40 美食達人 (三十九)

　　出于對李大爺的尊重，阿思和徐攸之早早就出門了，乘車一個小時，抵達李大爺的居所。

　　李大爺家的環境十分優雅，是一個獨立的小院子，三間平房，院子里種滿了蔬菜，有兩棵柳樹，翠綠欲滴，隨風擺動。

　　一進門，就是一條磚石鋪墊的小徑，庇護在葡萄架之下，盡管光線明媚，也只能在地上投下婆娑的陰影。

　　環境甚是清幽，乃是老年人夢寐以求的隱居之地。

　　徐攸之忍不住在想，如果徐老爺子晚年能在這樣一處清幽之地生活，興許就不會去世那么早了。

　　此時不過上午八點鐘，但是李大爺已經忙活開了。

　　他提著一個水壺，正在給院子里的蔬菜挨個澆水，一大把年紀了還這么勤勞，值得敬佩。

　　徐攸之忙搶上前去，從李大爺手中接過水壺，幫忙干活。

　　李大爺沒推辭，樂于給年輕人表現的機會，笑呵呵的道：“小伙子，謝謝了。”

　　“應該的。”

　　這么大的菜園子，只是靠這么一個裝不到五斤水的壺，速度太慢了。

　　而菜園子里的活干不完，李大爺心有掛念，就不能專注地為阿思診治。

　　徐攸之便把房檐下那個大水缸放滿了水，一只胳膊將大缸環抱了起來。

　　這種驚人的舉動頓時嚇壞了旁人。

　　阿思知道徐攸之的身手不凡，卻沒想到有這么大的力氣，這裝滿水的缸不得有幾百斤啊，而且看他的樣子，全然沒有勉強之感。

　　這力氣，舉重的奧運冠軍，綜藝節目中的那些大力士也不過如此吧？

　　阿思驚嘆的捂住了嘴巴。

　　李大爺見了，伸出一只大拇指，叫了聲好！

　　他這歲數，是聽武俠評書的那一輩人，最愛故事里的豪俠劍客，這中，又免不了許多力拔千斤之士。

　　瞧見徐攸之的力氣遠過常人，即便他是年紀大的長者，也很欽佩對方的力氣。

　　徐攸之不在意自己的力量會給其他人帶來視覺震撼，這只是他實力的冰山一角，區區一個水缸，他們只會震驚罷了，不可能把自己當成超人什么的。

　　可以像他這樣挪動水缸的人，雖說整個世界寥寥無幾，但不代表不存在，理論上人的力氣是能到達這個程度的，假如自己平推了一座房子，那才叫驚世駭俗呢。

　　徐攸之抱著水缸給這些半成熟的蔬菜秧子澆水，它們已經長出了果實的雛形，估計再有個把月，就能摘著吃了。

　　李大爺年齡大了，搬了個板凳坐在上面歇息。

　　阿思卻不好意思在這兒傻站著，她很年輕，也很健康，即便是個女孩子，也得做些力所能及的事情。

　　她拿了一個葫蘆做成的水瓢，從徐攸之的缸里舀水，協助他一起澆水。

　　“大小姐，你去歇著吧，我一個人就夠了。”

　　徐攸之閑她礙事，又不好直接明言。

　　阿思理所當然的道：“那怎么行，我可不能眼睜睜地看著你一個人勞動，我多出舀出一瓢水，你不就輕松一些了嗎。”

　　“沒多重的。”

　　普通人肯定搬不動這么重的東西，但是對徐攸之來說，相當于抱個籃球那樣簡單。

　　“對了，你是吃什么長大的，力氣咋這么大？”

　　阿思好奇地問道。

　　“沒辦法，天生神力。”

　　徐攸之胡謅。這個世界上天生力氣就大的人不能說沒有，但大到他這種程度，絕對百年難遇。

　　一切的成就都是后天訓練以及從機遇中得來的。

　　“你說過你不是廚師，可你究竟是做什么的，為什么混到了這些廚師的圈子里？”

　　以前的阿思雖然也對徐攸之的事情感興趣，但只是對不了解之人的獵奇心態。

　　徐攸之不說，她懶得多問，隨便打探別人隱私是很不禮貌的行為。

　　現今，她發覺徐攸之的來歷神秘，實在忍不住了。

　　“你不覺得你打擾到我了？”

　　徐攸之沒好氣地翻了個白眼。

　　阿思這才悻悻地閉了嘴。

　　僅僅半個小時，徐攸之就完成了一個上午的工作量，澆完了菜園子，舒展了一下胳膊，走到李大爺的面前，詢問有沒有別的活了。

　　徐攸之又不是自己雇的小工，怎好把人家使喚來使喚去的。

　　李大爺說了一句：“沒啥了，咱們進屋吧。”

　　李大爺的住處十分樸素，裝修布置，有點上世紀的感覺，不過整潔有序，十分干凈。

　　廚師們的主要目的是治好阿思的病，但是前面出場的人沒更好的辦法，只能期待美食誕生奇跡。

　　李大爺可就不一樣了，人家是正經的中醫，行了大半輩子的醫道。

　　老年了才著重于研究食補、藥膳這一方面。

　　因此徐攸之和對方討論的不是吃，是怎樣恢復阿思的味覺。

　　李大爺言談舉止像是個醫道高手，他讓阿思坐在自己的面前，瞇起老而不失犀利的眼睛，觀察起了阿思。

　　這么鄭重的態度，可不像是裝腔作勢。

　　徐攸之心里油然升起了一份敬意。

　　中醫歷史悠久，具有數千年的傳承，是一門研究人體生理、病理以及疾病的診斷和防治的學科。

　　其誕生于原始社會，理論形成于春秋戰國時期，成型于魏晉，完善于唐宋，發展于明清。

　　中醫承載著古代人民同疾病作斗爭的經驗和理論知識，是在古代樸素的唯物論和自發的辨證法思想指導下，通過長期醫療實踐逐步形成并發展成的醫學理論體系。

　　以陰陽五行作為理論基礎，將人體看成是氣、形、神的統一體，通過‘望聞問切’四診合參的方法，探求病因、病性、病位、分析病機及人體內五臟六腑、經絡關節、氣血津液的變化、判斷邪正消長，進而得出病名，歸納出證型，以辨證論治原則，制定‘汗、吐、下、和、溫、清、補、消’等治法，使用中藥、針灸、推拿、按摩、拔罐、氣功、食療等多種治療手段，使人體達到陰陽調和而康復。

　　主要內容包括運氣學說、精氣學說、陰陽學說、五行學說、氣血津液、臟腑學說、經脈學說、病因學說、元氣學說等。

　　由此可見，中醫文化博大精深，何其復雜，窮盡一生也難說真正地掌握這門醫術。

　　而有些人只學了皮毛就開辦診所，大肆鼓吹宣傳，掛了個名號只為騙錢，人倒是沒治愈幾個，反而出現了不少問題，這樣的例子比比皆是，造成了許多人對中醫的不信任，更有甚者，認為這一醫學是荒謬、沒有科學依據的。

　　這個結論當然是錯誤的，誠然，中醫的理論無法被現代科學所解釋，但能延續至今，定有可取之處，且包含著深厚的哲學、思想與文化。

　　尤以‘望聞問切’為世人熟知。

　　望：觀察病人形體、面色、舌體、舌苔，根據形色變化確定病位、病性，稱為望診。觀其形體，可知五臟盛衰，腦為元神之府，腎精生化之髓充實其中，才能神光煥發，思維敏捷。苦頭往前傾，目睛內陷，是髓海不足，元神將憊現象。背為胸廓，心肺居于胸中，背曲肩隨，是心肺已虛象征。腰為腎臟所在部位，不能轉搖，是腎臟功能衰憊的表現。

　　聞：包括聽聲音和嗅氣味兩方面，從病人發生的各種聲音，從其高低、緩急、強弱、清濁測知病性的方法。聲音高亢是正氣未虛。語聲重濁乃外感風寒。嗅氣味可分為病人身體的氣味和病室內的氣味。病人說話有囗臭，多屬消化不良、腐臭多屬體內有潰瘍。病室內有尸臭氣味，多屬腑臟敗壞。有爛蘋果氣味，多屬糖尿病危重患者。

　　問：詢問病人及其家屬，了解現有癥狀及其病史，為辨證提供依據方法。中醫有十問，一問寒熱二問汗，三問疼痛四問便，五問嘔眩六問悸，七苦八渴俱當辨，九問舊病十問團。

　　切：指用手觸按病人身體，藉此了解病情的一種方法。切脈又稱診脈，是醫者用手指按其腕后撓動脈搏動處，借以體察脈象變化，辨別臟腑功能盛衰，氣血津精虛滯的一種方法。正常脈象是寸、關、尺三部都有脈在搏動，不浮不沉，不遲不數，從容和緩，柔和有力，流利均勻，節律一致，一息搏動四至五次，謂之平脈。

　　相信很多人在古裝劇中都看過郎中給病人切脈的場景…

　　切脈從古延續至今，已有三千年，切脈辯證的最大爭議之處在于其辯證之法，對證象與脈象間的內在聯系，無明析的概念，不能令人一目了然，以致施醫者只知其然而不知其所以然。

　　徐攸之在一些地攤書籍上看到過類似的內容，因此對這里面的玄機很是好奇，只搭著病人的脈搏就能窺探其身體內部的玄機，有些巫術的色彩，如果真的管用的話，那醫院里檢查身體的儀器就可以被取代了，浪費那錢干啥，又費電又保養的，請個中醫坐診，豈不美哉？

　　然而李大爺并沒有使用這一傳統的方法，只是讓阿思張開嘴巴，吐出舌頭，又問了幾句身體狀況，便有了自己的判斷。

　　中醫認為人的體質可以分為九種。除平和體質屬于健康體質外，根據臨床上的癥狀、脈象、舌苔，其他八種體質都屬于不健康體質：陰虛體質、陽虛體質、氣虛體質、血虛體質、陽盛體質、血瘀體質、痰濕體質、氣郁體質。

　　可以根據診斷者的體質通過食療來糾正出現的陰陽失衡或偏性。如熱體、熱病宜多食寒涼性食物。寒體、寒病，就要多食溫熱性食物。只有這樣的食補才能相“宜”，達到預期的效果。

　　高明的中醫還會根據季節變化對人體氣血影響的規律，從而制定進補的原則。具體原則有‘春夏養陽、秋冬養陰’。

　　除此之外，地域也是重要的判斷依據。生活在濕熱地區的人要吃些如綠豆、菊花、西瓜、梨、小米、黃瓜、白菜、茄子、冬瓜、蘑菇等寒涼性的食物。生活在干燥高冷地區，則要經常食用龍眼、荔枝、扁豆、山楂、胡桃、白面、生姜、大蒜、韭菜這樣的濕熱之物。

　　一番診查后，李大爺認為阿思是氣郁體質。

　　氣郁體質主要表現為性格內向、敏感。行為上，對外界環境的適應力差，郁郁寡歡，容易急躁或傷心，煩躁多夢，夜寐欠安。

　　這種體質在現代醫學的實驗室是檢查不出異常的，但在中醫眼中，癥狀就比較明顯了。

　　氣郁體質的調理應以疏通氣機、調暢情志為主，可選用一些行氣藥物治療，也可通過食療來調整氣郁體質。

　　阿思既同意李大爺的判斷，又感到有些困惑，雖然她對于某些方面的事情格外敏感，但是總體來說，性格偏外向，完全不是那種半天悶不出來一句話的人。

　　徐攸之說道：“當局者迷，旁觀者清。你可能對自己的認識還不夠充分。”

　　他覺得阿思是個假外向的人，很多時候都在用陽光的外表掩飾內心的脆弱。

　　李大爺笑著說道：“小姑娘，放心吧。我當了這么多年的中醫，診斷一向很準，如果可以調理好你的氣郁體質，你的問題就能解決了。”

　　李大爺給出了一個詳細的治療方案…氣郁體質的調養，可以從幾個方面同時進行。

　　飲食方面：氣郁體質以行氣為主，應多吃行氣的食物，比如蔥姜蒜、香菜、胡椒等。少食酸澀、油膩、生冷寒涼的食物，這些不利于人體氣機的調暢。

　　運動調理：運動調養從調心和調氣雙方面入手，氣郁體質的人若沒有兼具陽虛、氣血虧虛等體質，可以堅持較大強度的運動量，如跑步、登山、球類、武術、游泳等，足夠的運動量促進氣血暢達、促進食欲、改善睡眠。

　　這點倒是和徐攸之的想法不謀而合，一點小病，多運動就好了。

　　精神調養：學會發泄，為人處事不要太敏感，放松心態。過度的思慮會損害脾胃功能，凡事不要想的太多。有空多聽流暢、舒緩的音樂，多外出旅行、曬太陽，對氣郁體質有糾正作用。