第六十四章 古法烤乳豬
五零年代的港島，劉福這棟位于軒尼詩道的別墅還不算頂級物業，價格也只是比界限街南的房子高出0.5倍的樣子。
在房地產大潮到來之前，地產泡沫為零，此時的港島縱然有千般不好，可房子還是真正買來住的，因此就算在中環、港島南區這樣的黃金地段，房價也只是比新界高出一倍左右。
劉福這棟面積五千尺，上下三層帶地下室、花園和游泳池的別墅，總價也只是在九萬港幣而已，周文強現在要買這樣的別墅，眼睛都不帶眨的。
可周文強并不準備現在就投資房地產。
港島房地產真正意義上的第一次暴漲，始于1953年，也即是三年后，到時候只需要提前半年投資即可，提前三年那不叫投資，那叫短期套牢。
如果是買來居住，倒是不用考慮房價的漲跌，但周文強心儀的位置是淺水灣、太平山這類地王區域的真豪宅，并非是不上不下的軒尼詩道。
尤其是太平山頂，想要在此地入住，光是有錢都不行，還必須要有身份。
不僅要富，還需貴！
從1868年港督麥克唐納爵士在太平山興建別墅開始，到1904年，居住在太平山更是被列為上流社會的專有權利，這個制度在葛量洪入職港督后才被廢除。
制度被廢除了，可太平山頂居住所代表的身份地位卻早已深入港人心中，甚至在周文強上世所在的21世紀，馬老板都要斥資15億在此購置房產。
“周sir，是不是很喜歡這里的房子啊？
洪門旗下也有做地產經濟的專業人才，如果你想在這里購買別墅，可以有九折優惠的哦......”
周文強現在還沒買車，今天是齊瑋文特地駕車來接他，見他一路都在注意路邊的別墅，便笑著打趣他道：“你現在可是新界之虎，又是北望公司的大老板，還住在九龍東頭村已經不符合你的身份啦。”
周文強看看齊瑋文，今天這位洪門大佬打扮入時，燙著波浪卷發、穿著旗袍、絲襪、高跟鞋，身上還噴了高檔法國香水，真是怎么看都不像位江湖大佬，更像是一名交際花。
“齊相說笑啦，公司初創，到處都需要用錢的，我還是個窮人。”
齊瑋文噗嗤一笑，吐氣如蘭：“哎呀，我又不找你借錢，你叫什么窮啊？
你從范庭孫手中得了多少好處，別人不清楚，我還能不清楚？
考慮一下哦，以后要金屋藏嬌，沒有套別墅多委屈人家？”
說完，一雙水汪汪的大眼睛似怨非怨地望著周文強，差一點就要流出水來了。
周文強很自然地躲避開她火熱的目光：“齊相又講笑，我哪有什么佳人要藏？”
齊瑋文白了他一眼：“呵呵，現在港九江湖誰不知道啊，長城影業出了位千嬌百媚、天仙一樣的美女，
我們的周sir為了她，可是不惜得罪了長樂幫的曹世杰。
這位楊小姐不就是你周sir要藏的佳人啦？”
周文強聞言卻是一皺眉：“齊相，這個消息你是什么時候收到的？”
心中隱隱有些異樣，這件事自己沒有宣揚，曹世杰吃了癟，又沒能找回場子，更不會傻到主動去到處說。
不是自己和曹世杰，更不可能是長城影業的人，又是誰傳出這個消息，而且這么快就讓整個港九江湖都知道了？
此事必有貓膩。
“也就是兩三天前吧，你這個大老板忙著賺錢，多半是不知情啦。
不過英雄美女，都算是一段佳話，也不算什么的，
對了周sir，你是真的對這位楊小姐有意思嗎？”
是個女人就會八卦，齊瑋文這樣的人，居然也不能免俗。
見周文強沉默不語，齊瑋文還當他是不想提及此事，于是也閉口不言，過了幾分鐘，一打方向盤進了路邊別墅：“到了，今天可要看看你的手藝是否則真的這樣厲害，又能做菠蘿包，還會古法烤乳豬？”
***
別墅的后花園中，一只小黑豬正歡快的跑著，偶爾還會跑到坐在太陽傘下的劉福腳邊，蹭幾下他的腳脖子，哼哼哼的撒嬌。
劉福穿著一身寬松的家居服，舒服的曬著太陽，望著這只小黑豬，口水都險些要流出來了。
旁邊挺好的草皮上，被挖出一個兩米深的烤洞，附近還準備了臨時搭建的菜案、水槽和血池，就連捆豬的人手都準備好了，兩個五大三粗的男性印傭隨時聽候召喚。
見到周文強和齊瑋文走來，劉福絲毫不避諱，上前給了齊瑋文一個深深的擁抱，沖周文強眨眨眼道：“今天看你的手藝啦。
要是讓福sir吃到滿意，你陽奉陰違的事情就當被大風吹凈，我都不會再追究。
否則，可別怪福sir把你這只‘新界之虎’降級回軍裝，到時候你還有面子沒有啊？”
周文強一聽就怒了：“福sir，你要是這樣說我今天就不做什么古法烤乳豬了，讓這門手藝絕傳最好！
什么叫做陽奉陰違？信不信我把你私下交代的話，捅到各大報社去？
嘖嘖，讓范庭孫交幾個人頭，交些粉就可以啦......
你猜這些話明天會不會成為港島各大報紙的頭版頭條？”
劉福臉色一變：“臭小子，你是一點面子都不給福sir啊！
我......我，你可氣死我啦！”
齊瑋文見狀笑道：“好啦好啦，阿福，今天我可不管啊，要是吃不到古法烤乳豬，我以后都不會再理你。
今天只許說吃，不許談公事！”
劉福哼了一聲，狠狠瞪了周文強一眼：“臭小子，還不快動手？
福sir最體貼人了，特別準備了兩個印傭幫你呢。”
周文強看了兩個印度阿三一眼，搖頭道：“殺豬又不是耍雜技，要他們做什么？
而且印度人連手都是臭的，會影響美食的品質！
我自己來！”
說著幾步趕上小黑豬，一把將其抓住按在血池旁，提起菜案上的牛耳尖刀，對準豬脖子就狠狠扎了下去。
“嗷！”
一刀下去，豬血狂噴，小黑豬舞動四蹄想要掙扎，卻被周文強死死按住，豬血全都進了血池，一滴都沒有濺出來。
劉福和齊瑋文都看得眉毛一跳，心中暗想，‘果然是新界之虎，這小子手是真狠！’
放盡豬血后，周文強手中刀光閃動，快如庖丁解牛，去毛、開膛，清洗、涂抹糖衣，不過十幾分鐘，一只涂好了糖衣的小乳豬就已經老老實實趴在了案板上。
所謂古法，首先見于刀功。
剛才他用刀雖快，卻在豬腹內留下了一道道符合豬肉紋理的刀痕，這種古法花刀可以幫助乳豬更快被烤熟，同時還有散去膏油、降低膽固醇含量的作用。
而且還能夠讓豬肉內部受熱更加均勻，更加香脆。
乳豬涂抹過糖衣后，需要晾放十分鐘，周文強開始燒制烤洞。
劉福挖的烤洞是新洞，里面不光是水氣大，還有蟲蟻等類，要首先燒透了才能正常使用。
荔枝木雖然談不上昂貴，可在這個時代要找到專門用來做燃料的荔枝木，也真是難為了劉福，如今被周文強毫不心疼地用來燒洞，卻看得劉福暗暗點頭。
講究！
講究就好！
今天說不定真的有口福了啊！
烤洞燒好后，就讓它自然風涼，周文強沒有再往里面放荔枝木，他要做的是古法烤乳豬，可不是古法煙熏乳豬，所以要先燒制木炭。
燒木炭也是廚師的基本功之一，只不過在現代很多地方連木炭都不讓使用，說是不夠環保，有很多廚師連這手基本功都荒廢了。
周文強上世就愛鉆研廚藝，再有系統給出的技能輔助，燒制這荔枝木炭當然毫無困難。
從選材、到用火、撤火、溫涼，周文強的木炭不僅燒得火候剛好，而且還十分的規整，后期只需要稍稍整形就可以在坑中疊起六邊型的標準木炭架來。
這些上等的荔枝木炭被點燃之后，都不用放入乳豬就有一股淡淡的荔枝香氣從坑中升起，這美妙的味道讓劉福和齊瑋文忍不住同時舔了下嘴唇。
“我頂！
這還只是燒木炭，就這么香啊！”