第二百五十三章【上肉如幽】
“不好，蛇案！”
袁猩臉色一變，他餓了這條野蟒半個多月，一是為了給它清理腸胃、二是為了減它的兇性，沒想到百足之蟲死而不僵，這條蟒蛇居然還是如此兇狠，上來就撲襲周易。
這可不是小事情，按照法國的法律規定，周易就算不被蟒蛇吞了，萬一被抽出個好歹，他不光要因此獲罪，還要從此照顧周易的后半生，當孝子賢孫月月奉養！錢還是小事，天罡樓還要臉不要了？
蛇案的反應倒是不慢，叫了一聲周先生快躲，就打開電棒要沖上去，不想周易的速度比他還快，竟然不退反進，一瞬間沖到蟒蛇面前，跟這條野蟒來了個臉對臉，他這樣一逼近，蟒尾自然落空，甩在地上發出‘砰’的一聲響。
“中！”
周易厲喝一聲，右掌揚起，射出三道銀光，兩道射入蟒蛇的左右額間，一道則沒入了蟒蛇七寸，這條大蛇頓時全身一僵，從空中直直墜落在了地上，在地面上滾動兩下，蟒身一陣痙攣，然后就不動了。
“是銀針？”
袁猩和蛇案駭然望著地上的蟒蛇，一些眼尖的食客也看到了，在蟒蛇的左右額間和七寸上，分別插著一根銀針，針尾還在微微顫動，恍然正是中醫師用來治病救人的家伙。
“介是嘛啊？也虧他想得到，嘛玩意都能上陣，真有才啊！”
洪老頭兒嘴巴張得老大，心里樂得直抽抽：“怪不得老葉死命地夸他呢。這孩子真是牛比，華佗用銀針麻人，他麻大蟒蛇啊？把咱醫門兒的老祖宗都給比下去了？”
“各位，讓一讓吧。”
這條碗口粗的五花蟒足有七八米長，怕不得上百斤，周易卻是兩手一抄，輕輕松松地把它扔在了長案上。不過這案面才五米長，蟒尾還是垂落在地上。
周易又從懷中摸出幾根銀針，分別扎在蟒蛇七寸以下約有三米處。然后才拿起菜刀，手起刀落只一刀下去，就連骨帶肉把這條大蟒斬為兩截。刀口處卻是白生生一片蟒肉切面，竟然沒有一絲鮮血流出。
眾人看得是嘖嘖稱奇，知道這是那幾根銀針的作用，暗道莫非這位小周先生還是個獸醫？不然他認穴咋就認得這么準呢？卻不知萬法歸宗、一通百通的道理，三國的吳國名醫董奉與華佗、張仲景并稱為建安三神醫，據說他每治好一個病人，也不要報酬，就讓病人在他的房前屋后栽種一棵杏樹，不過幾年，蔚然成林。后人稱醫界為杏林，就是因為他的緣故。可這位名醫，就曾經深山救虎，大疫活畜，既是治人的神醫。又是華夏的獸醫老祖宗，估計是那些被他救治過的老虎、豬羊不會種樹，否則他家的杏樹還會再多上幾棵。
“這后半截蟒肉我用不著，收起來留著溜蟒片吧。”
周易招呼蛇案過來給這半截蟒身來了一電棒。百足之蟲死而不僵，蟒蛇一被斬斷，這后半截蟒身可就不受銀針的鎮壓了。萬一亂掃亂滾，也能把棒小伙兒撞個跟頭。
蛇案招呼著幾名幫廚收起了這截蟒身，自己卻溜了回來，站在一邊兒學習觀摩；這會袁猩洪老頭兒和一些食客也湊了過來，把周易圍了個里三層外三層，要看他如何做這鍋蛇羹；就連一樓的散客聽說有名年輕神廚用銀針殺蛇，也好奇地跑上來觀摩，有好事兒的還摸出了手機拍照，這估計是控微薄的......
這把菜刀在周易手中，就如小說中的先天靈寶一般，所到之處竟無掛礙，只一刀便輕輕巧巧斬下了蟒首，而后并不急著把蟒蛇切片，而是架起半米高的湯鍋，倒入清水，架火燒了起來。
袁猩看得不解。南人堡湯有個起碼的常識，那就是煲肉湯要用冷水，把肉放入后，才可以慢慢加熱，只有這樣才不會破壞肉中的蛋白質和營養成分，所以在他看來應該是先將蟒肉切片，準備好要入蛇羹的幾味中藥才對，可周易卻反其道行之，就讓他有些看不明白了。
不過周易在殺蟒時展現的手段實在神奇，他和一些心有疑問的食客也不敢發問，只能耐下性子仔細觀看，這位小周先生能用出銀針殺蛇的驚奇手段，或許在煲湯時也能別出機杼吧？
眼看著鍋里的水滾了，周易也不去管它，而是揮刀破開蟒頭，取出白花花一團蟒腦來，放入鍋中滾了一滾然后迅速取出放在碗中，而后又用勺子將水面上的泡沫撇去，這才將火口關閉，讓這一鍋熱水自然溫卻。
“他要用蟒腦做什么，難道說做蛇羹時蟒腦也有用處？”
袁猩看得奇怪。自從國家禁止殺猴，師傅就推出了新菜肴‘蟒腦’，這些年他也做過不少，可蟒腦也是腥膻的厲害，食用時必須用香菜、蔥白、香豆乳等物壓制，卻從沒聽說過可以加入蛇羹的，這位小周先生卻首先取蟒腦來，又不知道是在打什么主意？
現在袁猩心中又是好奇、又是失落，自從見到周易后，他就仿佛變回了那個剛剛開始學廚的棒槌，啥啥都看不懂了......
周易弄好了蟒腦后，拿起菜刀沿著蟒身輕輕一劃，然后扯住蟒皮輕輕一抖，便脫落下來，輕松的就仿佛剝個桔子皮一樣，這幅畫面落在袁猩等人眼中，頓時又是一陣拍案驚奇，卻不知周易在施刀的時候，已經暗中用上了內勁，在普通廚師或者蛇案手中最難的剝皮這一環節，在他手里卻是舉重若輕。
蟒皮一去，頓時一截雪白渾圓蟒肉出現在眾人面前，偏偏又沒有半點血漬出現，當真是如珠之圓、如玉之潤、如那雪股粉彎、美人大腿，看得男人們遐想連連。女人們粉面羞紅，這半截剝了皮的蟒肉，竟然讓她們想到了自己的，要不怎么說美人蛇美人蛇呢......
“這個周先生究竟是醫生還是廚師啊，他這幾根銀針居然能起到這么大的作用？這條蟒去皮后竟然沒有滲血，腥氣就先去了幾分，如果他的刀工真能做到絲毫不傷蟒骨。那這鍋羹的味道......”
袁猩不由一陣激動，甚至都開始打算要學習中醫的針灸之術了。
“哇！”
他這邊還在琢磨著呢，只聽旁觀的食客一陣驚呼。原來是周易開始下刀切肉了。
好刀！
看清了周易的刀法后，袁猩心里就是一涼，這是人還是機器。他是如何做到的？
只見這位小周先生也沒怎樣做勢，就是直直的手起刀落，豪無花巧；可他這刀太快了，竟然化成一片幻影，生出片片刀芒，將他擁護其中，就如仙人匿于云霧之中，似虛似幻，整個人都變得不真切起來，仿佛他不是凡間人物。而是真正的廚神自九天而來......
“神了，神了，這不是人能夠做到的啊，怎么可能，怎么可能啊......”
袁猩好像瘋狂了一樣。連連搖頭、身體抖動，可是并沒有人笑話他，因為大家全都看傻、看瘋、看癲狂了......
“翻！”
在瞬息之間，周易已經斬下不知道幾千幾百刀，忽然用手猛地一拍菜案，這半截蟒肉頓時被震的翻了個身。他卻看也不看，再次從反面下刀，又是一輪急斬。
“這人的腦袋里面，是藏了一臺計算機麼？”
袁猩真要瘋了。為了不傷蛇骨，師傅才傳下環刀法，下刀時需要輕輕抬起蛇身，以刀畫圓，這樣才能一片片切下來，最后蛇肉脫去，只剩下一條軟骨；可周易卻是直接從正反兩面下刀，尤其是在翻過蟒身后，居然隨手出刀、看都不看，他就這么有把握，一定能對上剛才的刀路？
周易很快就為他揭開了心中的疑惑，轉眼就將蟒肉切完，打開鍋蓋，一手輕輕托起蟒身，一手揮刀撥弄，就見‘嗖嗖嗖嗖’，一片片中空的蟒肉切片便從蟒骨上飛射出去，旋轉著落入鍋中。
“起火！”
周易連撥了上百下，眼看這截蟒肉已經去了三分之一，才向灶頭兒下了命令。
“是！”
負責灶火的幫廚早就被周易折服了，聽到這位小周先生向自己發布命令，那叫一個振奮，立即一個箭步沖上來，再次打燃了煤氣。
“八分火力，不要大了，也不要小了。”
周易看了看火，微微點頭，天罡樓不愧是大館子，就看這灶頭兒的功力，估計張釗的老地方都找不出幾個來。
“好，火候控制的不錯，關火！”
在八分火力下，鍋中的湯水再次鼓動起來，眼看第一個氣泡翻了上來，周易立即命令關火，然后又開始撥出蟒肉，那架勢就跟擅做刀削面的廚師在用利刀削面一樣，菜刀一撥，蟒肉雪片般飛入鍋中，這哪里還用吃，光是看這副場面都讓食客們趕緊過癮極了。
“哈哈，好小子，真有你的！”
洪老頭兒看得喜不自勝，巴掌都快鼓紅了。
如此又去了三分之一的蟒肉，周易才再次招呼灶頭兒把火打開，這次卻是火力全開，等到鍋里的蟒肉片都翻起來了，卻不再關火，而是直接將剩下的三分之一蟒肉撥入鍋中。
此時他手中只剩下了一條蟒骨，周易把蟒骨放在案上，自己親自走到灶邊兒，拿起一雙長長的竹筷子，攪動起來。
做蛇羹，最怕的就是水熱后蛇肉翻滾，造成遇熱時間不均，因此在烹煮的時候，就會有部分蛇肉火候稍過，部分火候不足，只有最多一半火候剛好，這就是因為廚師對火力控制的功力不夠。
周易為了解決這個問題，首先在材料上精挑細選，選擇了蟒首七寸后長三米的這塊精華；蛇蟒之類，在游動、捕食的時候，都是上半身昂起，活動較多，所以這一截的肉就是最好吃的，也是最有營養的‘活肉’而且肉的質量也比較均勻。變數最少，不像半身以后到尾巴那截，不但粗細不一，而且僵硬難食。
但這也只是完成了第一步選材，第二步卻是用內氣凝聚菜刀，每一刀斬出，都能觸骨不傷。逼肉緊致，不但不沾染腥膻之氣，還能讓他隨意撥弄不會散碎。這一步完成，就算是打好了這鍋蛇羹的基礎。
第三步，就是‘分火入鍋’。前三分之一的蟒肉，要用溫過了一會兒的溫湯；中三分之一的蟒肉，要讓灶頭兒開起八分火力，水花初滾就立即關火；最后三分之一的蟒肉，卻是火力全開，滾水下餃子！
這樣一來，全部蛇肉雖然下鍋的時間不同，卻因為周易對火力、湯熱的控制精微，遇熱的程度都是一樣的，完成了這步后。蛇羹就算成功了一半。
剩下的這一半，就是周易現在做的了：只見他拿著那對長長的竹筷忽而順時針攪動、忽而逆時針旋轉，手中擺弄火灶的點火開關，更是花樣百出，那火力忽而全開。忽而半熄、忽而暴煮幾分鐘，忽而關上火用鍋蓋悶上半刻，看得人眼花繚亂，不過無論袁猩這樣的大行家，還是美食家和業余食客，都是面色嚴肅無比。仿佛不是在等待蛇羹出鍋，而是在等待太上老君的仙丹出爐一樣！
“九轉玄勁，內氣九轉，給我破水！”
周易真正的殺手锏還是這雙引導內氣進入鍋中的竹筷，只見他這雙竹筷點動了幾下，鍋里竟然一反常態出現了九個漩渦，數百片蟒肉竟然分別在這九個漩渦中載浮載沉，竟是絲毫不亂，就如同被大將軍分陣排列好的百戰精兵一樣，這叫一個‘三大紀律八項注意’啊，忒整齊了。
“我靠！”
袁猩眼睛瞪得老大，腦袋都快擠進鍋里去了，他哪里知道周易這是有內氣輔助？就如金老爺子筆下的黃老邪一樣，為啥人家菜就做的好吃？皇宮里的御廚都比不上？那是因為人家是內家高手，有內氣增添菜色菜味！他還以為周易這是火候手法精妙呢，心里這叫一個佩服，要不是都四十多了，也已經有了師傅，都想當場磕頭拜師，先弄個入門大弟子再說了......
“化，是時候了！”
在周易妙手烹煮下，這蟒肉切片的好處就看了出來，因為天然紋路、肉密度沒有被破壞，火候一對，蟒肉就開始在鍋中有規律的融化了，這種融化過程甚至產生了共振，讓整鍋湯發出‘滋滋絲絲’的響聲，一股股清香也開始從鍋中冒出。
沒有錯，本該是有著濃厚腥膻味道的蟒肉，居然冒出了清香之起，正所謂‘上肉如幽、中肉如膏、下肉如臭’，在周易的妙手之下，這最最難以處理的蟒肉，居然就達到了上肉如幽的程度！
“嗯，是時候下放鹽了。”
周易聞了下味道，抓起一把鹽來，暗中用廚藝技能中的食材優化之法，將鹽中所有可能破壞味道的雜質去除，然后輕輕灑入鍋中。
咸，為百味之先！這一把鹽入了鍋，頓時一股比先前還要誘人十倍、百倍的香氣裊裊升起，很快就彌漫了整個天罡樓！
“好香，簡直太香了，這是什么味道啊，什么好東西，多少錢一碗！”
這下可了不得了，不光是二樓，一樓甚至三樓雅座中的客人都轟動起來，呼啦啦都往周易這邊兒跑啊，害得店里的服務人員也顧不得上菜倒酒結賬陪著客人雪月風花了，全都跑過來維持秩序：“大家別擠別及啊，都有，都有......”
都有才怪了呢，這會兒是里三層外三層把周易圍了風雨不透！一個個全拿舌頭舔著嘴唇，紅著眼睛盯著鍋里，只是被周易的如神廚藝折服，周易沒發話前誰也不敢輕動。
“灶頭兒，剛才你幫我控火有功，先給你一碗。”
周易自從擁有了九轉玄勁后，雖然也曾經用內氣分解魚王，可真正用內家功夫助長菜色菜味卻還是第一次，而且經過這一輪用氣用心，感覺四肢百骸無不通暢，似乎功夫又深厚了一層，也是開心無比，隨手盛了兩碗蛇羹，自己留了一碗，然后遞給灶頭兒一碗。
“謝謝周先生！”
灶頭兒這輩子是圍著鍋灶打轉的，可算是個重香識香的人，可這蛇羹的香氣卻是他聞所未聞，尤其是接過來一看，只見湯色青碧，竟無一絲肉屑，卻又如百年窖藏的好酒一般掛碗濃郁，顯然是經過周易的烹制，蟒肉都化入了湯中！
“絕品啊！”
灶頭兒慘叫一聲，低頭就是一大口，羹湯在口中剛一化開，他頓時就淚流滿面，一是被燙到了，二是這湯羹太太太美味了，居然讓他回想起在媽媽懷中吸吮乳汁的美妙感覺......
“你的吃法不對，放一勺蟒腦在湯羹里味道才是最好的。”周易笑吟吟地舀了勺蟒腦放在湯羹中，輕輕品嘗起來。
“是這樣？”灶臺是近火先得湯，迅速又盛了一碗，放入蟒腦略一攪拌，這碗羹頓時就變成了乳白色仿佛乳汁一般。
“嗚嗚嗚，太感動了......都是我的，都是我的啊！”
只喝了一口，灶頭就瘋了，忙三兩口吃完，然后飛身到了鍋邊，伸手就要去盛第二碗......
“李四，你還有規矩沒有了？我是主廚！”
這會兒眾食客全被蛇羹的香氣引誘的風了，什么叫紳士風度、淑女儀態，都是狗屁！這會喝羹才是第一大事，也不用人招呼了，大家把菜案上的碗全都搶在了手里，直接就往鍋里舀啊；袁猩因為顧及身份，稍微猶豫了下碗就沒了，于是一把奪過灶頭兒的碗，也向鍋中舀去。
“這，這羹，竟然是我從沒吃過的美味，蛇王做不出，師傅他老人家也做不出啊，太好喝了，這是人間能有的味道麼！？”
羹一入口，袁猩就像是觸電一般，當時就傻了......
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