第397章 冠軍咖啡莊園

銀白色的皮卡行駛在曲折起伏的山路上。嗀　　“呵呵，你們要是實在害怕，我可以開慢點的。”

　　開車的是一位皮膚黝黑的國字臉中年男子，康永，是咖啡莊園的老板，特地驅車來接人。

　　“一點都不怕。”

　　李奕辰扯起一個商業微笑，右手死死地抓著安全扶手。

　　后座的秦曉月和葉黎薇也是差不多姿勢，恨不得再來一根安全帶，將自己十字交叉固定。

　　山路實在是太顛簸了。

“那我能開快點？”嗀　　康永踩油門的腳微微用力，皮卡立即咆哮回應。

　　“別別別…”

　　李奕辰慌忙阻止：“康老板，永哥，你看我們后面節目組的車都快跟不上了，要不還是慢慢開，等等他們吧。”

　　“是啊是啊。”

　　后座的兩人也連連附和。

　　“好嘞，那我慢點。”

康永聞言，松了點油門，笑道：“你們的車開不了這山路的，要早知道這樣，應該讓我老婆也開車過來，就是你們節目組人多，還有設備，得好幾趟來回。以前也有節目組來采訪過我們，新聞，紀錄片什么的，不過他們簡單的很，兩個人，一臺攝影機，我這一輛車就夠了。”嗀　　“我們拍綜藝的，人和機器是會多一點點。”

　　李奕辰他們早上這趟是去咖啡園接受采咖啡豆承包工作之前的速成培訓，還沒來得及了解過康永他們咖啡園的情況，驚訝道：“新聞，記錄片，永哥你們咖啡園很出名啊。”

　　“哈哈，沒有沒有，就一般吧。”

　　康永謙虛著，神情卻是隱約的掩蓋不住的小驕傲。

　　經過近半個小時的顛簸，皮卡駛入一座陳舊大院。

　　李奕辰三人迫不及待地跳下車，腳踏實地的安全感才安撫住那砰砰亂跳的小心臟。

“這就是我們的咖啡莊園，歡迎歡迎。”嗀　　康永的聲音拉回了三人的出走的精神。

　　李奕辰打眼望去，至少上千平的寬敞院子稀稀落落地擺著一種網狀的床，網上面，滿是紅色的鮮艷小果。

　　“永哥，這上面曬的就是咖啡果吧？”

　　“對，曬床上面都是我們剛收采的咖啡鮮果，現在是準備做進一步挑選，到時候會有專家來用不同的處理法做些對比實驗。”

　　康永帶著李奕辰三人走到一張曬床邊，隨手挑了一顆深紅色的鮮果：“像這種全紅的就是熟了的鮮果，成熟度好的，飽滿的，是專門為今年咖啡師比賽的選手們準備的比賽咖啡豆，要不要嘗嘗看？”

　　“這還可以吃啊？”

“當然可以吃了，像我這樣，手捏一下，白白的果肉就出來了。”嗀　　可能是為了增加可信度，康永直接往自己嘴里丟了一顆：“咖啡鮮果之所以叫鮮果，是因為它們本來就是水果的一種，在阿拉伯人還沒發現可以用咖啡泡水喝的時候，為了提神醒腦，有時就是直接吃咖啡鮮果的。”

　　“那我來一顆。”

　　李奕辰學著康永的動作，從曬床上挑了一顆鮮紅飽滿的咖啡鮮果，捏開果皮，咬了一口。

　　“咦，酸酸甜甜的，比我想象中的好吃。”

　　“今年雨水少，鮮果的水分含量低就會比較甜。”

　　康永笑道：“我們這里主要是卡蒂姆種植基地，還有少量的鐵皮卡。”

“有什么區別嗎？”李奕辰不解。嗀　　“區別啊…怎么說呢…”

　　康永思考片刻，解釋道：“簡單點說呢，就是產量不一樣。

　　如果要深究的話，就要從它們的品種說起。

　　在我們常規的認知里，世界上主要有三種咖啡豆，分別是阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡。

　　在高海拔地區，阿拉比卡種咖啡生長得最好，種植范圍廣，每年全球咖啡產量的80左右都是阿拉比卡種，這種咖啡的風味比其它咖啡要精致得多，同時咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1。

　　羅布斯塔種呢，咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲害的能力強，單株產量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區，大多是做拼配豆的一種，大概占每年全球產量約1520。

利比利卡種在我們國家非常罕見，由于產量低、難以商業化，大約只占每年全球產量12吧。嗀　　所以呢，不管是卡蒂姆，還是鐵皮卡，都能算是阿拉比卡種的變種。

　　相比鐵皮卡，卡蒂姆有四分之一羅布斯塔的血統，所以抗病毒能力更強，產量也更高，好栽種，好管理，大家都愿意種。”

　　“明白了。”

　　葉黎薇點點頭。

　　“所以…黎薇姐，咖啡豆是多少種？”秦曉月的CPU已經過載了，拉了一下葉黎薇的衣袖，小聲問道。

　　“沒明白。”

葉黎薇悄聲回答。嗀　　秦曉月：“…”

　　“三種。可以理解成鐵皮卡是純正的阿拉比卡豆，而卡蒂姆屬于阿拉比卡和羅布斯塔的雜交品種。”

　　離得近的李奕辰笑著解釋道：“阿拉比卡的品質更好，風味更豐富；羅布斯塔的咖啡因濃度更高，風味偏酸、澀。卡蒂姆繼承了兩個品種的優點，但也多了點酸、澀的缺點。”

　　“原來是這樣。”秦曉月一臉崇拜地看著李奕辰，不愧是她的學霸奕辰哥哥。

　　“李主持人說的沒錯。”

　　康永有些驚訝于眼前的這位過分年輕帥氣的男主持人的學習和理解能力。

“我只是平時比較喜歡喝咖啡，出于好奇稍微了解過一點相關的知識。”嗀　　李奕辰擺擺手：“永哥你叫我奕辰或者小辰就可以了，我朋友、同事他們都是這樣喊我的。”

　　“呵呵，那好吧，那我就喊你奕辰了。”

　　康永抬手做了個‘請’的姿勢：“既然這樣，我讓我老婆先沖幾杯咖啡給你們品嘗一下，對了，你們都喝咖啡吧？”

　　“我喝。”

　　“我也喝。”

　　“我們都喝。”

不單是李奕辰、秦曉月和葉黎薇三人，就連王高明他們節目組的人都跟著回答。嗀　　“哦，好好好，我們這邊走…娜，娜…客人接回來了。”

　　康永朝屋里喊了兩聲，回頭解釋道：“我老婆，成娜，也是我老板。”

　　“哈哈哈。”

　　眾人大笑。

　　“誒，來了。”

　　話音未落，一位服裝干練的女人出現在前方，些許風霜的臉上洋溢笑容：“歡迎歡迎，我在沖咖啡了，大家都來拿一杯，嘗嘗看。”

屋內，擺滿了各種各樣的咖啡器具。嗀　　“這是我們專門做的一個簡單的杯測室，方便咖啡豆出來馬上試沖一杯。”

　　成娜簡單的介紹了一下，又充滿歉意道：“沒地方坐，不好意思啊，平時很少同時來這么多人。”

　　“沒事，我們站著喝也一樣。”

　　李奕辰深吸一口氣，這間杯測室充滿了知名咖啡店的那種好聞的咖啡香味，他一個個咖啡器具看過去，少部分認識，大部分不認識。

　　杯測室南面的一堵墻，柜子上擺滿了各式各樣的獎杯、獎狀。

　　李奕辰湊近去看，驚呼起來：“南武省咖啡生豆大賽，去年的，水洗組，第一名，第二名，第三名，全包了啊！”

隨著李奕辰的驚呼，攝影師扛著攝影機懟到獎狀前拍了特寫。嗀　　“呵呵，去年天氣什么的都不錯，算是比較幸運些吧。”

　　成娜被夸地心情大好，招招手：“李主持人，來嘗嘗這杯，去年LOD的標王瑰夏。”

　　“標王瑰夏啊，那我肯定要嘗嘗看。”

　　LOD是哥倫比亞的一項頂級的咖啡品質大賽，去年的標王瑰夏的拍賣成交價超過8000一斤。

　　李奕辰饞很久了，一直舍不得買。

　　像成娜沖的這一杯大約有300毫升，成本已經接近300塊了。

接過咖啡，首先聞到的是一股非常濃的香橙味，淺嘗一口，除了香橙味，還能感受到一點檸檬的酸，口感順滑，喝下去后，齒間回甜。嗀　　“不愧是標王啊。和我平時喝的咖啡真的不一樣。”

　　“噢，我嘗嘗。”

　　王高明迫不及待地蹭了一口，覺得和自己手里的這杯比起來都要好喝幾分，不禁疑惑：“老板娘，我手上這杯是什么？”

　　“王導那杯是冷沖擊水洗的白山瑰夏。”成娜笑道：“也是哥倫比亞的，只是產區不一樣，白山莊園每年都會實驗很多新想法，一直是我們莊園的學習目標。”

　　李奕辰好奇地從王高明手中拿過咖啡杯，聞起來是一股明顯的檸檬香，喝起來非常圓潤飽滿，也非常不錯，不過對比起來，還是自己這杯標王瑰夏好喝，畢竟貴。

　　“還你。”

王高明：“…”嗀　　品嘗過咖啡，康永和成娜兩夫婦正式對李奕辰，秦曉月和葉黎薇三人開展承包前的上崗培訓。

　　一行人來到咖啡莊園前的咖啡園里，成片的咖啡樹錯落有致。

　　咖啡樹上有五瓣的白色小花朵，散發著輕微的茉莉花茶的香氣。

　　樹上還掛著紅紅綠綠的小果實。

　　“咖啡果子不是同一時間熟的，現在就是一兩天成熟一批，一兩天成熟一批，隨熟隨采。”

“像我們這樣的新手，采摘的時候有哪些需要注意的地方嗎？”李奕辰問道。嗀　　“注意的地方啊？我們這里都是用手摘法，你們看，像這樣，拇指與食指輕輕一扭，它就下來了。”

　　成娜嫻熟地示范了一下手摘法，接著補充道：“咖啡樹成熟之前可嬌貴著，現在成熟了，糙了已經，隨便對待。

　　我們以前去過巴西的咖啡莊園考察，他們那里有專門生產低級咖啡的莊園，為了節省人工，收采的時候會直接將整條樹枝的果實刮下來，或者地形條件比較好的莊園，也會用收采機來自動化采鮮果。

　　我們見過最暴力的一種收采方式，是一次性將整顆咖啡樹上所有的葉子，花朵，成熟的，青澀的果子全部摘下來，只剩下光禿禿的咖啡樹，這樣的咖啡樹，需要最少兩年時間才能恢復正常產量。

　　所以，不用太緊張，沒事的，我們已經很溫柔了。”

　　“這樣我們就放心了。”

李奕辰，秦曉月和葉黎薇同時松了口氣。嗀　　“哈哈，別擔心。我們家開始種咖啡那時候，也是什么都不懂，就聽別人說種這個小豆子能賺錢，頭腦一熱，種唄。”

　　“然后呢？就成了嗎？”

　　“哪里，血本無歸，第一批種的樹，一株結果的都沒有。”成娜回憶道：“我們兩個成了全村的笑話，那時候的心情，真的想死的心都有了。

　　還好我爸我媽，他爸他媽，都很支持我們，幫我們撐下來了，后面砸鍋賣鐵的，給我們又湊了筆錢。

　　那時候我就想，等我再把種子種下去，說什么都不能失敗了，也不能失敗了。

　　到處去找資料，去學啊，去考察啊，大概有一年時間，才敢開始種。”

“那次成了嗎？”嗀　　“算是吧。可是種出豆，也才剛開始。我們那時候收采鮮果的成本一公斤大概是兩塊五，我們賣生豆的均價是16塊錢。

　　多少公斤鮮果出一公斤生豆呢？

　　6公斤。

　　忙活了一年，最后算下來，還是沒錢賺。

　　那時候，還沒有做精品咖啡這個概念，就想著還是要好好學，好好養，多出點果子賣錢。”

　　“這一路走來，真是不容易啊。”

“很不容易，現在網上有些人一直說，我們這里沒有好咖啡，比不上國外。嗀　　他們真的知道什么是好咖啡嗎？

　　瑰夏，種下去要六年才出果，這六年時間一分錢都賺不到，還要不斷往里面貼錢，六年以后的產量還只有卡蒂姆種的三分之一，甚至四分之一，中間要是沒照顧好苗，得了各種各樣的病，幾年的投入直接就打水漂了。”

　　“真的要拿出一杯好喝的精品咖啡，這件事其實是很不容易的。”

　　李奕辰感嘆道：“先活下去，才能談理想。”

　　“是啊，先活下去，才有現在。”

　　成娜拉著康永的手：“我們去年各個咖啡園的總產量是87噸，今年預估能接近一百噸。”

“恭喜恭喜。”嗀　　“哈哈，謝謝謝謝。

　　我們這里每年都會有來自世界各地的專家、同行、咖啡師、烘焙師、杯測師來交流新的想法，或者是定制咖啡豆。

　　也是最近幾年開始拿幾畝地出來試種幾個品種的瑰夏。

　　我們莊園的種植地分布在1000到2000米海拔之間，2000米是雪線，最高的一塊地在海拔1900的位置，可以說是卡在極限的位置種植了，瑰夏種，如果有興趣的話，等下可以開車帶你們上去看看。”

　　“可以啊，那就拜托你們了。”

　　李奕辰對咖啡相關的東西表現出了十足的興趣，并不是因為拖時間不想去摘牛油果還債。

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