第87章 羊肉泡饃兩字秘傳

　　愣了一會，許廣陵不信邪地再滾鼠標，翻到第三份菜單。

　　他還就不相信，每一份菜單都這么簡潔了！

　　第三份菜單，是許廣陵很熟悉的菜式，比前兩樣都要熟悉。前兩樣，不論是紅燒肉還是燉豬蹄，好吧，炮豬蹄應該也差不多，其實都是很普通的菜式。

　　不過這也并不奇怪，哪怕是御廚，也不可能天天做什么稀奇古怪的菜式。

　　而且越是高水平的廚師，如所謂的御廚這樣的，其最為拿手的菜式，多半也是最簡單的、最常做的，這才合乎道理。許廣陵此時毫無理由地猜測，或許某位御廚，最拿手的就是大燴菜！

　　東北最普遍最為常見的那種大燴菜！

　　那些亂七八糟花里胡哨的菜式，也許正規宴會甚至大型宴會都用得上，但那些東西，多半也只是“看”的，上得了臺面，但入不得腸胃。——當然了，味道也不可能差到哪里去，基本的美味通常還是能達到的。

　　但和真正的高水準的用心烹調的“老把式”相比，其實是沒有可比性的。

　　返璞歸真，這應該是每一個行業的從業者達到高級層次后的最基本要求，就如許廣陵自己現在對于象棋的領悟。

　　但事實上他的象棋水準現在應該是處于大師及準大師之間，夢里的經歷，給了他一個超高的起點，也讓他基本融匯貫通，但他從自我感覺上來看，還是欠缺點火候，有待進一步磨礪，以及真正地如他領悟太極拳一般，領悟棋盤上的“核心要義”。

　　事實上，在棋盤上，他現在還沒有領悟那個東西。

　　也因此，許廣陵知道，在這個項目上，他還有不少的提升空間和余地。

　　回到菜單。

　　這第三樣菜式，是“羊肉泡饃”。

　　前兩樣，不論是紅燒肉還是燉豬蹄，雖然普遍，許廣陵也都吃過，但吃得次數極為有限！原因在于他其實不是怎么喜歡吃，也只能說，不討厭吧，但也談不上喜歡。

　　就是一般的那種。

　　不過羊肉泡饃不一樣。

　　當初在北地，許廣陵一吃，就一見鐘情了，相當之喜歡。

　　那一段時間，他吃了很多有關“羊”的菜，如烤全羊、烤小羊排、涮羊肉、羊雜碎、燒羊棒骨、羊肉泡饃，以及羊肉串等等等等。

　　烤全羊，就是用牧民養的當年的還未過冬的小綿羊，處理好，整只地串在架子上，底下用無煙的木炭慢烤，算是一個超大的“大羊肉串”，一邊烤著，一邊刷油以及各種調料，然后同時用刀剪等從外向內破開小羊，讓油及調料一點點地滲入進去，直到外皮變得焦脆的時候，整只小羊也變得通體焦黃，然后取下外層熟的。

　　尤其是經過刀剪破開的“塊肉”，叉起一塊，大大的一塊，塞嘴里去，三面焦脆一面嫩，在嘴里放口地大嚼著，外面的焦脆的部位和著還在微燙著的油滋以及調料，在嘴里輕微地喀嚓喀嚓之后，如碎冰渣一般被嚼碎，然后和里面的滑嫩但卻已全熟的羊肉混在一起，讓整個口腔充實著，也爆炸著。

　　好吃么？

　　好吃！

　　真的挺好吃！

　　其它幾樣也都如此，就如最為尋常也似乎最為普通的羊雜碎，在北地，很多的大街小巷，都有這樣的羊雜碎館。

　　在北地特有的冬天那個寒冷的日子里，外邊一般零下二三十度這樣，當然，飄起雪來就更好了，到稍微有點名氣的小館子吃上一頓這樣的羊雜碎，滾燙的，熱氣騰騰的，吃完之后，包管整個身體從內到外都透著舒坦。

　　那種感覺，可能是到了南方的北方人一到冬天就懷念不已的，一旦想起，那很可能也便是思鄉的理由之一。

　　其它幾樣，也大抵都是這樣，有各自的值得稱道的地方。

　　但正所謂姹紫嫣紅，人各有所愛。在這些很難說孰高孰低的幾樣飲食中，許廣陵最為喜歡的，還是羊肉泡饃，其它都得往后排。

　　這很可能也和他當初第一次吃羊肉泡饃的那個館子有關。

　　換言之，那家館子做得好，極其入味！

　　羊肉湯端上來，拿著湯匙試探性地舀了一匙送到嘴里，當時，許廣陵直接就被驚艷到了，好鮮！好香！其實好像不太適合分開來說，而應該放到一起，就是好鮮香！

　　就那一口，就讓許廣陵饞意上來了！

　　然后整個一頓飯，許廣陵都吃得極其滿意。

　　那天，許廣陵去得不是用飯正時，飯館當時不忙，結帳的時候是老板娘親自過來的，聽了許廣陵情不自禁地贊嘆之后，老板娘卻是美中不足地道，這還不是最好的。

　　最好的、最地道的羊肉泡饃，還是要到西安去吃！

　　后來在西安，許廣陵被佳公子這位美食家中的小行家里手帶著吃過兩家館子的羊肉泡饃，味道似乎確實更好一些，但因為先入為主，所以給許廣陵留下最深印象和感覺的，還是當初在北地的那第一家館子。

　　好在西安的那兩家，也沒讓許廣陵失望。

　　不然，情況就可能有點尷尬，以及讓他或許會產生一些悵然了。

　　再之后，在其它幾個地方，許廣陵也有點過，不過那個不滿意率就很高了，其中有一家甚至讓許廣陵嘗一口，直接就放下碗了。——什么東西！

　　所以說哪怕再好的東西，也要看人來做。

　　但這時，在“羊肉泡饃”這個許廣陵很喜歡、在看到后也有一種驚喜的菜式后面，那位御廚就寫了兩個字：

　　全羊！

　　然后就沒有了！

　　再無其它！

　　“全羊！”這就是一位御廚的所謂做“羊肉泡饃”的秘傳。

　　糊弄人的么？

　　不是。

　　多半不是。

　　略微武斷一點，或者大膽一點，又或者客觀一點，這個“多半”多半是可以去掉的。

　　惟一的問題就在于他看不懂。

　　一份不懂，兩份不懂，三份還是不懂！

　　尷尬！

　　真的，許廣陵這會兒有點尷尬，甚至是很尷尬。他現在，就如同一個衣衫襤褸的人，在不知情、沒有絲毫準備的情況下，一腳踏入了一個金壁輝煌的大廳中，然后遍目所及，滿堂皆是衣冠楚楚…

　　他現在，不夠資格看這份菜單子啊…

　　簡直是一點都看不懂。

　　其中，資格差的不是一點半點，而是很多很多，天上地下！

　　有麻煩了！

　　感謝“白菜瘦肉”的推薦票支持。話說，白菜、瘦肉，都是做大燴菜的材料啊。