第八章傳統技藝大鍋全羊

　　鐵成道：“小三這幾年你不在家所以不知道，現在我們山里被那些外來人禍害的太厲害了，這幾年鎮上從外面搬來了很多廠子，剛開始山里人還很高興，可后來就知道不是那么回事了，我聽說，那些廠子是外面不讓辦了，所以才搬到我們這里來的。”

　　“都是些什么廠子？”

　　鐵成道：“有造紙廠、皮革廠、色母料長、耐火材料廠，這些廠子都是中度污染企業，還有那個焦化廠，號稱全省最大的煉焦廠，在這里你都能看到，看到那巨大的煙柱了嗎？就是那焦化廠的煙筒在冒煙，白天黑夜的冒，聽說這個也是會污染環境的。”

　　“這些都沒人管？”

　　“剛開始還有幾個干部管，那些干部都是本土干部，可是他們的官太小，最后都被趕回家了，現在剩下的干部全部跟他們蛇鼠一窩，他們利益勾結，官商相護，我們怎么可能管得了。”

　　羅秀娥道：“前幾年周圍幾個村，有人去找那些廠子的負責人，卻被他們打了回來，那些廠子里都養著大批保衛，他們兇惡的很。”

　　“我們大山上討飯吃的，難道就怕了他們？”金三冷笑道。

　　“我們人心不齊，全都是單獨行動，加上一些外來戶在那些廠子里上班，這樣就把我們分化了，有了利益牽扯，良心就給賣了。”

　　“這個我知道了，我剛從里面出來，有些事情自然不好出面，不過你們不要著急，既然我回來了，一些事情早晚會處理的，你們今天回去統計一下，該討回來的債，我們要一分都不少的討回來。”

　　“有你這話我們就放心了，您就在家里好好休息，等我們的消息，到時候只要給我們參謀一下就行，并不用你參與進來。”

　　金三一想也對，自己剛出來，多一事不如少一事，有些事情，只要讓人知道自己的意思就好，自然有其他人辦好，自己不出面更好。

　　“好了就這樣，眾位稍等一下，今天晚上在我這里吃飯。”

　　看到他們說完了話，羅秀娥道：“小三，你去老宅把那大鍋拿出來，那王家的缺德貨，把我們的門都堵了，我讓七叔把家里的肥豬宰一頭，今天我們好好的慶祝一下。”

　　“恩，我就去拿。”

　　金家原來就是大山里的總寨主，在這里他們家的威信是最高的，金家留人吃飯，自然沒有不答應的，也沒有一個客氣的。

　　只要過年過節的補回來就是了，農村就是這樣，人家有事，只要你參與了，吃頓飯是沒有一點關系的，當然人情往來，有來有往才能長久。

　　金三想再次翻墻進老宅，可一想這也不少辦法，就直接在一處低矮的圍墻上踹了兩腳，把那圍墻扒開，這也就開了一處東門，等安上兩扇大門就齊活了。

　　老宅的天井中有兩口大鍋，這個鍋在很早的時候就有了，聽說原來這里是金家寨的聚義廳，每次出山打劫回來，全寨就在這里大碗吃肉大碗喝酒，大秤分金。

　　而整個水壩下面的這個廣場，原來就是金家寨的練武場，每次打了勝仗，都會在這里慶祝，而這兩口大鍋，就是那股時候用的，聽說一口小點的用來煮羊，那口大的能夠煮下整只全牛，這就是金家寨出名的大鍋牛羊。

　　金三認真算了一下，根據族譜的記載，這兩口大鍋足有百年歷史，看來它們歷經了金家的興衰榮辱，看盡了世態炎涼。

　　不由自主的，金三發動時光回朔，想要看看百年前自己祖宗的風采，一幕幕的畫面出現在金三的眼前，火紅的鐵水，倒進一個巨大的模具中，鑄造出一口大鍋。

　　接著就有人架設大鍋，煮烹牛羊的過程，期間還有鹿馬兔，野牛山羊，甚至還有虎豹熊等其他大型動物被這大鍋煮烹，后面一幕幕全是煮烹大型牲口的畫面。

　　除了這些，金三還注意到了一些細節，每次肉塊出鍋，都會引來一陣贊嘆，全都是齊聲的贊嘆，沒有一個說不好吃的。

　　金三仔細看了一些畫面，才發現，負責煮烹牛羊的廚師，還是很有本事的，金三觀察了幾百次，才發現了他們煮烹牛羊的秘法。

　　本來嘛，這些山野之人，守著一座大山，手中又有槍支，想吃什么沒有？

　　這些刀頭舔血的漢子，最好吃肉，所以他們每天都能吃到肉食，而且他們的主食就是肉，所以就出現了一個問題，就算肉再好吃，要是讓你當飯吃，而且是每天都吃，那也會吃膩。

　　所以寨子中的廚師，不得不想辦法，最后弄出來的這大鍋牛羊，讓全寨都滿意，所以就流傳了下來。

　　這大鍋牛羊，坐起來方便，吃起來好吃，所以一直流傳了幾十年，直到金家寨的第二次大劫，才絕傳了，那次金家寨稍微上點年紀的，都被迫害死了。

　　那個年代，金家寨主事的幾乎死絕，這也讓很多秘密消失在歷史的長河之中，像金家寨最出名的地堡群全圖，金家寨的寶庫，金家寨的藏馬谷，金家寨的兵器庫，金家寨的后路，這些都有留下傳說，可就是沒有人知道，當然也許有人知道，但那沒有人會說出來，就算是金三也不知道。

　　金三搬了一口小鍋，走出院子，他笑容滿面，看了這一口大鍋的歷史，卻找回了大鍋牛羊的秘方，這個時光回朔實在是太有用了，用這個學習一些傳統的技藝實在是太方便了。

　　金三本來就長在山中，自然對一些藥材很熟悉，加上在獄中讀了十年的書，雖然沒有學歷，但他對自己感興趣的知識，攝取的可不比一些專業人士差。

　　金三來到農家樂外面，并沒有進入農家樂，而是找了幾個子侄過來幫忙，支起一個柴灶，打算就在這廣場上煮烹大鍋牛羊。

　　“金虎，過來。”

　　看到金虎在看人家殺豬，可膽子太小，想看又不敢看的，金三直接把他叫過來，打算鍛煉他一下。

　　金虎是他大哥的兒子，今年已經十四歲了，也許從小就跟著女人長大，名字雖然威武，可性格太軟，還不多說話，干什么都只是眨巴著眼睛看著，這樣文弱的男兒可不是金家想要的。

　　“還有金鱗，你去閻三爺家拿點東西，這紙上記錄的詳細，讓閻三爺按照上面的分量抓。”

　　金鱗只有十歲，金三進去的時候，他還沒有出生，現在卻已經滿十歲了，一個虎頭虎腦的小子，只有十歲就有一米四高了，而金虎十四歲也就一米五高。

　　帶著金虎，金三在一邊的山坡上捉住一頭大公羊，通體全黑的黑山羊，足有百多斤重。

　　吃羊最好是在七月上旬至八月底，這即所謂伏羊，此時羊最肥，瘦肉率高達70以上，二斤活羊可出一斤帶骨肉。

　　金家寨宰殺活羊的方法也很有特色，多用“耳切”，就是從耳朵后面切斷其頸動脈，把血放入有適量鹽水的盆中攪拌，凝固后，切大塊入鍋、加熱浸到不老不嫩時，取出放在一邊備用。

　　把手里的刀遞給金虎，金三指著大公羊耳后的動脈道：“來，在這里給它一刀。”

　　金三的動作所有人都看著，在他們支起大鍋的時候，所有人都想到了金家寨的大鍋全羊。

　　這個在五六十年前，可是相當出名的一道菜，不過后來的日子日益艱難，不要說羊肉了，能吃飽就不錯了，所以這記憶隨著老一輩的逝去，也就失傳了。

　　現在看金三的架勢，那是要做大鍋全羊了，既然金三敢做，那就是他懂得大鍋全羊的做法了，現在有一種獨門絕技可是了不得的。

　　現在可是經濟社會，一切向錢看，原來在家里小輩，聽他們這些老家伙講古的時候，原來祖輩的一些老傳統，他們都會講給小輩們聽，可只要聽到了，小輩們就埋怨他們，就像這大鍋全羊，只要有了這技術，做成一個遍布全國的連鎖公司都不再話下。

　　現在人的生活條件好了，什么東西不怕你貴，就怕你做不好，只要是好東西，就不怕掙不來錢。

　　金虎手里拿著刀，卻怎么也不敢下手，旁邊大嫂看著不忍，金三雙眼一瞪，制止了她的動作道：“剛才看見我揍人了吧？今天你要不下刀，我就揍你一頓，再把你扔進水庫，我們金家沒有你這么沒用的男兒。”

　　看他還不動，金三直接一巴掌扇在他的頭上，把他打得一個趔趄，看著金三那狠戾的眼神，金虎攥了攥手里的刀，使勁捅了下去。

　　在金虎動的時候，金三瞬間攥住他的手，順著他的勁道，使勁一劃，輕松把羊的大動脈割斷，鮮血瞬間噴灑而出。

　　弄得金虎一頭一臉，而周圍所有人全都哈哈大笑起來，金三拍了拍金虎的肩膀什么都沒有說。

　　其他眾人，依次向前，拍了一下金虎的肩膀，這金虎雖然年少，但他可是金家的嫡系長孫，要按老輩的傳統，這金虎才是金家的家主。