第三百七十四章 細面

　　黃師傅就在店門口小小的廚藝臺后面抻面，離江楓只有一米遠的距離。一般情況下黃師傅都是扣8下或者9下，江楓記得在記憶里看到的曹桂香做的炸醬面是扣了11下。

　　“黃師傅，你可以把面抻得細一點嗎？我想吃細一點的面。”江楓道。

　　“想吃細一點的是嗎？行，我給你多扣一下。”黃師傅爽快地答應了。

　　江楓就坐在位置上看黃師傅抻面的動作，餳面，摔條幾乎是一氣呵成，被揉成細長條狀的面團在黃師傅手中就像飛舞的跳繩一樣。

　　由于普通的抻面動作沒有拉面看起來那么炫酷，所以在大多數人看起來也就是那樣，無非是扣一下，然后把面條拉長，再扣回去再把面條拉長，其中的難度和技術要求只有親自上手試過才能知道。

　　黃師傅將面扣到第8下的時候，王浩端著碗進來了。

　　大碗的皮蛋瘦肉粥，正是方記粥浦的特色。

　　“你怎么直接把碗端過來了？”江楓問道，眼睛卻盯著黃師傅的手。

　　“大方老板聽說我就在對面吃，讓我直接把碗端過來，吃完再把碗還回去。”王浩道，“我還點了兩籠蝦餃，還在蒸，等會兒過去拿。”

　　江楓敷衍的點點頭，剛才王浩說話的功夫，黃師傅已經扣完第9下即將扣第10下了。

　　隨著面的拉長，第10下圓滿完成。

　　這時候黃師傅手里的面條，細度就已經堪比粉絲了。

　　面條下鍋，沒幾分鐘就可以出鍋。厚切的兩大塊牛肉被燉煮的很爛，其中有一塊是帶筋的，乍看上去筋肉都要分離了，牛肉的紋理絲絲可見，用筷子輕輕按壓里頭的汁水就能滲出來。

　　黃師傅在面上撒了一把蔥花，又澆上一勺鹵汁，最后再添上一點辣子，讓原本淺褐色的面湯多了一點紅，這才把面端到江楓面前。

　　“來，小楓嘗嘗你黃伯的手藝有沒有退步。”黃師傅顯然對他這次抻的面很滿意。

　　王浩看著江楓面前的牛肉面驚嘆道：“哇，這個面好細啊！”

　　“我剛剛特意跟黃師傅說我想吃細的。”江楓解釋道，夾起一筷子面，拌了一點辣子，面里還夾了幾粒蔥花，呼嚕呼嚕直接入口。

　　面雖細，但很筋道，入口順滑。黃師傅秘制的辣子其實辣味不重，反而有些偏咸，配上香濃的牛肉湯正好。

　　吃上一口面，再喝上一口湯，即使不去嘗牛肉，江楓也覺得快樂似神仙。

　　“黃師傅您的手藝一如既往的好。”江楓夸贊道。

　　黃師傅這家面館能在A大周邊方圓20公里內的近百家面館里殺出一條血路，成為A大學子心中排得上名號的面館，榮登某團外賣月售前三，自然是有真材實料的。

　　黃師傅只能榮登前三主要還是吃了煮面需要花時間的虧，像對面的方記粥鋪，小點另算，主賣的產品粥，茶葉蛋和小菜只需要打包好就可以直接送過去的快速食品，在效率這方面需要現抻現煮的黃師傅是拍馬莫及的。

　　王浩眼巴巴地盯著江楓碗里的牛肉。

　　江楓瞟了他一眼，將碗中較小的那塊牛肉夾斷，夾了半塊給王浩。

　　王浩就著半塊牛肉開始喝起了皮蛋瘦肉粥，一連喝了兩三口，才開口問道：“楓哥，細面好吃嗎？”

　　“挺好吃的，你要不要嘗嘗？”江楓道，見王浩點頭又給他夾了點面。

　　一小口面下肚，王浩沒什么感覺，甚至覺得粗面更好吃：“我覺得面還是要粗一點才好吃。”

　　“每個人有每個人的口味和愛好，面也不一定是越細越好吃，只不過越細越難抻而已。”黃師傅已經坐下了，重新拿起了手機準備看劇。

　　“黃師傅，您最多能扣多少下啊？”江楓好奇地問道。

　　“最多？”黃師傅想了想，“年輕的時候和師傅學手藝剛出師的那會兒應該能扣14下，不過后來開面館不用抻那么細的面，估計現在最多也就12，13下吧。”

　　14扣就已經是龍須面的最低標準了，作為一個普通面館師傅這絕對是一個相當了不起的成績。

　　“厲害！”江楓贊嘆道。

　　“那都是年輕時候的事情了，那時候一心想去大城市大酒樓當白案師父，狠練了幾年的技術，后來發現還是開個小面館過這種安逸日子比較適合我，現在是估計是不行嘍。”黃師傅笑道。

　　“黃師傅您還在大酒樓干過呢？”王浩好奇地問道。

　　“干過兩年，然后就回來開面館了，我是A市本地人，這一塊20多年前就是個鄉下地方，還好我當初有先見之明把鋪給買了不然現在肯定買不起。”黃師傅感嘆道，還有些小得意，反正也沒事，索性就坐在這里跟江楓還有王浩吹牛，“之前開在前門的那個春天面館你們知道吧？”

　　“知道。”兩人異口同聲。

　　“那是我徒弟開的，那小子不像我，心大，賺了點錢就跑到市中心去開更大的面館了，上個月他和我說他準備明年開分店。”黃師傅開始吹牛。

　　“您還有徒弟呢？”王浩很是捧場。

　　“當然有徒弟，對面的老方也有徒弟呀，他們的兒子女兒不就是他們徒弟嗎？我是我女兒不愿意學這抻面的手藝，不過女孩子學這個確實也辛苦，當個普通上班族也挺好的。”黃師傅道。

　　“我覺得也是，這拉面一看就是個力氣活。”王浩即使分不清拉面和抻面，也依舊能和黃師傅聊個不停。

　　江楓一邊心不在焉的吃著面，一邊想著該怎樣引入話題請黃師傅教他抻面。

　　黃師傅收過徒弟那就更好了，收過徒弟的教起人來才有經驗，這之中的差距詳情請見三爺爺和老爺子，他們兩個廚藝水平差的不算特別多，但教徒水平絕對是天差地別，教兒子和教徒弟終歸是不一樣的。

　　兒子想怎么打就怎么打，沒學會一定是兒子的問題而不是爹的問題，徒弟揍之前還得考慮考慮，沒學會師父沒準還會反思一下是不是自己的教學方法出了問題。

　　眼看著王浩和黃師傅聊天的話題越聊越偏，從抻面聊到了抗戰劇，江楓用手肘撞了一下王浩的胳膊，道：“浩子，你那兩籠蝦餃應該好了吧？”

　　“對對對，還有蝦餃，我差點忘了，我付了錢的！”王浩如夢初醒，連忙起身推門而出去對面拿蝦餃。

　　江楓覺得是時候了。

　　“黃師傅。”江楓開口，“我最近正好在和我三爺爺學做炸醬面，他說我揉面已經可以了，但抻面始終都不得要領，您能不能教教我讓我好歹先入個門？”

　　“不得要領？”黃師傅一愣，隨機恍然，“我沒記錯的話你小子之前沒學過面點吧，剛上手就想入門，野心還挺大。”

　　“入門簡單，你這兩天有課嗎？要是沒課你就呆在我店里看我是怎么抻面的。你看兩天，然后自己動手試一下，有哪里不對的我再給你指出來，很快就能入門。”黃師傅當即應了下來。

　　“謝謝黃師傅了，真是麻煩您了。”江楓笑道。