第四十六章 米糧生意

　　稻米是顧大年早起出門前就淘洗干凈并浸泡過的，顧七分出一鍋蒸上后，便開始思量要做什么。

　　人不多，用不上大菜，煲湯太慢也不合適。

　　顧七掃了一眼廚房，見各色蔬菜有富足，便挑了兩個茄子洗凈后掐頭去尾，切條。再用鹽水浸泡，大致需要一盞茶的時間。

　　趁著這功夫正好拿了些許豬肉。顧七的刀工不錯，手腕一動，不算輕便的菜刀順著肉質紋理快速快速上下飛舞。

　　銀光閃爍，不過片刻，案板上厚薄一致的肉片均勻攤開，翻手，肉片化作肉絲，再一轉手，手起刀落，肉絲瞬間化作肉末。

　　顧七嘴角微揚，用了這么多年的刀，也不算白練。

　　切好的肉末加上料酒、醬汁（早期醬油）、鹽，淀粉，拌勻方便腌制入味之后便可將蒜粒切碎，取適量蔥花、茴香，倒油下鍋。

　　等炒出香味后倒入腌制好的肉末翻炒，熟色后瀝油裝盤備用。

　　之后取了鹽水浸泡過的茄子，大火翻炒后換小火燜煮，直至軟嫩再倒入炒好的肉末一起開大火收汁。

　　等起鍋前再加入少量蔗糖提味，一道肉末茄子便算成了。

　　顧七的廚藝放到前世只能算普通水平，不過在這個大多數尋常百姓還只會用最普通的蒸煮之法做菜，且嘗嘗卻料少醬的情況下，這道燜燒肉末茄子的吸引力還是蠻大的。

　　濃郁的醬香味順著熱氣飄到院子里，很快便引得柳青山和顧大年不自覺的吞咽起來口水。

　　“顧七這丫頭做菜有一手呀。我跟著大少爺去過不少酒樓，也甚少能見這般手藝的。”

　　柳青山拍了拍顧大年的肩膀，忍不住艷羨：“你平日里口福不錯呀。”

　　呵...呵呵...

　　顧大年忍不住嘴角抽搐，他現在哪有這膽子，敢讓這祖宗每日里給自己做飯。

　　臨近午時，顧七手上的速度加快，幾刻鐘的功夫便填了一道榆耳炒肉，一道蔥花跑蛋，外加油燜山耳小松菜和響油蘿卜絲。

　　以此將幾個菜送到院子里，燜燒的稻米飯也剛好足了火候。

　　事先浸泡，吸水水分的稻米每一粒都白白胖胖的，比直接蒸煮更加松軟，米香味也更加濃郁。

　　......

　　大康朝還沒有飯前喝飲料的習慣。顧七事先問了柳青山要不要喝酒，柳青山推辭，說是下午還有其他事情要做，喝醉了怕出岔子。

　　顧七不再勸酒的，便直接給盛了飯:“昨日未進山，家里肉菜不多，青山叔別介意。”

　　“這便已經很好了。色香味俱全，不比去酒樓差。”柳青山率先就被肉末茄子吸引了注意力。

　　茄子常見，這般濃油赤醬的做法的卻實屬少見。一塊子入口茄子咸香軟嫩，肉末味足有較勁，回口還有絲絲清甜。

　　“大少爺名下有幾家酒樓，可惜都不是由我接手的，要不然就以七丫頭這手藝，我定讓大少爺重金聘你去掌勺。”

　　“青山叔說笑了。”顧七笑笑沒有太在意柳青山的話。

　　不說她本身并不算喜歡做飯，偶爾一次下廚也全看心情，便是喜歡做飯也不會真去做廚子。

　　難得重新活一世，自然要活得輕松肆意，自在無拘束。

　　每日規規矩矩上班打卡，定時定點，錢少事多。上輩子沒做過，這輩子顯然也沒那么容易習慣。

　　......

　　三人邊吃邊聊，不多時，柳青山便不由自主的說起來了他這幾年做的事情上：

　　“其實早在幾年前，大少爺便開始入手江陵郡以及周邊幾個相鄰郡府的生意了。

　　周家的本家在渝州府，鬧災荒前渝州雖不算頂富庶卻也風調雨順。周家在渝州府幾十年，名下莊子田地不說萬頃也由千頃，更不必說那些鋪面酒樓生意。而這些都是由大老爺和二老爺共同掌管的。

　　大少爺年少時跟著大老爺打理生意，前幾年便與本家分開開始著手云州府的生意，倒也與本家各自安穩。

　　只沒想到渝州突逢遭災，渝州的田地莊子收成用一年不如一年，后頭連著鋪面也是一家接著一家的關。

　　本家的營收銳減，開支卻越來越大，后頭兩年便都是由大少爺這遍去填補本家的窟窿。

　　直到渝州府到了有銀子也撐不下去的地步，本家的人才陸續往江陵郡遷來。

　　而渝州府前頭的生意也是大少爺幫著收尾，其中就包括幾家糧鋪的生意。

　　大少爺這月余便是將幾家米糧鋪子重新開到江陵郡下各個鎮縣上。這兩日帶我來何松鎮為的也是這事。”

　　顧七好奇：“周家從前在渝州府的糧鋪，賣的可是自家莊子上產的糧食？”

　　“大多是自家的。也會從其他農戶處收，不算多，只占兩三成。

　　其實渝州府的糧價比起其他州府要貴不少。奈何大康歷朝歷代各州府之間一直由糧禁，違者抄沒糧鋪罰以重金。

　　各家米糧生意想要做的大，就需要足夠的田莊支撐。”

　　說到這里，柳青山難得有些愁眉道：“這也是如今大少爺重新接收米糧生意的麻煩之處。

　　大少爺在江陵郡這幾年，做的多是綢緞布匹鋪子和酒樓的生意，名下安置的田地也不過百畝左右。如今要重新將周家米糧鋪開起來，能在云州府內采買到價錢合適的糧食便是最要緊的事。”