第280章 神廚=神醫(藥)

　　草木之屬，一為食，二為藥。

　　食為日常，藥為權宜。

　　食為尋常，藥為特別。

　　食藥同源，但又異用。

　　這是老人給許廣陵講“藥”的第一課，概論中的開篇明義。

　　于是…

　　做飯。

　　制藥。

　　在一般人看來本無相關的兩件事，在老人這里，于理論上，被統一了起來，而許廣陵想要做和將要做的，是在實際上，把它們溝連起來。

　　他對老師吹牛說要做到擅藥。

　　怎么擅藥？

　　第一步當然是跟著老師學習。

　　第二步么，就是從食物入手，從食物的單味與搭配，來一點點地觸摸和感受“君臣佐使”，以及那“單行、相須、相使、相畏、相惡、相殺、相反”。

　　而事實上，這兩者中的很多，都是“百姓日用而不知”的。

　　就譬如做魚。

　　魚配上香菜，別有風味，那叫“君佐”。

　　魚搭配生姜，以姜味袪除魚的腥味，那也正是七情中的“相畏”。

　　又如不少人都知道的，西紅柿，生吃可以補充維生素c，而熟吃，維生素c被大量破壞，但是番茄紅素的利用率則大為提高，生吃熟吃功效不同，這也正是藥物處理中的“生熟異用”。

　　這些東東，許廣陵以前也是不知道的。

　　這幾天，老人講藥，但有些時候卻是通過食物來舉例，老人舉的例子不多，但許廣陵卻是舉一反三，開始遨游于食材的天地。——在此之前，他本就通過神農訣大量地分析了各種常見的食物，此際，正可謂如魚得水。

　　所以老人講藥，講藥材的功效和宜忌，講藥材處理的種種方法，然后就發現許廣陵以前的學習還不叫快。

　　現在這個才叫快！

　　但不管許廣陵學習得有多快，兩位老人都已經麻木了。

　　陳致和倒是沒有麻木，他震驚，他驚恐，他震驚驚恐于許廣陵一天學習的東西可能就比得上他過去的一年，但他更深的感覺是，在這里他才是異類。

　　而其他三人，不論是他震驚驚恐著的許廣陵，還是他尊敬仰望著的老父與老師，他們都是一伙的！

　　有著這樣的一種感受，強烈感受，一次次地感受。

　　陳致和就郁悶了。

　　深深致郁。

　　但他的這個小心思顯然無人理會。

　　他能做的，也只能是化郁悶為動力，在早晨，全力抵抗許廣陵的攻擊，在晚上，全身心地沉浸于許廣陵教他的那式散手的習煉中。

　　而這番景象，落于兩位老人眼中，倒也是欣慰的。

　　就如陳老先生曾經所言。

　　陳致和，天分有，但是心思雜了。

　　現在這般么，未必不是誤打誤撞，撞開一個新天地。

　　話轉回頭。

　　許廣陵想擴展餐桌上的食譜，想讓他的“廚師”之名名副其實，想法并非突如其來，而是源于此處。

　　日后，若他真能在做飯的水平上達到所謂的“神廚門第十九代傳人”的層次，有老人的傳授為基礎，那他基本上也就達到“準藥學大宗”的層次了。

　　神廚＝神醫（藥）。

　　這個公式，在許廣陵這里，是成立的。

　　晚上，回到居處，例行地整理回顧白天所學后，許廣陵于時隔很久之后，再次地打開前段時間章老所給的食譜，然后從頭到尾一頁頁地翻閱。

　　翻完之后，這份食譜也就呈現在了許廣陵的腦海之中。

　　站在窗前，兩手后背，目光微抬，淡視遠方。

　　許廣陵不是要做傲視凌云的姿態，而是在這個和一般人所做差不多的兩手后背姿勢中，手與身合，心與神合，自然而然地就進入了伏羲訣的運行狀態中。

　　與此同時，腦海中剛收入的那份御廚菜單，被他從頭到尾檢視著。

　　關于魚的，有七份。

　　許廣陵從中挑出了一份，松鼠魚。

　　松鼠魚和松鼠沒有任何關系，既不是松鼠＋魚，也不是名為松鼠的魚，而是把魚去骨剔刺，兩半魚身翻卷，在花刀的基礎上形成像是松鼠的形狀。

　　當初研制出松鼠魚這道菜的廚師，應該說，是很有創造力的，值得點個贊。

　　松鼠魚的優點不止是好看，更重要的是，沒有刺！

　　這是很重要很重要的一點！

　　烹制合格的松鼠魚中，是不允許也不應該有任何一根刺存在的。

　　這么一來，因為擔心魚刺而不敢給小孩吃魚的家長，在這一點上就完全可以放心了。

　　除此之外，那些“中國人居然吃有刺的魚”的外國人，也可以吃這道菜了，而事實上，這味松鼠魚，也確實受到諸多外國人的歡迎。

　　美國鯉魚一度泛濫成災，這是很多人都聽說過的新聞。

　　當然其鯉魚是指廣泛的河魚，不僅包括鯉魚，也包括草魚鯽魚等。

　　為什么泛濫成災？

　　因為他們不吃這些魚。

　　為什么不吃？

　　因為這些魚有刺。

　　為什么有刺就不吃？

　　因為他們用刀叉。

　　華夏古代是有過用刀叉的階段的，但是后來，刀叉被放棄了。

　　而放棄的原因，就是因為簡單的刀叉，已經不適應越來越豐富的食物的要求。——換言之，所謂舌尖上的中國，所謂大吃貨帝國，也正是從刀叉退出歷史、筷子登上舞臺的時候，開始萌芽。

　　那已經是很久很久以前的事了。

　　久到很多國人以為我們的祖先一直就是用的筷子，其實不是。

　　刀，叉，勺，匕，還有很多其它奇奇怪怪的工具，我們都用過，但最終，是筷子成為了天命主角。

　　這不是歷史的選擇。

　　這是吃貨的選擇。

　　是以，也可以說，每個中國人的身上，都沉淀著吃貨的基因。

　　區別僅僅在于，這基因有沒有覺醒。

　　但不管有沒有覺醒，這基因，都伴隨著筷子，已然于時間長河中綿延了數千年，而且，也必然會繼續綿延下去，或許，會一直綿延到大宇宙時代？

　　許廣陵的意識于筷子中打轉，轉了幾圈，還是回到了松鼠魚上。

　　怎么把有刺的魚變成沒有刺？

　　一是做成魚丸。

　　二是做成魚片。

　　三么，就是做成松鼠魚了。

　　這三種做法，許廣陵收于腦海內的七份菜單中，都有。

　　而關于松鼠魚的那份單上，其說明或者說訣要和許廣陵以前瀏覽過的那三份是一樣地簡單，簡單到過分——

　　不腌。

　　料在油中。

感謝“無之釣”的