第一百零四章 套餐價格

訪問:。”黃胖子小眼睛望著李智，拍著‘胸’口道，這小子也賊‘精’賊‘精’的，見風轉舵的功夫，比誰也不弱。李智這‘墜星樓’不說別的，單單是靠著這些頂級食材，賺錢是肯定的。海城吃貨多嗎？多啊！黃有為這個比誰都清楚，不光是海城吃貨多，放眼全省，全國，那吃貨的數量，數都數不過來。而且肯為了‘吃’‘花’錢的人，也是大有人在，這些人里，不怕‘花’錢，就怕吃不到好東西。別的地方不談，僅僅是星月灣酒店一地，每年凈利潤的百分之六十五，都是由這些高消費人群提供的，普通食材雖然也賺錢，跟這些頂級食材卻有天壤之別。李智哈哈笑著道：“我很欣賞你這種，識時務為俊杰的態度，來，晚上老板請你吃大餐！”說完，轉頭對身邊的夢茹萍道：“把‘門’關上吧，咱們上二樓，吃飯！”說著，帶頭朝電梯里走去。別看只有三層，電梯是后來專‘門’按的，‘墜星樓’的定位就是頂級食府，所以設備上自然也不能掉價，往后來這里吃飯的人，權貴肯定少不了。“老板！”“老板好！”上面好多人都在，有男有‘女’，都是墜星樓里的成員，至于沒到的人，都在下面廚房里準備食物呢。黃有為跟在李智身后，他也沒承想，一個小小的‘墜星樓’竟然會有這么多員工。“坐下，都坐下吧，往后都一家人，咱們沒必要這么拘束。”李智笑著壓了壓手。等大家都坐下去以后，李智拍了拍黃胖子的肩膀，道：“跟大家介紹一下，這胖子呢，姓黃，大號黃有為，‘私’下里大家跟我一樣，就都喊他黃胖子就成了，往后黃胖子，就是咱們‘墜星樓’的后廚廚師長，兼餐廳副總經理了，后廚的事情他說了算。前臺的事情，夢茹萍你跟他商量著來。我不在的時候，你們兩個可以做主決定，實在拿不定主意的事情，也可以直接來問我！”李智并沒有把‘墜星樓’完全‘交’給黃胖子管，不管怎么說，黃胖子都是后來的，倚重他行，卻不能讓他在墜星樓里說一不二，得有個制衡，夢茹萍這段時間的表現，李智一直看在眼里，為人處事上沒挑，也有自己的主意，好好培養的話，將來未曾不能獨當一面。而且她沒什么野心。“茹萍，以后你就是‘墜星樓’前臺經理！”李智看著夢茹萍道。夢茹萍明顯一愣，有些拘束的輕聲說：“老，老板我行嗎。”李智笑著道：“這有什么行不行的，前臺領班跟前臺經理不同的也就是個稱呼，咱們‘墜星樓’上上下下加在一起就這么屁大個地方，你放心干就行了，‘弄’不好的地方直接找我。”黃有為站在李智身邊，笑呵呵的什么話也沒說，他剛來，還沒搞清楚情況，再說李智現在是老板，他既然拿了錢，自然老板說怎么做，他就怎么照辦。“你也找個地方坐下吧！”李智讓黃有為自己找地方，安排后廚忙碌的人上菜。烤龍蝦‘肉’，每人一份。今天李智請客！“都餓了吧，大家先吃飯，有什么話等吃完了以后再說，讓后廚做飯的人也趕緊上來吧！”李智笑著說完以后，在黃胖子對面坐下。黃胖子看著盤子里的東西，抬頭小眼睛望著李智：“魚‘肉’？”“no！”李智笑著搖頭，伸手示意：“先嘗嘗再說！”黃胖子拿餐刀切了一塊，放進嘴里，嚼著，然后小眼睛一點點瞪大，等嘴里的食物全都咽下去以后，才道：“老，老板，這不會是龍蝦‘肉’吧？”“回答正確，巨型龍蝦里整個拋出來的蝦‘肉’，烤制而成。味道如何？”李智笑著點頭說。黃胖子一臉心疼的模樣，嘟囔著：“好吃到是好吃，可就讓咱們這么吃了？一人一份？”這可是‘龍蝦王’的‘肉’，盤子里這么一大塊，差不多得有一斤半將近兩斤的樣子吧，就這么給烤著吃了？一屋子做了不下五十人，五十多份，這得多少錢啊，想想就讓他感覺‘肉’疼。李智笑著沒理會他的話，反問：“這樣的龍蝦‘肉’，作為餐廳的主打菜，或者套餐，針對中高檔群體，你覺得有沒有市場？”“有！”黃有為肯定的點頭，小眼睛望李智問：“老板，你的意思是，咱們把龍蝦王里的蝦‘肉’拿出來，切成塊，這么著賣？”“不行？”黃有為抓了抓腦袋，苦笑道：“行到是行，不過，是不是有點太‘浪’費了？一頭蝦王的價格，做好了，能賣出天價去，可要賣這種蝦‘肉’套餐的話，價值估‘摸’著反而還沒整只賣的高，有點得不償失啊。”李智點了點頭，然后又搖頭笑著說：“你說的對，也不對，整只龍蝦，誰過來天天吃？兩個人根本就吃不完，點了也‘浪’費。至于這種龍蝦‘肉’，放心好了，我有渠道，可以批量搞來，也適合少數人，或者單人來用餐。”稍微停頓了下，又笑著問：“你覺得，這樣一份烤龍蝦‘肉’套餐，定價多少合適？”“三千八百八十八！”黃胖子轉著小眼睛道：“不過，蝦‘肉’不能切這么大塊，太‘浪’費了，也不合算，每一份里放三兩蝦‘肉’，我感覺就差不多，然后加上一些配菜。”三兩一份？能吃的飽嗎？黃胖子雖然不知道李智心里是怎么想，卻也看出他臉上的疑問來了，笑著道：“菜量這東西，貴在‘精’，不在多，‘花’錢來享受美食的人，更多的則是在于享受，而不是為了吃飽，咱們把量‘弄’的太大，他們吃不完，反而不好。什么東西都是物依稀為貴，何況，這樣的套餐，一份才3888塊，就連普通人咬牙都奢侈一把，都能過來享受下，定位的價格絕對不算高，所以很適合做‘墜星樓’的主打套餐。”李智笑著點頭說：“你是這里面的行家，你說的算，除了龍蝦‘肉’以外，咱們還可以‘弄’些什么帝王蟹套餐，藍鰭金槍魚套餐，鮑魚套餐等等這些出來。”“只要食材好，其他都不是問題！”黃胖子瞇著小眼睛道。“那成，這方面的事情你就帶著后廚的人‘弄’吧，今晚上定下來個方案做出來，我準備明天就試營業看看。”李智笑著說。黃胖子愣住了，苦笑著說：“今晚上就‘弄’出來？老板，咱們是不是太趕了？”“趕嗎？要知道墜星樓每多好一天，就多增加十幾萬的成本，我耗不起啊！”李智搖頭，哪怕黃有為今天不來，他也準備明天就先試營業看看情況了。本書來自