第 015章 初制

　　約莫半個時辰之后，豆腐的水瀝的差不多了，表面都已沒有水分附著，徐章便去灶房取了菜刀，拉上二姐和三姐一塊兒幫著自己把豆腐切成兩公分左右的小方塊，然后放入鋪滿干稻草的簸箕里頭，相互之間間隔一點距離，互不碰觸。

　　保險起見，徐章特意讓兩個姐姐放得稀疏些，兩個簸箕都放得滿滿當當，衛允的估算失誤，竟還余下一塊半豆腐沒有切完，索性便拿到灶房重新放到舀了新的井水的甕里頭，留著晚上做著吃。

　　把兩個裝滿了豆腐塊的簸箕蓋上一層稻草，再在上邊蒙上提前洗凈上岸的粗麻布，用繩子綁起來，掛在徐章自己的屋子里。

　　雖然如今已經過了立冬，溫度漸低，雨水也比春夏秋三季少了許多，可保險起見，還是屋子里頭干燥些。

　　而且掛在自己房里也方便徐章查看豆腐塊長霉的進度。

　　弄好之后，徐章想著廚房里頭剩下的一塊半豆腐，忽然來了主意。

　　“二姐三姐，想不想吃好吃的？”

　　徐章小聲的說，姐妹兩一聽到好吃的也來的興致，二姐連連說想，可三姐卻有些不信：“二姐，小五能有什么好吃的？三叔帶回來的東西我們又不是沒看到。”

　　徐錦被徐繡說的有些猶豫。

　　徐章卻一臉神秘的說：“哎呀，肯定不會讓二姐三姐失望的，待會兒你們就知道了。”

　　“不過在這兒之前，還要二姐三姐幫我個小忙。”

　　“你看吧，我就知道小五肯定憋著事兒。”三姐一臉我早就料到的樣子，卻沒有走開。

　　二姐柔柔笑著說：“小五讓我們幫什么忙？”

　　徐章跑去灶房，把徐青山帶回來的兩包茱萸和花椒分別遞給徐錦和徐繡，“勞煩二位姐姐幫弟弟把這兩包東西碾磨成粉，弟弟有大用，多謝兩位姐姐了喲。”

　　徐章自己則屁顛屁顛的跑去了灶房里頭。

　　徐章有些慶幸，隨著冶鐵工藝進步，鐵鍋已經開始逐漸在民間普及，炒菜也開始出現了苗頭，只是還不成熟，還是以蒸煮煎炸為主，遠遠無法和經過千百年積累和總結的后世相比。

　　先將剩下的一塊板豆腐切成兩公分左右長寬，約莫小丫頭徐晴小拇指粗細的厚度，然后生火燒鍋，鍋熱之后，倒入油，洪氏不在，徐章用油便沒了節制。

　　油燒熱之后撒上一點鹽，再退去不少柴火，轉成小火，將切好的豆腐一塊塊放入鍋中，先放十幾塊，小火慢煎，隔一會兒翻個面，如此反復，直至煎干水分，兩面金黃之后，再盛出放入竹簍之中，下放一個大碗，豆腐表面殘余的油便會再度流入碗中。

　　待所有的豆腐都煎好之后，徐章又取了五瓣蒜，一塊姜，去掉外皮洗凈控干水分，都切成沫，將鍋中的油控出些許，留下適量的油，將姜蒜末爆香，再放適量的醬油和鹽，倒入煎好的豆腐。

　　翻炒均勻之后，又去徐錦徐繡處各自取了兩小撮茱萸粉和花椒粉，撒入鍋中，盛出一小半裝盤，剩下的大半還在鍋里，倒入將將沒過豆腐的水，多淋上幾滴醬油，再蓋上蓋子，小火慢煮。

　　小丫頭已經循著香味進了灶房，正巴巴的站在灶旁伸長了脖子想要瞧清楚些，可彌漫在灶房里的香味卻不斷的刺激著小丫頭的唾液腺，口水好似咽不完似的。

　　徐章見狀，笑著夾起一塊，送入小丫頭嘴里：“來，小六替五哥嘗嘗好不好吃。”

　　小丫頭早就迫不及待了，立馬就大口的吃了起來，“好吃，真好吃。”

　　小丫頭年紀小，不知該怎么形容，便只能用好吃了。

　　一塊豆腐不到片刻就進了小丫頭的肚子，然后小丫頭又可憐巴巴的看著徐章。

　　徐章端著盤子，拉上小丫頭的手：“走，咱們去堂屋，叫上哥哥姐姐還有祖母一起吃。”

　　小丫頭聽到還能吃，臉上立即便露出燦爛的笑容。

　　梁氏洪氏三個妯娌一塊去新屋那邊給男人們送飯去了，就連徐彬和中午剛下學的徐文也過去幫忙了，家里頭就只剩下徐章，祖母石氏和幾個女娃。

　　“二姐三姐，快過來幫我嘗嘗味道怎么樣。”

　　徐章熱情的招呼著還在院里幫他磨花椒和茱萸的徐錦和徐繡。

　　“老早就聞著香氣了，小五做了什么？”徐錦柔柔笑著問。

　　徐繡猜測：“豆腐還能做成什么好吃的吃食？”只是那一直跟著盤子的目光卻出賣了她，還有眼睛里頭綻放出的光芒。

　　“嘿嘿，二位姐姐嘗嘗不就知道了。”

　　“祖母，快過來幫我嘗嘗這東西好不好吃。”

　　正巧石氏從后院走過來，徐章趕忙招呼道。

　　“章哥兒做了甚好吃的？”石氏笑著問。

　　進了堂屋，徐章把盤子放到桌上，說：“往日里家里頭做豆腐都是燉，燉魚燉肉，豆腐雖然鮮美滑嫩，但吃的久了也就那樣，這可是我想了好久才想出來的法子，祖母，二姐三姐都幫忙嘗嘗，看看有什么地方需要改進的。”

　　“五哥，我也要嘗！”比桌子略矮幾分的小豆丁徐晴也舉著手道。

　　“好好好，都嘗，都嘗。”徐章寵溺的揉了揉小丫頭的腦袋，把筷子遞給石氏：“祖母先嘗嘗。”

　　看著表皮微焦，掛著油星河調料的煎豆腐，石氏將信將疑的夾起一塊放入口中，不想入口之后，竟是出乎意外的好吃，登時便大口咀嚼起來：“好吃，不錯，你們都嘗嘗。”

　　徐錦徐繡立時就拿起筷子，夾著吃了起來，徐章把小丫頭抱到腿上坐著，也拿筷子夾了喂她。

　　不過十四五塊煎豆腐，沒一會兒就被吃的干干凈凈，徐章自己也嘗了一塊。

　　自然是獲得了一致的好評，倒是祖母石氏給出了一點建議：“味道著實是不錯，就是有些太干了，吃的多謝了就有些牙口疼，想我這種上了年紀的，怕是吃個兩三塊就吃不下了，而且這東西做起來應該挺費油的吧？”

　　石氏今年已經五十多了，因著常年在地里忙活，也每個松快的時候，瞧上去倒像是六十多歲的樣子，頭發也已經摻了不少的銀絲，兩鬢已經被染成了銀色，牙口也不如從前了。

　　徐章點頭道：“祖母厲害，一下子就說到點子上了，待會兒還有一種松軟許多的，如今應該差不多了，我去盛了來，給祖母嘗嘗。”

　　說話徐章便出了堂屋，進了灶房，掀開木質的鍋蓋，只見豆腐的湯汁早已翻滾出一個個氣泡了，登時便往灶上加了幾根柴，待火勢稍大些，再翻炒了三四個呼吸的功夫，略略收了些許湯汁，并不收干，便盛出裝盤。

　　被煎成金黃的豆腐經過燉煮，在湯汁里頭燉了約莫有十分鐘左右的功夫，味入得也差不多了。

　　一端上桌，果真便迎來了又一片好評，不過這次眾人卻沒有吃完，一人都只吃了一兩塊，剩下的石氏原是想讓徐錦端去新宅那邊給眾人加餐的，讓他們也試試味道。

　　可徐章卻說，新宅那邊人多，這半盤子豆腐怎分的，估摸著沒人頂多也就分得到一口，還不如不送，待明日再去鎮上買些豆腐回來做好了再送去給大家伙也不遲。

　　石氏想想也是，便不再堅持。