石青松和梨球果仁蝦都是定價頗高的大菜，接下來便到了鉆研平民菜的時刻。

　　景栗將燉羊蝎子和烤羊蝎子的方法復述了一遍，先讓廚子們做起來，之后和湯宗一起琢磨鴨肉美食。

　　烤鴨果斷得安排上，今日廚房的鴨子偏瘦，湯宗認為炙烤過后口感不佳，便讓人重新去集市采買，特別囑咐要買最肥的富態鴨子。

　　獨教授給以高度評價：“湯宗確實是行家中的高手，烤鴨好吃的秘訣，就在于要用肥鴨，不然達不到肉嫩皮脆的效果，烤鴨館里的鴨子都是用填鴨的方法強制灌食，目的就是讓鴨子盡快長肥。”

　　這方法聽著過于殘忍，愛吃烤鴨的景栗不免萌生了深深的負罪感。

　　但是，盡管如此，她也不得不繼續對鴨鴨下殺手，因為菜品如果搞不出名堂，任務失敗的她就得去向閻王爺報道。

　　她和鴨鴨，不是你死，就是我亡。

　　伙計很快便拎著兩只沉甸甸的肥鴨回來，廚子們麻利地褪毛并掏空內臟。

　　景栗特別叮囑，鴨肝、鴨心、鴨胗、鴨腸全部都要洗干凈留著，這些稍做加工便是一道又一道美味。

　　唐朝時期的上層人士很少吃內臟，可是景栗相信，只要把味道做到極致，內臟也能在宴席之中風風光光地占據一席之地。

　　別拿豆包不當干糧，別拿內臟不當美食。

　　接下來的關鍵一步，就是要給鴨子充氣，這樣烤熟之后皮和肉才可以更好分離。

　　她之前沒有預料到的一點是，充氣在古代是個大難題，因為這時并沒有打氣筒，純粹用人工吹氣，既消耗肺活量，又不衛生，有誰會想吃別人唾沫星子沾過的東西。

　　湯宗的美食探索之路還沒有發展到烤鴨這一步，并不清楚大小姐究竟想做什么，不過他比鄭管事有覺悟得多，從不輕易質疑老板的指示，而是全力完成老板的要求。

　　他極富創意地用風箱為鴨子充氣，還以鐵簽縫合鴨子腹部的開口，完美解決困難。

　　俗話說的好，沒有解決不了的困境，只有不肯用心的打工人，像湯宗這樣能力與覺悟兼備的優秀員工，假如生在現代，肯定能夠得到公司的股權獎勵。

　　景栗忙得熱火朝天時，祝媽媽卻神色凝重，湊在她耳邊傳話：“大小姐，賬房說酒樓的錢不夠給廚子和伙計結工錢了，怎么辦？”

　　遨游在美食海洋中的她心情瞬間不美麗了，這咋突然遭遇財政危機了呢？

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