37 美食達人 (三十六)
這是素西第一天在這里開張，生意就出奇的好，一個上午各類昆蟲賣出去了好幾百斤，這是事先沒有想到的。
但這不代表著個昆蟲的行情會一如這般的持續下去，畢竟這算是一個遵循傳統的大城市，人們只是圖個新鮮感，不可能把蟲子當成日常能量的攝入源。
一方面是不習慣，在許多人的眼中，只有那些偏遠地區的蠻夷之人才將蟲子看作主要的食物。
一方面這蟲子的價格不菲，可比大米白面甚至豬肉牛肉貴多了，都是論只賣的，換算成斤兩的話上百塊不止。
素西一高興，哼哼著外人聽不懂的小曲，親自動手炸蟲子。
只見她取來一個小桶，里面有一種漆黑色、手指肚大小的甲殼蟲，活蹦亂跳的，在桶里爬來爬去，看著就比較嚇人。
但是素西一點也不在乎，白玉般的手伸到了蟲子堆里，隨意的抓了一大把，也不知這蟲子咬不咬人，反正素西看上去是啥事沒有。
鮮活的蟲子前一刻還囂張呢，但落到油鍋里，卻是一個也跑不了，幾百度的油溫瞬間就要了它們的小命，浮在油面上一動不動了。
高溫可以消滅蟲子身上攜帶的病菌，讓它們變的酥脆。
直到有誘人的香味飄散開來，漏勺撈出蟲子，放到托盤中的辣椒面、孜然粉里一滾，這道蟲子美食就做好了。
素西將剛出鍋、燙手的蟲子盛到一個塑料盒子里，往里面插了個一次性的竹簽，送給了徐攸之，“嘗嘗我的手藝。”
徐攸之為難地接了過來，轉手遞給了身邊的阿思，“美味營養的一餐，快吃吧。”
阿思狠狠地瞪了一眼徐攸之。轉過目光看起了手上這盒炸熟的蟲子…雖然聞起來蠻香的，但是它們猙獰的外貌，漆黑的觸角，以及死而不僵的蟲子腿，想到要整個把它們吞進肚子里，就從心底發怵。
素西見阿思遲遲不肯享用自己制作的美食，心中有些不忿，她最討厭的就是這類懷有偏見的人。
為什么蟲子不能吃呢？難道它們很臟？
事實上，蟲子攜帶的病毒遠不及普通的家畜，營養價值卻遠遠超出，經常吃蟲子的人身體會很強壯，甚至有些明星運動員為了延長職業生涯，每一餐都適量的食用一些高蛋白蟲子。
似乎是故意惡心阿思，素西拎著那個半透明的塑料桶走了過來，“它們的美味，你只有吃過才知道。”
阿思居高臨下，看著桶里黑乎乎的蟲子，惡心的感覺更加強烈了。
素西說道：“如果你肯嘗試，將會發現一個嶄新的天地。”
說完，她給阿思做了個示范，抓了兩個炸好的甲殼蟲直接扔進了嘴里，津津有味的咀嚼。
這種黑色的甲殼蟲還真不是一般的蟲子，學名龍虱，又叫做水鱉蟲，藥食兩用昆蟲，風味獨特，營養豐富，被譽為‘水中人參’，龍虱味道鮮美，煎炸后松脆可口，也可做成補酒，是補腎健脾的佳品。
這種甲殼蟲能在陸地和水中生存，有時還會飛到天上，所以有的地方稱它為‘海陸空’，市場價要賣到幾百塊一斤，只有懂的人才曉得它的美味。
阿思按著額頭，有點頭暈，不是她不給素西面子，而是真的吃不下去。
素西見狀，開導阿思，說道：“常見的蝦、螃蟹和大多數昆蟲都屬于節肢類動物，既然蝦、螃蟹能成為餐桌上的美食，昆蟲為何不可呢？你覺得它們不是能吃的東西，是因為不夠了解的緣故，其實他們的味道有一些跟蝦肉差不多，口感猶有過之。
許多人眼中的美食小龍蝦，卻是一種食腐動物，專吃河底的淤泥和工業污染物，體內含有大量的重金屬元素。
所以說人們常吃的東西不一定就是好的，健康的美食往往是一些被我們忽視的物種，比如昆蟲。”
素西這么一說，倒是點醒了阿思。初中的生物課上就講過，食物鏈上，越高層的生物含有的毒素越多，而最底層的毒素微乎其微。
這么說來，吃昆蟲的確要比吃大型的動物健康，至于美味，則要打個大大的問號。
由于蟲子的外觀丑陋，長的又渺小，人們便理所當然地覺得肯定不好吃。
阿思深呼吸了一口氣，閉著眼睛將一只蟲子放到了嘴中。
一發狠，嚼了下去。
咦？好像并沒有什么稀奇古怪的味道…當然有也感覺不到。
唯一可以確定的是，肉質非常鮮嫩，外殼酥脆，有點像炸熟的小螃蟹。
美食家的本能告訴她，這是一種前所未見的風味。
阿思一連又吃了好幾只，果然，適應了之后，那種反胃的感覺消失不見了。
徐攸之驚訝，這蟲子的魅力這么大嗎？剛剛還死活不想吃呢，現在就來了個真香定律？立場太容易動搖了吧？
雖說徐攸之愿意看到阿思食用這些蟲子，心里卻不可避免的鄙視了她一番。
正想著呢，素西的目光就鎖定了他，“看什么看，你怎么不吃？”
徐攸之回過神來，下意識地道：“主角又不是我，我吃什么？”
“來了這兒，別拿自己當外人。”
素西從她的檔口拿來一串做好的大黑蜘蛛，“我又不收你錢，多吃點。”
徐攸之一愣，這是他見過的蜘蛛中最大的，快趕上一個兒童的手掌了，“這是什么蜘蛛？”
“狼蛛。”素西回答。
這個名字徐攸之有所耳聞，據說狼蛛有劇毒，能夠輕易的毒死麻雀、老鼠，某些超大的狼蛛甚至能夠殺死人類，異常的兇猛…可惜也免不了被人類當作食物的下場。
在東南亞的柬埔寨，旅游景點有不少小攤在售賣黑色長毛的狼蛛，這是當地貧困居民的重要收入來源。
更有人專門靠捕獵蜘蛛為生，被稱作‘狼蛛獵人’。在村莊的田地里，經常能看到‘獵人們’捕獲狼蛛的身影，其中大部分是兒童，他們年紀輕輕就加入到捕獵狼蛛的隊伍。
因為醫療落后，一旦被狼蛛傷到，就有喪命的危險，但是孩子們絲毫不感到畏懼，反而將狼蛛看作自己的玩伴。
狼蛛的做法也有講究。捕捉來的新鮮狼蛛在油炸之前，需要輕輕拉住狼蛛的尾部，抽掉黑色的腸子，用清水洗凈，再佐以大蒜和鹽調味兒，最后用熱油炸至通透，穿成串或放在盤子中進行售賣。
狼蛛在日積月累的捕獵中，已經大大減少了，獲取食材不是一件簡單的事情，但素西有系統的幫忙，想要的東西，什么都能弄到。
徐攸之尷尬地笑了笑，“我不吃行不？”
“不行！”
素西的眼睛瞪的溜圓，似乎到了發怒的邊緣。
“強迫別人是一種不好的行為。”
話音剛落，徐攸之發現阿思盯住了自己…他立刻想起，前不久，自己好像也是這么逼人家的。
阿思一個從沒吃過昆蟲的女孩子都能大膽的嘗試，自己一個爺們如果在這時露了怯，那就有點說不過去了。
被人恥笑是肯定的，還會給人留下膽小鬼的形象。
一個小小的蜘蛛，吃了又能怎么樣？
徐攸之像擼串子一樣，咬著狼蛛的半邊，從簽子上扯了下來。
嘎嘣嘎嘣地嚼了幾下，徐攸之就仿佛發現了什么。狼蛛的腿酥脆可口，內部則是類似于螃蟹一樣的肉，十分清香。和想象中的有很大差別。
素西迫不及待地詢問徐攸之味道如何。
徐攸之說了一句還行。
素西立即笑逐顏開，她非常期望得到別人的認可，也不顧男女之別，拉著徐攸之的手去品嘗其它的昆蟲。
徐攸之臉色變了，早知道就說不好吃了。
素西先是帶著徐攸之和阿思在這些賣昆蟲美食的攤位轉了一圈，然后回到自己的檔口。
那些做好的昆蟲已經涼了，口感損失了一些，素西不能把這樣的昆蟲給重要的人吃，決定制作一些新鮮的。
阿思雖然已經不那么排斥蟲子了，但是不想看到這個過程…她怕自己好不容易接受的心理又開始動搖，便背過臉去。
徐攸之不在乎，在一旁觀摩素西的操作。
徐攸之發現，所有的食材都是活的，包括那些在盒子里扭來扭去的肉蟲子，白花花的，象征著脂肪與蛋白質。
素西告訴徐攸之，蟲子之所以要用活的，是因為死尸會在短時間內滋生病菌，內部的成分改變，不但沒有了營養，口味也會變質。那樣的蟲子是不能吃的，要保證直到下鍋前都還活著，才是一份合格的食物。
徐攸之想起某個荒野挑戰節目的主角，在野外做了一盤蟲子沙拉，用鹽和野菜葉子一拌，直接生吃蟲子。
便問素西為什么不那樣處理昆蟲。
素西說道昆蟲雖然是一種營養與美味共存的食物，但是來自野外的昆蟲絕對不可以生吃，沒有清洗以及加工烹熟的昆蟲中容易攜帶大量的細菌物質和病毒，達不到食品衛生質量檢測的安全標準。而且有食物中毒的風險。
“如果你特別渴望，我可以做給你吃。”素西補充了一句，隨手從盒子里拈起了一只肥大的竹蟲，放到了徐攸之的嘴邊。
“算了！”
徐攸之毫不猶豫地拒絕。
素西收拾一種小型的甲殼蟲。這種蟲子不同于之前的龍虱，外殼比較硬，即便炸過也不能變酥，所以，素西熟練地用小刀切除甲蟲的大角和腿，又剜去翅膀上面的硬殼，這樣方便吃到里面的肉。
做完前期的準備工作，素西放在水中清洗一下。
洗過的甲蟲板子上晾一會兒，曬去水分，扔到油鍋里浸炸幾十秒鐘，時間長了就過火了，漏勺撈出，一道原味的蟲子菜就完成了。可以就這樣吃，也可以蘸著醬料吃。
徐攸之心想，這甲蟲真是可憐，丑成這樣還成為了人類的食物，硬殼算是白長了。
昆蟲中，人類食用數量最多的不是甲殼蟲，也不是軟體的肉蟲子，而是最常見的螞蟻。
螞蟻這玩意兒成蟲、幼蟲、蛹、卵…無論哪個階段都可食用，并且各具風味，乃是一種萬金油的昆蟲。
螞蟻隨處可見，也不需要擔心食材的來源問題。尋找蟻穴掘取，或用食物誘捕，很容易就獲得一大堆螞蟻。
食用螞蟻只需注意臭蟻科的種類，這類螞蟻個體小，尾部上翹，與其它螞蟻的區別很大，有毒不能食用。
素西最愛吃的是一種大個頭的酸螞蟻，在她的家鄉，最富特色的食物就是用酸螞蟻拌成的涼菜，這道菜既消暑，又開胃。
酸螞蟻是生長在東南亞地區的一種黃螞蟻。其腹下長有一個透明的儲酸小黃球，故稱酸螞蟻。
酸螞蟻的巢都筑在一種豆科植物的枝和干上。巢是用螞蟻吐的絲狀物將植物葉子連接一起做成的，呈倒圓椎形掛在植物的枝干上。大的螞蟻窩約有一尺左右。捕獲酸螞蟻大約在立夏以后。
捕時很簡單，只要發現螞蟻的巢，順著根一刀割下即可，然用用膠泥封住螞蟻的進出口，就可將全窩捕獲，食用時將螞蟻窩頻頻搖動，使巢中的螞蟻儲酸球碰破，互相沾一起，然后破巢入盤，加鹽和辣椒拌合，即可食用。
這道菜酸辣可口，經常食用，有治瘴毒、殺蟲的功效。東南亞的市場上經常有小販出售整窩的酸螞蟻。
不但酸螞蟻是一道美味佳肴，螞蟻蛋亦是如此。以螞蟻蛋作醬，乃是東南亞民間的普遍吃法，取螞蟻蛋時，先把螞蟻趕走，然后把螞蟻蛋洗凈、曬干，與雞蛋和一起同炒，其味比只用雞蛋更為鮮美。
當然，也有用螞蟻蛋生拌做成涼菜食用的，東南亞人普遍喜食螞蟻，可能與其口味嗜酸有關。
如今素西就想把這道美食分享給徐攸之和阿思，她拿出了一個被膠封住的蟻穴，打開一個缺口，將里面的螞蟻倒在一個裝滿清水的盆子里，這樣就能將它們困在這里，順便的清洗一下。
然后燒一鍋熱水，將螞蟻放入，在高溫下，很快它們就被燙死了。
這時的酸螞蟻既可以做炒菜，也能加入各種調味料做一道涼菜。