第1278章:名廚,我有其他職業規劃(45)
第1278章：名廚，我有其他職業規劃（45）(第1/1頁)
“前兩天我見過付清瑜，”藍召雨沖錢淺笑笑：“我想香香你一定已經知道了。眼下我們店的招牌已經立起來，就像香香你說的，營業狀況很好，完全可以帶的動另一家店，因此我才在前兩天向付清瑜提出了合作，合作方案我跟小涼也說過，我認為我開出的條件很合理了，完全是雙贏。”
“是的。”錢淺沖藍召雨點點頭：“我聽說了。您提出的合作條件的確不錯，不過清瑜是個安于現狀的人，他覺得目前就挺好，眼下店里營業狀況正在慢慢好轉，目前的運營成本也不算承擔不了。”
“但是明明有畢竟輕松的捷徑為什么不走呢？”藍召雨一臉詢問地望著錢淺：“我想是不是因為我之前和付清瑜之前那點小小不愉快讓他心懷芥蒂，所以我才找你來，想讓你幫忙勸勸他，這明明是個雙贏的合作結果，有好機會一起發展，為什么不能抓住。”
“清瑜和藍先生之間有什么不愉快嗎？”錢淺端著一張笑臉裝傻：“我想就算有，清瑜也不會心懷芥蒂，他不是小心眼的人。只是每個廚師都有自己的職業規劃，我是如此，小涼也一樣，清瑜當然也有自己明確的職業規劃，他已經早早決定好了要走什么樣的路，無論是作為他的副廚還是女朋友，我認為我都無權干涉。因此藍先生今天找我來，恐怕沒什么用。請原諒我不能幫助您勸清瑜改變想法。”
“高端餐飲市場畢竟不能像是平價店一樣靠著走量翻臺保證利潤，”藍召雨一臉誠懇的模樣：“尤其是西餐，真正的finedinning價格雖然高，但一頓飯要吃幾個小時，一塊鵝肝買回來可能只能中間小小一塊能用，剩下的都要丟掉，香香你是行內人，應該很清楚，許多國際上知名的三星餐廳都是在賠本經營，沒有其他的盈利方式，只靠著精致的finedinning，你們就算賺到名氣口碑又怎樣？還是很難盈利。”
不管藍召雨出于怎樣的目的，但他這幾句話卻是點出了實情，一家餐廳僅僅靠著經營環境優雅、食物精致的finedinning，也許可以變成國際知名的三星餐廳，也許名流政要都愿意來光顧，也許預定要排個幾年，但那又怎樣？越是這樣的高端西餐，成本越是高昂，就如藍召雨所說，很難靠著精致而又成本高昂的finedinning賺取大量利潤。
但是那又怎樣？辦法是人想的不是嗎？賠錢也好，盈利也罷，付清瑜餐廳的經營狀況也輪不到藍召雨來操心。
“藍先生說得很有道理。”錢淺的笑容客氣又疏遠：“但是這些經營上的事，跟我這個副廚其實沒什么關系。”
“當然。”藍召雨沖錢淺笑著點點頭：“只是說說我的想法而已。我們店也是走高端餐飲路線，面臨的壓力都一樣，高端中餐比西餐稍微好一點，生存壓力稍小一些。因此我才向付先生提出了合作建議，大家都是同行，共同發展的雙贏合作我認為沒有壞處。”
“藍先生的意思我了解了。”錢淺沖藍召雨點點頭，身上拽了一把一旁沉默的夏葉涼：“您現在這么忙，如果沒有其他事，我就不打擾了。好久沒跟小涼見面，挺想她的，想跟她多聊一會兒。”
夏葉涼立刻心領神會地丟下了手里的筷子，一邊解圍裙一邊說道：“那召雨，我先跟香香出去喝杯茶，好久沒見了，好多話想說，晚市之前回來。”
大約是指望著夏葉涼能幫著勸勸錢淺，藍召雨并沒有阻止夏葉涼和錢淺一起出去，反而還有幾分鼓勵的味道。
只是直性子、心思又通透的夏葉涼注定不可能被藍召雨利用。兩人坐在附近的咖啡店，還沒等錢淺開口問什么，夏葉涼就直接開門見山的說了自己的想法：“如果你想問我的意見的話，道理上，我覺得召雨說得有理，高端店有高端店的難處，抱團生存是容易點。但是我只是個廚師，經營上的事并不懂，也只是聽著覺得召雨的合作建議有道理而已，實際怎樣我其實并不清楚。況且合作這事兒，還要看你家付先生的意愿，誰都不能幫他做決定。付先生拒絕了和召雨合作，必定是有他的想法。”
“你這個發小，事業企圖心還挺強。”錢淺給出了一句意味模糊的評語：“我只是想問問，你們店生意這么好，他沒有開分店的想法嗎？”
“誒？你怎么知道？！”夏葉涼有些吃驚地瞪大眼：“召雨前兩天還提起過這件事。他想在F國首都開一間分店，問我有沒有意愿去F國管理新店，我還沒想好，正想跟你商量一下呢。我們店做的是目前國際上流行的fusion無國界料理，雖然是中餐，但是菜品和用餐方式其實很西化，按道理來說去F國不至于水土不服，但我還是沒把握。”
“恐怕落地本土化還有很長的路要走。”錢淺搖搖頭：“F國跟我們國家一樣，也是飲食出名的國家，他們對于本國料理很驕傲的，在他們眼里，真正的finedinning只有F國菜，我們國家的料理，則類似于快餐一類的存在。新潮流不是不接受，但恐怕你們所有菜單都需要重新調整，我就想知道，藍召雨有沒有能力做到讓他的高端中餐順利落地。”
“不是召雨有沒有能力，是我。”夏葉涼皺起眉：“如果真的在F國開店，召雨希望我過去做主廚。”
“小涼，你是個很有創新精神的天才廚師，雖然沒有正經學過西餐，但我相信你的能力。”錢淺緊緊盯著夏葉涼的眼睛問道：“只是你確定你要丟掉你的中餐優勢，去F國落地？并且還是在名廚藍召雨的招牌下？”
夏葉涼瞬間沉默了下去。她是個事業企圖心很強，對自己的未來有著清晰規劃的人。錢淺是在提醒她，藍召雨提出的條件雖然誘人，但真的與她之前的職業規劃不符。