第四百七十六章 釀酒

　　不患寡而患不均。

　　要是大家都吃不到，人群慢慢的也就散了。

　　誰曾想，林放居然網開一面，專門給一幫碼頭賣苦力的力工留了飯食。

　　群情激奮之下，大家已經積累了不少不滿情緒。

　　王發財可倒好，硬生生憑借著一己之力，把眾人對林放的不滿，對力工們的嫉妒，全都給吸引到了他的身上。

　　偏偏王發財沒有察覺到危險臨近，益發的嘚瑟。

　　“有錢就是好啊！”王發財又夾了塊豆花蘸了蘸塞進嘴里，繼續享受，“你們這些窮酸，說什么肉好吃，那是你們沒機會嘗嘗林大廚親手烹制的美味！我用實際經驗告訴你們，豆花比肉好吃！”

　　這嘴臉…受不了啦！

　　嫉妒和不滿累積到極限，人就容易沖動。

　　尤其是后面的推前面，前面的擠后面。

　　推搡之下，心頭的火氣就更加暴烈。

　　當人擠人逼近王發財身前半米左右的時候，有人出手…出腿了！

　　“比肉好吃？我讓你吃！”

　　人群里伸出一條腿來，狠狠的給了王發財一下。

　　就在他背身的時候，一腳踹在他的膝蓋彎上，他“噗通”一下，單膝跪地，手里端著的竹盒打翻，還剩下小半的豆花灑落在地上，沾滿了灰塵，眼看著是不能吃了。

　　“我的豆花！”王發財發出一聲撕心裂肺的嘶吼，“是誰？是誰踹的我！給老子站出來，我今天要是弄不死你，我是小娘養的！”

　　喲呵！

　　舒坦！

　　看到王發財往地上一跪，手里的豆花打落在地上，周圍頓時多了許多出氣聲。

　　這一腳的代入感就很哇塞！

　　感覺上，就像是圍觀者自己踢的似的。

　　也不知道是哪位好漢，這一腳真是大快人心！

　　尤其是看到豆花灑落在地上，王發財哭天搶地如喪考妣的模樣，周圍人群感覺就更加爽快。

　　讓你丫嘚瑟！

　　“王大少爺，豆花掉了算個屁啊，您有的是錢，再買一份不就得了？”

　　“誰說不是呢！王大少，不就是10塊大洋嗎？您又不是掏不起，買特娘的！”

　　“王大少您要是實在舍不得，不如撿起來吹吹，興許還能吃？”

　　“你說的什么屁話，沒聽說過一句老話嗎？豆腐掉進灰堆里，吹不得，打不得。我看啊，這豆花可是比豆腐嫩多了，嘖嘖…怕是撿不起來咯！”

　　好家伙，王發財什么時候聽過這種話。

　　被人圍著輪番嘲諷。

　　要不是打不過，他一個人能單挑這一群！

　　都特么什么人啊，這是仇富！

　　王發財認定，這幫人就是嫉妒自己有個好爹，嫉妒自己太有錢了。

　　“哼！”王發財一拂衣袖，“來福，走，跟我回家…”

　　“少爺…”來福蹲著不動，“我背上這些東西，咱還要嗎？”

　　“不要了！”

　　豆花都落地上了，剩下點蘸水和米飯要了干嘛？

　　王發財看也不看一眼，扭頭就走。

　　“好嘞！”來福眼睛一亮，果斷背過手去，把裝有蘸水、米飯的竹盒取下來，混在一堆，也不嫌手臟，直接用手攪拌攪拌就往嘴里塞，“少爺，等烏魯我…”

　　事實證明，蘸水拌飯很美味！

　　來福一邊拼了命的塞飯，一邊追上王發財的腳步。

　　看到來福的舉動，周圍的人群忽然感覺自己的肚子更餓了。

　　“聽說中午還能吃到，不如中午來看看…”

　　“您請！我反正就在這兒了，限量50份，中午再來可不一定有位置。”

　　“別擠啊！排隊知道不？要是惹惱了林老板，他敢直接關門不賣了你信不信？”

　　王發財、來福主仆二人這一走，街面上素凈了不少。

　　有人走，有人留。

　　留下來的，自發的組織起來，排成了一排。

　　不多不少剛好50個。

　　沒辦法，排50名以后的，一臉不開心的走了，并暗自發誓，晚上早點來，總歸是能吃到一回。

　　20銅元一份豆花飯，屬實不貴。

　　哪怕隨隨便便打點零工，一天還是能掙到幾十上百個銅元的。

　　十里洋場物價高，機會也多。

　　可這種便宜又好吃的吃食，還是麟級大廚特制的，那可是獨一份的。

　　排隊，那是應該的。

　　此時的林放，讓齊瑞珠照看著店里，自己從后院翻出去，進了酒坊的大院。

　　豆花店和酒坊中間隔著兩個院子，從前面，要走上好一截，可從后院翻墻過去，那就便宜多了。

　　酒坊大院和豆花店的小院只有一墻之隔。

　　中間隔著的那兩個院子，都是比較寬又比較短的那種，這才出現了酒坊大院和豆花店小院后院只隔了一堵墻的格局。

　　林放早上出去找牙行買下酒坊之后，順便就去糧鋪定了足量的酒料糧食：高粱、大米、糯米、小麥、玉米。

　　在后世，白酒的糧食配比，幾乎是公開的秘密。

　　只要嚴格按照高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％）的比例準確配料后充分攪拌，再粉碎，最后釀出來的酒，通常味道都會不錯。

　　區別只在于等把酒醅上鍋蒸出酒水后，最后勾兌調香工藝不同，得到的味道也就不同。

　　和糧鋪的人說好了，差不多就是這個時間把糧食給送到酒坊大院。

　　林放眼看到了約定時間，便先一步進了酒坊大院，從里面給把門打開。

　　沒等多久，糧鋪送糧的車隊過來，足足5輛大車一字排開，很是惹人注意。

　　不多會兒功夫，車隊附近，就多了幾個看熱鬧的閑人。

　　跟車的是糧鋪的二掌柜。

　　一次采購足足5大車的糧食，這可是大客戶，得討好才行。

　　而且聽說林放買糧食是為了釀酒，糧鋪又進一步調高了林放的重要等級，這才有了二掌柜親自送糧的舉動。

　　“林老板，隨便找個下人候著就行，怎么能勞您親自在門口等著？”糧鋪二掌柜的很客氣，看到林放立刻脫了瓜皮小帽，又是點頭，又是哈腰，極是諂媚。

　　“自己看著，放心點。”林放說著走到車隊前，隨意選了一只口袋，“打開我看看。”

　　“都到家門口了，搬進去再打開唄…”

　　“費什么話？”二掌柜上去就給拉車的伙計一腳，“林老板怎么吩咐，就怎么做！”

　　被踹了一腳的伙計拍拍屁股，立馬拆開糧包。

　　林放伸手抓了一把，袋子里裝的是玉米，顆粒均勻，金燦燦的，看著就透著一股富貴氣。

　　“林老板，您盡管放心！”二掌柜落后林放一步站著，“您可是我們梁記的大客戶，說什么我們也不能坑您不是？”

　　林放笑笑沒說話，把玉米丟回糧袋里，走向第二輛輛車，手在糧包上摸來摸去，半晌才停下來。

　　“這一包，打開我看看。”

　　“人呢？愣著干嘛？快打開！”二掌柜對林放陪著笑，對底下人卻沒那么客氣，“都機靈點，林老板要看哪一包就開哪一包，別讓我再說第三遍！”

　　糧包被拆開，林放伸手抓了一把糯米出來。

　　糧食有些不對。

　　品質倒是沒什么問題，渣土多了點。

　　“掌柜的。”林放把手伸到糧鋪二掌柜面前攤開，“我說了買糧食是為了釀酒，價錢高一點沒關系，糧食要給我上好的，要干干凈凈沒一點渣土。我在你們梁記，說的夠明白的吧？”

　　“明白，當然明白！”二掌柜擦了擦汗，伸手又往袋子里抓了一把，臉色十分難看，“林老板，您稍等片刻，我給糧鋪要個電話，肯定給您一個滿意的答復！”

　　西斜街上是沒有電話亭的。

　　要打電話，得出西斜街，拐到洋浜路上，那里就豎著一座紅色電話亭。

　　打電話還不能直接投銅元，得先買一種尺寸類似銅元的銅制代幣。

　　代幣上面寫著“可打一次”的字樣，由十里洋場電話公司發行撥打投幣電話專用。

　　糧鋪二掌柜沉著一張臉跑到洋浜路，投了代幣，直接把電話撥到了老板梁從武的家里。

　　很快，他就得了指示，又屁顛屁顛的跑到酒坊大院門前。

　　“林老板，我跟我們東家請示過了，我們東家梁老板發話了。這幾車糧食，算我們梁記糧鋪賠給您的，分文不取！您定的那批糧食，明天我們仔細檢查之后，再給您送過來！您看成么？”

　　“嚯！梁老板大氣！”林放對這素未謀面的梁老板多了幾分興趣，“你沒開玩笑吧？這五車糧食可價值一百二十塊大洋，不是什么小錢！”

　　“林老板說笑了。”二掌柜苦笑著道：“沒有我們東家的首肯，我一個小掌柜，哪有那么大的權力？我們梁老板還說了，等改日有空，一定親自登門道歉！我們梁老板還說，到時候一定送些新鮮的上等食材過來。”

　　“送什么食材…哦？”林放回過味兒來，他似笑非笑的看了二掌柜一眼，“你們老板知道我做飯還行的事？”

　　“林老板說笑了！”二掌柜不由得擦了擦汗，“林老板您哪里是’做飯還行’，您可太行了！整個十里洋場，您都是數得著的頂尖大廚！”

　　“行吧。這賠禮我收下了。但是…”

　　“哎…您說！您說！”二掌柜剛想招呼伙計卸貨，一聽林放的“但是”，差點被閃到腰，“林老板有什么吩咐，盡管開口。”

　　“但是這些糧食，都得檢查一遍。”林放指了指五架糧車，“帶渣土的，品質不過關的，全都給我丟到一邊去。我不要。”

　　“是！是！”二掌柜答應了一聲，立馬招呼伙計，“林老板的話都聽到了沒有？卸貨，檢查！”

　　幾個伙計轟然答應，熱火朝天的干了起來。

　　等五車糧食都卸到院子里，二掌柜的忍不住又擦了擦汗。

　　五車糧食里面，查出來七包有問題的，這就是七百斤！

　　總共才五千斤糧食，庫房那幫天殺的就敢漂沒這么多東西。

　　庫房那邊，真得好好整頓整頓才行！

　　反正庫房大半都是大掌柜的人，老板就算再怎么發火，這雷也炸不到自己頭上。

　　等二掌柜帶人離開，林放關上房門，把大毛小黑兩個從豆花店里拉了壯丁，幫自己搬糧食。

　　他們兩個負責搬，林放負責粉碎。

　　也不用石磨，就用石臼。

　　反正林放有的是力氣，粉碎糧食的時候，還可以順便鍛煉拳勁。

　　這拳勁順著石杵落在糧食上面，粉碎的時候，還可以從內部催化糧食，一舉兩得。

　　這一干，就到了中午。

　　等中午林放備了午飯發賣，又拉上大毛小黑兩個，忙到了晚上。

　　白酒釀酒工藝，在民國這個時代，還是很有技術含量的。

　　酒釀好了是酒，釀不好就是醋。

　　在沒有精確配比指導的情況下，想要釀出一缸好酒，不知道要試錯多少次。

　　哪怕這家酒坊有一座頗有歷史的老酒窖，也沒能多撐幾年。

　　早些年，還有窖藏的陳酒混著新酒一起勾兌了發賣。

　　等到陳酒用光，新酒口感始終上不來，自然而然也就沒了人氣。

　　林放能接手這座酒坊，便是因為前任東家耗光了陳酒，又沒辦法拿出足夠優秀的新酒，無奈之下才把酒坊掛到了牙行發賣。

　　因為要價高的關系，酒坊掛了許久都沒能賣出去，直到林放接手。

　　而對林放來說，這都不是問題。

　　在后世，釀酒工藝在網上隨便一搜就是一堆。

　　不少小作坊就是靠著這種在網上搜來的釀酒工藝，打著“手工糧食酒”的旗號，釀出來的酒，居然銷路還挺好的。

　　喝慣了一些酒廠里勾兌出來的酒，猛的一喝小作坊的糧食酒，感覺還挺不一樣的。

　　林放嚴格按照后世的釀酒工藝，把粉碎后的糧食蒸糠之后入窖等待發酵。

　　一般來說，這個世界差不多是七十天左右。

　　不過在制酒的過程中，林放全程都在用拳勁加速。

　　他估摸著，三天之后差不多就可以開窖蒸酒了。

　　“行了，回去吃飯。”林放拍了拍手，吩咐累癱在地上的大毛、小黑兩個，“三天之后，咱們再來開窖蒸酒。”

　　聽說終于可以回去吃飯，大毛小黑兩個強撐著爬了起來，聽到后半句，他們兩個差點沒又摔回去。

　　“三…三天？”大毛滿臉狐疑，“東家，您沒開玩笑吧？我聽說，釀酒起碼要發酵一百多天呢！”

　　“那是別人。”林放自信滿滿，“我不一樣！”

　　大毛：“…”

　　小黑：“…”

　　你是東家，你開心就好！

　　天才一秒：m.dushuzhe