第五百零一章 林老板YYDS

　　每一種食材，或多或少，都有一些約定俗成的吃法。

　　只是，經過廚師們的妙手，那些約定俗成的吃法，總是會被更好的吃法代替。

　　林放不習慣生食生蠔的口感，更喜歡熟食的生蠔味道，尤其是烤制的生蠔，他就想著，能不能讓生蠔更加美味一些。

　　烤生蠔，火候重要，調味更重要。

　　林放索性準備了兩種調味料。

　　一種就是海鮮最常用的味碟：芥末醬油，林放把現磨的山葵裝在小碟子里，澆上自己發酵的薄鹽生抽，稍微試了一下味道，便滿意的放到了一旁。

　　這樣的小味碟，他準備了好幾個。

　　薄鹽生抽是林放自己發酵制作的，腌制了幾大缸，都放在酒坊大院里。

　　現在酒坊大院幾乎成了林放的調料倉庫。

　　因為院子足夠大的關系，泡椒、泡菜、芽菜、鴨蛋、皮蛋還有薄鹽生抽這些林放親手腌制的食材，都放在了酒坊大院里。

　　自家釀制的新酒，也都存放在酒坊大院的酒窖里。

　　隨用隨取，十分的方便。

　　林放準備的另一種調味料是蒜蓉醬。

　　烤生蠔好不好吃，蒜蓉醬最是最是關鍵。

　　林放特意準備了小米辣、青椒、姜、蒜，小米辣和青椒放在一起，姜蒜放在一起，都按照最能調和味道的比例搭配好，分成兩堆，分別放進石臼里舂成碎末。

　　好吃的蒜蓉醬，一定是小火炒出來的。

　　先炒姜蒜末，再加入辣椒碎。

　　然后加入蠔油，關鍵的關鍵是加入林放自己腌制的薄鹽生抽。

　　最后放一點白糖提鮮，就可以把濃稠的蒜蓉醬盛出來。

　　這些醬不是用來蘸著吃的，而是在烤制生蠔的時候，直接澆上去。

　　“哇，好香啊！”李夢賢站在旁邊不住的聳動鼻翼，“林老板，你是要炒生蠔嗎？下面是不是要把蠔肉放進去了？”

　　“嗤…”一聽他開口，白玉堂頓時就來了精神，“瞧你那沒見識的樣子！林老板早就說了，他要做的是烤生蠔！烤生蠔！劃重點，重點就是烤！沒看那邊烤架都準備好了嗎？炒？真想的出來！對了…你不是那么推崇生吃嗎？炒什么炒？”

　　“我…”李夢賢被白玉堂懟的張口結舌，半晌才怒道：“你管我？我改主意了不行嗎？原汁原味的生吃當然好吃，可那也得看跟誰比！有林老板這樣的頂級大廚出手烹飪，我又不傻，當然占林老板！”

　　臥槽？

　　你們讀書人都這么不要臉的嗎？

　　白玉堂一時間都不知道該怎么懟李夢賢才好。

　　“不炒生蠔。”林放笑著道：“白老板說的對，我一早就想好了，用烤的方式來烹制。比起其他烹飪手法，烤能夠保留更多的營養和鮮味。”

　　“要是為了保留更多營養和鮮味，那不是應該生吃嗎？”李夢賢下意識的反駁了一句，隨即察覺不對，連忙捂著嘴干笑，“林老板，你當我沒說！”

　　“話是這么說沒錯。”林放不以為意，“生吃活物總是需要太大勇氣，而且生蠔生食的口感，很多人是不習慣的。再一個，生吃嘗鮮是可以的。吃多了，腸胃還是很難適應的。據我所知，哪怕是吉拉多和貝隆生蠔，在法國原產地，也開發出了許多熟食烹飪方式。”

　　“呃…”李夢賢尷尬的點頭，“確實如此！沒想到，林老板連這個也知道，你也留洋過嗎？”

　　“算是吧。”云留洋…大概也算是留洋吧？

　　林放在后世的網絡上面，世界各地的著名美食、珍貴食材都曾經看著流過口水。

　　以前沒條件，想吃卻沒錢。

　　如今富可敵國，那還不得想吃什么吃什么？

　　“咦？林老板也留過洋？”李夢賢頓時就覺得自己和林放有了別樣的共同話題，連忙詢問道：“那不知道林老板是在哪里留的洋，學了些什么？”

　　“美食！世界各地，大都去看了看。”林放笑著道：“要是你們能弄到大白鱘，我甚至可以幫你們制作魚子醬！”

　　“魚子醬有什么好吃的？”李夢賢不以為然，“我去法國留學的時候，這東西都是放在啤酒館里免費供應的！”

　　這樣的嗎？

　　林放仔細想了想，心頭恍然。

　　魚子醬之所以在后世變的珍貴，那還得是老美的鍋。

　　不加限制的大肆捕撈，讓老美的魚子醬行業畸形繁榮的同時，也導致鱘魚近乎滅絕。

　　魚子醬的生產，也一度被逼的從鱘魚魚子轉為鮭魚魚子。

　　現在的民國，還是老美魚子醬行業畸形繁榮的初期。

　　魚子醬算不得珍貴，自然也就不算珍饈美味。

　　“也對！”林放笑著點頭，“我還會做正宗的意大利披薩。”

　　“呃…”李夢賢忍了一會兒，還是沒忍住吐槽，“林老板，披薩能算美食？不是我瞧不上意大利佬，他們也就學咱們的餃子學的還算那么回事兒。學了個餡兒餅，不會填料，弄了個四不像的披薩，這玩意兒能有什么吃頭？”

　　是不太有吃頭，可看著衛生，出鍋夠快，可以做連鎖…

　　“那不如我改良一下…”林放笑著點頭，“改天做個韭菜雞蛋餡兒的中式披薩？”

　　“中式披薩…那不成了出口轉內銷？中改意改中？”李夢賢想了想，忽然覺得，莫名的有趣，“那可說好了，改天林老板做中式披薩的時候，一定要打聲招呼，我也嘗嘗韭菜雞蛋餡兒的中式披薩！”

　　說笑間，林放已經把生蠔擺上了燒烤架。

　　在地球紀元的時候，林放就烤過生蠔。

　　那些生蠔還是何乃斌那個富二代采購的食材，品質也算是好的。

　　只是跟海運過來的吉拉多生蠔，到底是不能比的。

　　如今的吉拉多公司，還沒后世那么強勢，不管什么季節，都批量上市生蠔。

　　現在的吉拉多，還是比較堅持品質和口碑的。

　　每一只生蠔，都能保證品質。

　　隨便挑一只擺上烤架，沒一會兒就爆開貝殼，露出里面鮮嫩的蠔肉。

　　野生的生蠔或許會有比較多的沙粒或者別的雜質。

　　吉拉多生蠔卻沒有這種顧慮。

　　甚至不需要去什么內臟。

　　也不用刻意打開貝殼。

　　只要往燒烤架上輕輕一放，等到火力透過貝殼，厚實難開的貝殼，自然打開。

　　不一會兒，貝殼里的海水在火力的加持下，慢慢沸騰。

　　這時候，林放端著裝有蒜蓉醬的缸子，輕輕舀上一勺澆在生蠔上面，稍微抹一下，讓蒜蓉醬均勻的覆蓋在蠔肉上。

　　小部分蒜蓉醬粘到滾燙的貝殼上，油脂爆開，發出滋滋的聲響。

　　更濃的香氣，頓時就在空氣里彌漫。

　　生蠔的鮮香和蒜蓉的香氣混雜在一起，帶給林放一種莫名的溫馨感。

　　這是曾經的校園生活啊！

　　對于地球紀元，林放多少還是有些懷念的。

　　要不是擔心地球紀元的平靜生活，被天外來客打破，林放也不會離開那方世界，當然，也不會經歷幾多波折后，最后來到這個民國世界，獲得真正的自由。

　　林放的思緒只是稍微放飛一下，就被他收了回來。

　　感覺生蠔烤的恰到好處，林放立刻夾起一只只烤好的生蠔將其裝盤。

　　當然，為了讓早先調好的芥末醬油有些用處，林放還是刻意的烤制了一些沒有放蒜蓉醬的生蠔。

　　也沒差幾分鐘，同樣烤好裝盤。

　　白玉堂每次來找林放，都不會空手，每一次帶的食材，雖說參差不齊的，少有林放感興趣的，但在量上面卻沒說的。

　　林放烤制這些生蠔，可謂盡興，足足裝了十幾盤。

　　烤的差不多，林放洗了洗手，和眾人一道坐下。

　　“來，都來嘗嘗。”林放當先拿了一只生蠔，“我還是習慣吃這種！”

　　輕輕一拔，飽滿鮮嫩的生蠔肉裹著滿滿的蒜蓉醬，一口吃下去。

　　鮮和咸，嫩和彈，在這一刻真正做到了完美的融為一體。

　　特別是微燙的溫度，本身就對口腔有著特殊的誘惑。

　　它是生食的清冷所不具備的幸福溫度。

　　尤其是鮮活生蠔的滑膩感也在烤熟之后退卻，變成了微微的韌勁，在咀嚼的時候，也給人帶來了更多附和預期的美妙感受。

　　吉拉多生蠔的品質不是蓋的，同樣是烤出來的生蠔，同樣是抹了蒜蓉醬，林放卻可以肯定，這絕對是自己吃過最好吃的生蠔，沒有之一！

　　食材本身所特有的鮮甜和乳香，在炭火烤制、蒜蓉醬加持的雙重烘托之下，仿佛有了靈魂。

　　無論是口感，味道，還是吃下生蠔之后，縈繞在口腔里久久不散的那一抹回香，全程都是高分。

　　“滿足！”林放輕輕嘆了口氣，又取了一只沒有抹過蒜蓉醬的生蠔，把貝殼里的蠔汁一口氣喝掉，鮮咸適中的蠔汁，恰到好處。

　　唯一的不足是量太少，讓林放微微有點遺憾。

　　不過，接下來，夾出來的蠔肉蘸上了薄鹽芥末醬油，再次塞入嘴里，又恰好彌補了這份遺憾。

　　完全不同于蒜蓉醬帶給蠔肉的口感。

　　辛和咸僅僅只是處在配角的位置，它們存在的唯一理由，就是去烘托蠔肉的美味。

　　這樣的吃法，可以更多的讓林放品嘗到生蠔本身品質的美好。

　　“還行！”林放微微點頭，只吃了一個，就又轉向了添加了蒜蓉醬的生蠔，哪怕都是他親手做出來的生蠔，他還是更喜歡添加了蒜蓉醬的生蠔。

　　因為蒜蓉生蠔更有生活氣息，更符合他的口味。

　　白玉堂幾乎緊跟著林放的步伐，看到林放動手開吃，他也不客氣，立刻拿了一只蒜蓉生蠔，先嘗了一口蠔汁，眼睛一亮，果斷把殼里的蠔汁一口吸了個干凈。

　　“這就很舒服！”白玉堂咂了咂嘴，“喝什么海水？煮開了喝蠔汁它不香嗎？林老板不愧是林老板，這味道，簡直絕了！”

　　白玉堂感嘆了一聲，立刻就把蠔肉扒進了嘴里。

　　肥碩的生蠔在蒜蓉醬的包裹下，卻絲毫沒有被奪走本味，就好像蒜蓉醬的存在，就是為了讓它更鮮、更香似的。

　　白玉堂能夠清晰的感覺到，在自己的舌尖上，每一絲的蒜味，都讓蠔肉更加的美味。

　　這蒜蓉醬簡直絕妙無比！

　　“好吃！”白玉堂恨不得大叫一聲來發泄自己的情緒，“林老板，你這蒜蓉醬真的絕了！這烤過的生蠔果然無比美味，比生的好吃一百倍，一千倍！”

　　“胡說八道！”李夢賢怒哼了一聲，也跟著拿起一只生蠔，“林老板的手藝肯定是沒的說，我也承認林老板烹飪鍋的生蠔也會好吃，可絕不可能好吃那么多！頂多也就是提升那么一點點…”

　　作為貝隆生蠔的推崇者和愛好者，李夢賢無疑是重口味美食家的一員。

　　他拿起一只蒜蓉生蠔，自然不會放過那些蠔汁。

　　不過在他看來，蠔汁雖好，卻不能和密封在貝殼里的海水相提并論。

　　不是好吃不好吃的問題，要的就是那個原汁原味！

　　李夢賢一臉不屑的掃了白玉堂一眼，也不品嘗，直接一口悶，把貝殼里的蠔汁一飲而盡。

　　滿滿的鮮爽從李夢賢的舌頭上面刮過。

　　像是一道鮮味風暴，把李夢賢的每一顆味蕾全都喚醒。

　　“臥槽！怎么可能！”李夢賢眼睛大睜，頭皮發麻。

　　他感覺，自己每一根頭發幾乎都要豎起來了。

　　怎么可能這么鮮？

　　不是說，生吃才是最好吃的嗎？

　　不是說，海水才是最好喝的嗎？

　　林放到底施了什么魔法，才能讓生蠔的鮮味提升這么多？

　　不行，得嘗嘗蠔肉的味道！

　　啊嗚！

　　一口下去，李夢賢把整個蠔肉塞進了嘴里。

　　“嗚嗚嗚…！！！”李夢賢驚訝之下，幾乎忘記了咀嚼，他捂住了嘴巴，眼睛里寫滿了驚嘆。

　　奔騰的鮮味海浪，像是潮水一般，一浪蓋過一浪，一浪接著一浪。

　　幾乎沒有盡頭！

　　其他諸如微甜，諸如乳香，諸如若有若無的榛子香氣，諸如鮮嫩，諸如q彈，全都被李夢賢拋諸腦后。

　　他滿腦子都被蒜蓉醬包裹的鮮味給填滿，這種味道，太過勁爆，也太過鮮明，直接就沖散了他對貝隆生蠔的所有印象。

　　終于，在依依不舍之下，李夢賢還是咽下了嘴巴里的蠔肉。

　　這時候，他像是才回過神來似的，狠狠的感嘆了一句：“我從來沒有想過，烤熟的生蠔，可以好吃到這個程度！林老板，你是我永遠滴神！”

　　天才一秒：m.read8.org