第一百六十六章 完美的定義（）
第一百六十六章完美的定義（求訂閱）
貌似很簡單的一樣東西，陳金卻弄的讓所有人都吃的沒有停手的意思，就是芳姐，發嫂等幾個女人也一直在慢慢的品味，卻是越吃越想吃，根本就停不了。
當然，那薄薄的一片也實在是太少，想想看，那塊大概一公斤左右的鱈魚塊，到現在連一半都沒有吃掉，而發哥他們可是有九個人，加上陳金自己也毫不客氣的偶爾哈拉幾片，也就是說十個人吃，那一點東西自然不算什么。
他們吃的熱鬧，這個臺子的旁邊兩個廚師已經看傻了，一開始還以為陳金是名人，進來不過就是玩一玩，賣弄一下而已，但是，賣弄倒像是賣弄，可那手藝什么的，也賣弄的太牛十三了一點。
手藝已經看過了，賣相也是非常的棒，甚至可以說是完美，但味道卻還沒嘗過，可是，這里可不是炒菜的后廚房什么的，有規矩，廚師是不允許吃東西的。
陳金一看他們倆期期艾艾的盯著這邊，輕笑一聲，弄了兩份送過去，說道：“吃吧，兩位，我替你們擔保，保證你們老板不會炒你們魷魚就是。”
學友哥哈哈一笑，“這個你們倒是可以信他，大不了你們跟著他打工好了，保證比在這里有前途。”
他這話倒是讓哥哥的眼睛亮了一下，轉頭對陳金說道：“阿KING，你有沒有想過開餐館啊，以你這樣的手藝。保證你賺的不會比你在這個行當里的少，而且，弄好后也發不了你多少時間的。”
陳金卻是搖搖頭，哥哥看他這樣，不等他說話，疑惑的問了一句，“怎么，手藝和技術不能外傳的啊！”
陳金輕笑一聲。再次搖搖頭，接道：“不是不能外傳，而是外人學不會，或者說是外人沒辦法做得到。”
看著大家伙都是一臉的疑惑。微微一笑，卻是轉頭對那兩個剛剛吃完他弄的鱈魚鐵板燒的廚師說了一句，“來。你們兩個看了這么久了，大概也學會了吧，來試試吧！”
這兩位仁兄吃的相當陶醉，那味道實在是超乎哥哥說的美，他們是廚師，感受自然更深，這時候聽到陳金說他們看了那么久。還說學會了，以為陳金怪他們偷師學藝了呢，正惶恐的時候，陳金又接了一句。“我沒有要怪兩位的意思，只是想讓你們試著照我剛剛做的做一遍而已。”
陳金現在很紅，其中一個廚師還算是陳金的一個小小粉絲，也知道他的為人不錯，倒沒多猶豫，走過來打算依葫蘆畫瓢，心想不一定能夠做的和陳金一樣好，但做個樣子總是沒問題。
可偏偏事情就是超乎了他的想象。他一開始打算去捻起一塊鱈魚片的時候，就硬是沒發現鱈魚塊上鱈魚片有切開的痕跡。這下子可真是丟臉了，立刻就紅了臉。可好一會兒還沒找到，只好用刀拍了拍，總算看到了那一絲微不可查的刀痕。
看到刀痕可不算玩，那可是薄如蟬翼的一片，他用夾子去夾的時候，剛剛夾起來就破了，忍著要找個地洞鉆進去的心情，又試了好幾塊，終于捻起一塊完整的放到了白蘭地里，可一蘸白蘭地，增加了重量之后，鱈魚片不出意料的再次破了。
到這時候，發哥他們都看出這其中的蹊蹺來了，另一個廚師也走了過來，他的技術要比前一個稍微好上一點，但是，他也試了好些次，捻鱈魚片的時候倒是還行，可一蘸白蘭地就破，試了十幾塊之后都是如此。
倒也知道不可強求，老老實實的放下了夾子，沖陳金搖搖頭，“KING少太厲害了，我們甘拜下風。”
陳金微微一笑，沒答話，倒是轉頭對哥哥他們說道：“怎么樣，你們現在知道我為什么不可能了吧！”然后就像是示范一樣，隨手拿起一把夾子，很輕巧的就夾起了一片鱈魚。
把鱈魚片放到白蘭地里飛快的一蘸就起，然后放進了果汁里，這時候還有空說上一句，“你們可能還看不到，我在鱈魚片從白蘭地里拿出來的時候還輕輕的抖了一下，那就是把多余的白蘭地給甩掉，現在的果汁，還有蛋清面粉漿都是一樣，一沾即走，還要把多余的甩掉，做到剛剛好才是這道美食最重要的。”
最后放到鐵板燒上兩面一烤，接道：“這里也是有技術的，烤太久了不說肉焦了，味道也沒了。”這倒是不用他說，大家也知道翻面的時候只有他那樣輕巧的手法才能夠做到。
把烤好的放在華仔的冰碟子里，又捻起一塊薄如蟬翼，就像是透明一般的鱈魚片，很輕巧的拿在手里，接道：“你們或許會問，干嘛要那么薄，厚一點不就好了嗎，在這里我可以告訴大家，厚一點是沒關系，不過絕對沒有現在這樣的味道，所謂恰到好處就是說的我剛剛做的一切。”
聳聳肩，“聽上去我像是在吹牛，自我標榜，現在我們就請兩位廚師來試一試好了。”
有陳金這句話，不管是為了想要嘗試一些有沒有可能做的比陳金的更棒，還是為了單純的證明他們兩個在這里干總是有些本事的，都奮勇上前來嘗試，不然剛剛太丟臉，要不做點什么，真是站在這里都有點不好意思了。
一開始，兩個人都想嘗試一下削出像陳金那樣薄的鱈魚片，但明顯不可能，那是最頂尖的功夫，不是這個時空的人可以擁有的。
接下來便老老實實的各自切了他們能夠切的鱈魚薄片，按著剛剛陳金的步驟來了一遍，最后把做好的兩片放到哥哥他們面前。
學友哥嘴饞，當下第一個就進了口，第二片所有人都下意識的讓給了哥哥這個美食家，哥哥也沒客氣，夾起來放進了嘴里，還沒說話，學友哥已經皺起了眉，首先說開了，“嗯，怎么說呢，平時吃或者還覺得可以，但剛剛吃過了阿KING做的，現在再吃這個，真的差的有點太大，就像是拿山珍海味和蘿卜白菜比。”
哥哥也點點頭，“沒有那種完美融合的感覺，他就是一道菜而已，就像是為了填飽肚子，而阿KING那個卻給人美的享受，很愜意，心情都要放松很多。”
這時候兩個廚師自己也給自己弄了一份嘗了嘗，卻默不作聲的退了開來，顯然無話可說，服的五體投地，陳金這才微微一笑，但給人云淡風輕的感覺，沒有半點驕傲和自矜。
“哥哥剛剛說得對，兩位廚師做的不是不好，不過還不夠完美，鱈魚片太厚，酒和果汁還有蛋香等等各種味道就沒有辦法均勻完美的融合到一起，吃起來是分離的，雖然還算美味，但吃過更好的，就能夠一下子嘗出來其中的差距。”
陳金慢慢的仔細的把其中的細節講給大家聽，“從削片到白蘭地的度數，果汁的選擇，在白蘭地和果汁里放多久，蛋清面粉漿的濃度又是多少，甚至蛋清和面粉的攪拌都是一門技術，要均勻適度，不然等一下蘸片的時候就沒辦法剛剛好，也容易讓鱈魚片破裂。”
又拿起一片來做示范，“鱈魚片只有足夠薄，他才能夠更好更均勻的吸收白蘭地，果汁，然后在拿出來的時候和在蛋清面粉漿拿出來的時候也是技術，要讓所蘸的東西剛剛好，才能夠在烤的時候讓味道完美融合。”
又笑了笑，“為什么要那么高的溫度呢，一是讓薄的鱈魚片立刻金黃嫩脆，第二則是在非常高的溫度下，酒和果汁會完美的相互融合，加上蛋香和面粉的烤香，一起滲入到魚肉當中。”
“最后一點，大家可能還沒注意到，我剛剛讓學友哥快點吃，就是因為在如此高溫下，各種香味甚至是味道是不免要流失的，而放在冰塊上那么一鎮，這些最美味，最美好的東西就給突然鎮住了，但是只是很短的時間。”
最后，終于有點自得的露出了璀璨的笑容，“當然，冰塊還有一個作用就是鱈魚片剛剛是熱炙的，當我放到冰塊上的時候，其實非常的酥脆，但是冰塊一鎮，經過熱脹冷縮的遠離，剛剛好就有了點硬度，讓你們能夠夾得起來，之后放到嘴里，經過嘴里的溫度一暖，它又完美地柔和了，口感棒到了極點。”
這一下子，大家終于服了，甚至是崇拜，某些女子的眼里更是星光閃閃，真想撲到他懷里讓他肆意垂憐。
芳姐笑著搖搖頭，“你這是從哪里學的這些啊，也太厲害了。”眾人都是一副心有戚戚焉的感覺，這家伙實在是太出色了，居然連做個飯都這么不得了。
“厲害，跟我師父比，我差的遠呢，要是他在這里，我這個技術他都不愿意下口，”陳金嘿嘿一樂，隨口編道：“我師傅是個真正的美食家，在山上雖然艱辛，沒得啥可吃的，但他總是想方設法的把最簡單的東西弄得最美味，他老人家說過，把最簡單的東西弄的都美味無比，讓人交口稱贊，那才叫廚藝。”