第四十四章 醇酒饗宴(中)

　　楓橋香榧出產于吳越，是香榧中的名品、珍品。

　　吳越近年來雖然已經臣服大周，但是穿州過省，耗時頗多，只怕這道菜價值不菲。

　　店小二繼續介紹道：“這道酥骨魚是當季的時鮮。”

　　鯽魚雖然鮮美，但是卻多有細刺，影響口感。

　　于是酥骨魚應運而生。

　　它以重工重料烹制，使骨刺酥軟，可以嚼碎咽下。

　　幼薇連吃了兩道素菜，肚子里的饞蟲早就在大鬧五臟廟，吵著要油水了。

　　雖說按照幼薇的理論，魚也不能算作“單純的肉”，但是此刻已然是救命稻草一般。

　　撥開覆在上面的箬葉，便見到三條的半大鯽魚。

　　香氣濃郁，經久不散。

　　幼薇邊吃邊想道，小時候看紅樓夢，只知道蕉葉覆鹿，如今竟然見識了箬葉覆魚。

　　店小二又道：“這一道也是時鮮，柰香蟹盒。”

　　柰，原本指一種紅色果子，所謂“丹柰”。

　　但是柰香蟹盒里的柰香指的是一種香料，帶有濃郁的樟木香和麻涼口感，可以去腥。

　　取其少許，切成細蓉，拌入蟹肉內，既能祛除腥味，又可以不掩蓋蟹肉本身的咸鮮。

　　做蟹盒所取用的蟹則是一種名為蝤蛑蟹的海蟹，又稱為鋸緣青蟹或梭子蟹。這也是因著其螯大肉多的緣故。

　　蟹肉拌過柰香，還要打進雞蛋液，之后便可放入蟹殼之中進行蒸制。

　　這柰香蟹盒也配了兩個蘸碟，一個是普通的醋，另一個則是將橙子肉剝出來搗碎成泥制成的橙齏。

　　幼薇心想，從小只知道吃螃蟹要蘸醋，可以去掉螃蟹肉里的寒涼，殊不知還有與橙泥并食的法子，可真是奇了。

　　店小二接著說道：“這道菜雖然粗俗，我們老板娘卻給它另起了個名堂，叫做翻云覆雨，不致于唐突了各位貴賓。”

　　眾人皆好奇這翻云覆雨究竟是何物，仔細一看，原來是酒糟豬手。

　　庾遙笑道：“方才我請公孫大娘為我們準備些肉食，怕是難為了公孫大娘這樣的雅廚。”

　　幼薇見到豬手不禁喜笑顏開，真可謂是再“單純”不過的肉了。

　　豬手提前煮爛，去骨，布包攤開，以大石壓匾實，一宿之后再行糟制，風味最佳。

　　烹飪中的糟醉法最能保持食材的軟嫩口感，而且酒糟最能解膩，使葷肉不至于過度肥膩，反而呈現出清爽的口感，甚是咸鮮濃郁。

　　當然，像幼薇這種醉心肉食的人并不知“膩”為何物。但卻大大地方便了庾遙和溫蒼食用。

　　幼薇吃了酒糟豬手，頓時覺得身心舒泰，飄然如仙。

　　店小二再說道：“這道菜是黃金雞。這名隨俗，寓意卻雅。我家老板娘說了，愿祝二位公子前程遠大，平步青云。”

　　庾遙和溫蒼會意，均答謝道：“多謝公孫大娘美意。”

　　幼薇已來不及思考雞肉與前程有什么關聯，恨不得風卷殘云一般吞掉這盤肉。但是她仍然謹記著庾遙的囑咐，不敢過于放肆，以至于嚇著溫蒼。只因這黃金雞的做法講求原汁原味，最大限度的保留肌肉本來的味道。加之適度火候烹飪，雞皮由粉紅轉為金黃，瞧上去便令人食指大動。

　　白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。

　　呼童烹雞酌白酒，兒女歌笑牽人衣。

　　相傳唐朝天寶初年，李白已經年逾四十，終于等到了當時的皇帝——唐玄宗的召喚，入長安于翰林院任職翰林供奉。

　　在此之前李白已經為了出仕多方奔走了十幾年。

　　臨行之前，李白宰了肥雞，又取出新釀制好的米酒，與親朋故舊美美地大吃了一頓。

　　此有李白詩作為證：堂上十分綠醑酒，盤中一味黃金雞。

　　從此，黃金雞這道聽起來不夠風雅的菜式，成為了文人墨客求仕的幸運之味。

　　除此之外還有花炊鵪鶉、南炒鱔、鼎煮羔羊等等，主食則是筍蕨餛飩，滿滿地擺了一桌子。

　　晰兒笑道：“咱們跟著主子出門，今日可是有口福了。”

　　朦兒也笑著點頭。

　　幼薇道：“你們二人最是辛苦，可要多吃一些。”

　　傳菜已至尾聲，店小二又再端上來一個五色碟，呈蓮花狀，上面擺著五款精致的甜點，分別是紅色的蜜煎櫻桃、青色的洞庭青團、淡金色的廣寒糕、棕色的栗子糕、白色的梅花小餅。

　　最后奉上一壺雪泡酒，據說有烏梅的甜味。

　　店小二笑道：“請幾位貴客慢用，稍后老板娘還會再來相見。”

　　說罷便帶著傳菜的小姑娘們輕手輕腳地下去了。

　　庾遙笑著悄聲對幼薇道：“這一桌子的山珍海味可夠你享用的了。”

　　幼薇道：“這公孫大娘的確手藝拔群，不但不遜色于邢州城御苑的廚子，便是與皇宮大內的御廚相比也不遑多讓。”

　　庾遙道：“我們幾個人幾經磨難方才離開邢州那個是非之地，還未來得及好好慶祝一番，這一頓就當作慶祝吧！”

　　溫蒼笑道：“庾兄說得是，在邢州我可是吃了不少的苦。”

　　幼薇道：“既然如此，不如飲上一杯？”

　　庾遙道：“不可，若是醉了可怎么好？”

　　幼薇央告道：“一杯還不至于醉吧，你若是不放心，還是我們兩個先飲了，確認無毒，溫蒼再飲就是。”

　　朦兒插話道：“難得主子有興致，飲一杯也不妨事，我們姐妹看護著主子，出不了什么差錯。”

　　溫蒼道：“不管你們怎么說，我可是要先飲了，也好早點祛除這一身的晦氣。”

　　庾遙拗不過他們索性一同暢飲。晰兒和朦兒則一邊吃飯一邊注意著四周的動靜。

　　幼薇笑著說道：“這佐酒的小點心做得可真精致。”

　　庾遙指著廣寒糕對溫蒼說：“溫兄，這廣寒糕你可要多吃一塊。如今既然來了我們大周，日后必然是要博一個功名的。吃一口桂花香，日后蟾宮折桂，獨占鰲頭。”

　　廣寒糕其實就是桂花糕。之所以要把桂花糕稱作廣寒糕必然是因為月宮里吳剛日夜砍桂花樹的典故。應考的士子們在放榜前都會吃廣寒糕，便是為了討一個好彩頭。

　　溫蒼道：“我從前以為自己一生便固守在玲瓏山這個世外之地了，從來未曾想過會來到大周，功名利祿更是想都不曾想過。”

　　庾遙舉杯道：“隨遇而安，順其自然。”

　　幼薇道：“我也覺得做官沒什么好，哪有在江湖自在？”

　　庾遙道：“江湖險惡，你還沒怕？”

　　幼薇笑道：“反正有你們在旁邊，我什么都不怕。”

　　溫蒼也笑道：“想必是近日苦練柳前輩留下的柳葉合心劍法，已有小成，于是便想著闖蕩江湖了。”

　　庾遙對幼薇道：“你可知眼下的風平浪靜并非真的平靜，內里都藏著洶涌的波濤。在明處，你有我們幾個保護，皇上也在暗中保護你，這才有太平日子過。如果失了這些臂助，你可知這江湖會有多危險？”

　　幼薇覺得他所言有理，但也覺得掃興，便說道：“好了好了，這都要回京城了，左右是要回歸廟堂。那既然如此，溫家哥哥你還是聽人言，多溫習，早日金榜題名吧。”