第44章 當豬成了基本原料

　　從福建出發的船隊抵達濟州島已經是景定二年三月初九，船隊沒靠岸就看到了大片放木排的帆影。在福建，海漂并不常見，更不用說規模如此之大的海漂。船上的人大飽眼福之后，上岸立刻詢問起劉猛。

　　“那些是遼東來的木排。”劉猛自豪的解釋著，“從倭國來的木排只用放六百里就能到濟州島。從遼東來的木排就得放兩千里地。”

　　聽到兩千里，剛到濟州島的這幫兄弟都面露震驚與佩服的表情。從福州順風順水的到濟州島也不過兩千里多點，放木排就需要兩千里，這的確很不一般。

　　吹完了自己的功勞，劉猛就談起工作，“那些豬肉準備怎么辦？”

　　帶隊的一指背后的好些人，“這次來的人里面有不少都是咱們炊事專業畢業的學生。還有老師傅帶隊，豬肉的事情都交給他們來做。”

　　新來的人們只喝開水，這幫家伙的水土不服就比之前的好了許多。他們只是有些肚子不舒服，去廁所勤了點，距離上吐下瀉遠得很，恢復的也很快。見到這幫人如此就過了第一關，劉猛很是高興。直到他被船上的醫生教導了微生物學的入門，也就是用顯微鏡看世界…

　　作為近戰猛將，劉猛原本就不喜歡長指甲。得知自己被微生物包圍，其中很多細菌是導致生病的源頭。劉猛除了不留長指甲之外，還開始經常洗手。看著這位斗士有些神經質的做法，醫生心里面暗自嘆息。就他親見的泉州，那些接受過最新生物學教育的干部們也類似劉猛這樣過度受驚的表現。醫生也沒有特別的擔心，在他離開泉州的時候，那些干部們當中的大部分已經開始恢復正常。

　　豬的嚎叫聲很快就被殺豬刀終結，處理好的豬腿用鹽腌了，送去選好的溶洞。那里很陰涼，濕度也不錯。其他的肉類則做成美食讓大家享用。殺的都是公豬，吃了肉之后，師傅不得不遺憾的表示，如果能早些對公豬實施閹割，味道肯定會比現在好許多。

　　劉猛聽了建議之后立刻掏出小本子記錄下來。記完之后他接著問道：“還有什么要注意的？”

　　師傅微微皺著眉頭仔細品味好一陣子，才抬起頭不解的問：“這個肉的味道好香。你們的豬吃了什么？”

　　福建人多地少，不是能經常吃肉的地方。沒有調查就沒有發言權，劉猛家并不富裕，吃肉的量遠不足以讓他能夠熟練的分辨肉味中的精細差別。品了半天，劉猛問旁邊的人，“你們吃出什么味道了么？”

　　旁邊的人面面相覷，他們也不知道那所謂的香味到底是什么。這時候有個年輕的干部對著豬肉深深的聞了幾鼻子，然后答道：“是不是一種有點像面粉又比面粉香甜的味道？”

　　聽了這個形容，做肉的師傅眼睛一亮，他連連點頭，急切的問：“那是什么？”

　　“我去拿！”年輕小伙站起身一溜煙的就跑的沒影。

　　眾人都看著這家伙的背影，劉猛笑道：“這孩子就是風風火火的性子，大家別介意。”

　　聽劉猛打了圓場，其他人收回含著嫉妒的表情。在這樣的場合里面與眾不同，的確是大大露臉的事情。

　　既然有人去忙活，大家繼續該吃吃該喝喝，同時談論著福建的伙食。從福建剛來的兄弟們表示，趙嘉仁從兩浙路買糧食，福建那邊伙食供應分量挺足。雖然豬肉吃的不多，有了烤鴨之后，肚子里的油水也算是逐漸增長。

　　吃到半路，出去的那位小伙跑了回來。回來之后就從口袋里掏出些東西。大家一看竟然是橡子。把橡子切開，立刻就能聞到一股清香，與豬肉散發的味道很像。要是這些人能夠穿越時空，他們大概有機會吃上著名的西班牙火腿。那種豬就是以橡子為食，肉里面充滿了濃濃的橡子的香氣，是公認的精品。

　　趙嘉仁建議劉猛去遼東半島收集橡子，就是因為他很喜歡那個火腿的味道。但趙嘉仁不是農夫，否則他早就告訴劉猛，要對那些豬實施閹割。

　　確定了香氣的來源，師傅們忍不住大贊濟州島的自然稟賦。這股香氣讓豬肉的美味大增，若是能對剛出生七天的小豬及時閹豬，未來的豬肉必然更加美味。

　　吃完了肉類豐富的飯，大師傅們就自行商量。豬腿做火腿，容易存儲。腸衣當然要充分利用，將豬肉制成容易保存的肉腸。這里的豬挺肥，那些豬油不知道能否長期存儲。

　　同來的不僅僅有搞餐飲的大師傅，還有制作皮革的師傅，他們對豬皮處理也有自己的打算。眾人商量之后給劉猛了一個整體方案。

　　殺豬之后剝皮，并且要拔掉鬃毛，豬鬃與處理之后的豬皮可以運回去利用。火腿與腌制好的肉腸可以運回福建，豬油可以進行再加工。總之，洋洋灑灑的幾十項。劉猛沒想到一個豬居然能有這么多門道，也是大出意料之外。

　　有了計劃就可以執行。不過熬豬油的鋪子只開到第二天，就有人開始反對，“能不能別讓他們在城邊熬豬油，那腥臊味太難聞了！”

　　不僅僅是下頭的兄弟，劉猛自己也覺得那味道實在是難以接受。若是單純的吃，有花椒、姜片和蒜調味，豬肉的味道不算難聞。可大量的豬油熬制，那些味道就聚集起來，讓空氣難聞許多。在這么多人反對之下，熬制豬油的不得不暫時中止。

　　但這些并不能阻止這幫人繼續干下去。換了不影響眾人的下風頭海邊，這些人取了生石灰，把豬油和肥膘和生石灰混合后在大鐵鍋里加熱熬制。生石灰和這些肥肉起了反應，逐漸被熬成一種糊狀物。生石灰算是中等靠上的堿性物質，有它的腐蝕與分解，那種令人惡心的味道開始消散。把浮在糊狀物最上面的那層深色的渣撇掉，再把糊狀物里面絲絲縷縷的玩意過濾干凈，最終得到一種泛白的濃稠液體。糊狀物聞起來終于沒有了惡心的味道。

　　石蕊試紙沾些液體后立刻變成藍色，證明這液體呈現堿性。黃鐵礦用煤炭加熱，用水吸收。不用石蕊試紙測試，光是聞就能聞到酸味。經過沉淀取得的酸液和堿性液體混合，最終得到PH值為中性的半固體的玩意。

　　風車中已經準備好了鐵模，把半固體送進去壓榨。鐵模在巨大的壓力下流出很多液體，剩下的就不規則的餅狀物。餅狀物經過數次壓榨之后顏色變得白凈，將其溶解后澆鑄進中間放了棉線的鐵模里頭。取出來的就是顏色白凈的蠟燭。

　　在這種全民點油燈的年代，硬脂酸蠟燭是當之無愧的高檔貨，不僅亮度高，更沒有異味。在里面稍微摻點萃取出來的香精，蠟燭就能散發出美妙的香氣。

　　親手把玩這些物件，劉猛自己都懵了。他可沒想到濟州島這么一個貧瘠的地方竟然還能產出這等玩意。抬起頭，劉猛問道：“接下來怎么辦？”8)

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